Nastavljajući s osnovnim pripremama za pečenje, razgovarat ćemo o tome kako napraviti Thermeix od keksa i iskoristiti ga najviše na ovom polju, gdje je to nesumnjivo od velike pomoći i štedi vrijeme. Vidjet ćemo kako ćemo za nekoliko minuta pripremiti tijesto za kekse, koje bi inače trebalo dugo mijesiti i sastaviti šipkama.
Postoji mnogo vrsta keksa, ali svi počinju od baze brašna, jaja i šećera. Po želji se mogu dodati i drugi sastojci , poput narančine ili limunove korice, vanilije, čokolade, kandiranog voća, grožđica itd. ovisno o receptu. Ponekad se dodaje maslac kako bi torta bila mekša.
Cake cupcakes obično ne sadrže kemijski kvasac da spriječe porast planinskog tijesta u sredini tijekom pečenja. Da bi se kolač dizao, ali jednoliko, moramo ubaciti zrak u tijesto prije pečenja, bilo montiranjem bjelanjka dok se ne stisne s leptir brzinom 3 ½, a zatim lagano miješajući s ostatkom sastojaka, ili puno više lagano montiranje jaja sa šećerom, kojem će kasnije dodati brašno.
Osnovni kolač spužva recept se sastoji od 6-8 jaja, 200 gr. brašno, 200 gr. šećer. Jaja sa šećerom ćemo staviti u čašu s leptirima i peći 10 minuta brzinom od 3 ½ do 37º. Toplina olakšava montažu. Zatim nastavljamo montirati još 5 minuta brzinom 3 ½ bez temperature, sve dok masa jaja i šećera udvostruči početni volumen .
U ovom trenutku izlijemo smjesu u veliku zdjelu, uz pomoć lopatice. Brašno prolazimo kroz fil za gađenje i dodamo ga ručno, u malim količinama, miješajući s nekim šipkama pazeći da se tijesto ne spusti. Izlijte u odvojivu okruglu tavu, podmazanu i lagano brašnom, i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° oko 20 minuta ili dok igla umetnuta u sredinu ne izađe čista. Izvadite i ostavite da se ohladi u kalupu.
Tijekom pečenja bitno je ne otvarati pećnicu, jer će promjene temperature spriječiti da se kolač ravnomjerno podiže. Nakon što se ohladi, pažljivo ga uklanjamo iz kalupa. Ako su neka područja kore pretjerano prekrivena, za uklanjanje tih nedostataka može se koristiti ravna žilica.
Jednom kada je potpuno hladna, možete je prepoloviti, prema receptu. Prije nego što je bolje prijeći na aveniranje , tj. Vlažiti ga laganim sirupom vode, šećera i malo tekućine pomoću četkice za tijesto. Ovim dobijamo da kolač bude puno nježniji i lepršaviji.
Ako ga uskoro nećemo koristiti, najbolje je da ga zamrznete (bez otvaranja) dobro prekrivate prozirnim filmom, tako da će ostati nježan do trenutka upotrebe. Uz ove trikove dobit ćemo vrlo profesionalne torte s vrlo malo rada.
Izravno na nepce - Kalupi za pravljenje svježih kolača Izravno na nepce - Sacher ili Sachertorte Tart. Recept izravno na nepce - Sve o spužvastoj torti Izravno na nepce - kvasci. Njegova upotreba u kuhinji
