Želite li znati kako se trešnje uzgajaju, skupljaju i klasificiraju? pridružite nam se na ovom putovanju kroz dolinu rijeke

Želite li znati kako se trešnje uzgajaju, skupljaju, klasificiraju i pakiraju? Sjajno, pridružite nam se na ovom putovanju kroz Valle del Jerte gdje ćemo obići polja, upoznat ćemo farmere koji uzgajaju ove crvene dobrote i otkrit ćemo sav posao i infrastrukturu potrebnu za provođenje cijelog postupka.

I to je da, iako sam dio uzgoja i sakupljanja trešanja, pomalo sam znao, jer sam kao dijete pomagao svojim bakama i djedovima da sakupljaju one koje su imali na svom polju, da sjede na najvišim granama, tako da nijedna nije izgubljena, dio razvrstavanje i druga logistička pitanja ostavila su me zapanjena, posebno zbog korištene tehnologije , iako je ljudsko oko još uvijek vrlo uključeno u taj proces.

Uzgoj trešanja

U dolini Jerte uzgoj trešanja ostaje obitelj , male plantaže koje su grupirane u zadruge, a one pod Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, koji koordinira proizvodnju i ima veliko logističko postrojenje, gdje završavaju sve trešnje i stupovi doline.

Svaka obitelj obično ima jednu ili nekoliko malih parcela, koje rijetko prelaze jedan ili dva hektara, s različitim zasađenim sortama trešanja (ima ih više od stotinu, pored četiri sorte trešanja ), a također na različitim visinama. To se možda čini malo apsurdno, ali ima svoju logiku.

Kao što rekoh, to su male obiteljske tvrtke koje pokušavaju sami voditi brigu o radu, minimizirajući troškove zapošljavanja osoblja za žetvu. Ako bi sva vaša stabla bila iste sorte i posađena na istoj visini, ona bi istovremeno sazrijevala i bilo bi preveliko opterećenje. Umjesto toga, s različitim sortama koje sazrijevaju u različito vrijeme, rad se širi vremenom.

Nakon što je trešnja ubrana, obično se provodi prvo skrining u istom polju, odvajajući one s malim nesavršenostima (koji se prodaju kao klasa II) prije nego što ih pošalju zadružnoj skupini, gdje će biti razvrstani prema veličini.

Međutim, ponekad biljka u grozdu nije dovoljna (a to je ogromno) i poljoprivrednici moraju sortirati trešnje ručno prema veličini. To se vrši u potpunosti očima , obično ženama koje pokazuju više vještine i strpljenja za ovaj komplicirani posao usklađivanja kalibra svake trešnje.

Klasifikacija trešanja

Nakon što su ubrane i pregledane, trešnje stižu u tvornicu udruga zadruge radi razvrstavanja . Uobičajeno, jednom iskrcane od strane kvalificiranih viljuškara koji su nenamjerno koreografirali znatiželjni balet dok rade, trešnje se kreću što je brže moguće liniji za sortiranje. Međutim, oni također imaju i kamere za čuvanje u hladnjaku dok čekaju da ih se klasificira ili, nakon što su upakirani, nastave s distribucijom.

Postupak klasifikacije je relativno jednostavan . Kažem relativno jer je složeni dio napravljen od stroja koji bismo mogli nazvati čarobnim, ali idemo dijelovima.

Prvo, trešnje ponovo pregledava skupina radnika, koja odvaja one koji imaju mrlju i koji su mogli naprezanje. Zatim, i uvijek plutajući u hladnoj vodi kako ne bi pretrpjeli nikakav utjecaj koji ih ošteti, trešnje prolaze kroz stroj koji ih može razvrstati prema različitim parametrima (uglavnom, promjeru i boji). Konačno, kad se razdvoje, oni se pakiraju za distribuciju.

Osim toga, oni imaju i sustav mehaničkog umjeravanja , sa složenim strojem koji može odvajati trešnje zahvaljujući sustavu valjka različitih širina, iako je taj sustav zastario zahvaljujući većoj učinkovitosti elektroničkog umjeravanja.

Na kraju, također bih želio pregledati znatiželju i to je preciznost kojom poljoprivredniku nagrađuju višnje koje im je pružio. Reprezentativni uzorci uzimaju se iz svake serije i prolaze kroz drugi stroj, koji određuje udio trešanja svakog kalibra, kao i onih s nesavršenostima, a tim podacima i tržišnom cijenom određuje se količina koju treba platiti.

Važnost sljedivosti i hladnog lanca

O važnosti sljedivosti već smo razgovarali kada sam vam pokazao kako se sir pravi u Švicarskoj, a u dolini Jerte slijede vrlo sličan sustav. Svaki poljoprivrednik ima svoj jedinstveni kod kojim označava svaku kutiju koju pošalje zadruzi, što omogućava da se podrijetlo trešanja iz mnoštva precizno identificira.

Velika briga vodi se i održavanju hladnog lanca , jer pri niskim temperaturama trešnje ne samo da bolje čuvaju, već i sprječavaju da trpe udarce i oštećuju tijekom prijevoza i rukovanja.

Pa, sad znate kako se trešnje uzgajaju, skupljaju, klasificiraju i pakiraju , barem u dolini Jerte. To je složeniji proces nego što se možda misli, ali provodi se u vrlo kratkom vremenu. Zapravo, za manje od 24 sata trešnje mogu preći od drveta do divnog krajolika Jertea do pronalaska u našoj voćarskoj radnji spremne za odlazak kući.

Trešnjevi recepti Izravno na nepce

Iako je najbolji način uživanja u kvalitetnoj trešnji izravno s drveta, postoje beskrajni recepti koje možemo pripremiti koristeći ovo slatko voće, od deserta i džemova do umaka svih vrsta uz meso i druga jela ili čak trešnja limunada da nas hladi vrućih dana