U ovo obično jesensko poslijepodne, koji je mnogima prošao kroz vodu, siguran sam da nisam jedini koji je radije ostao kod kuće. Ovakve nedjelje volim iskoristiti za uključivanje pećnice i pečenje dobrog kruha cijeli tjedan. Sve što okružuje kulturu i tradiciju pekare ima nešto čarobno i utješno, zato sam volio ovaj video koji niti jedan ljubitelj obrtničkog kruha ne može propustiti .
Profesija pekara, pravi pekar, vrijedi se diviti. Posao koji se često nasljeđuje kroz generacije, vrlo požrtvovan, s nezamislivim satima za mnoge koji se ipak moraju zahvaliti toj strasti za mase kada uživamo u dobrom veknom kruha napravljenom s strpljenjem i pažnjom. U ovom kratkom filmu uvučemo se u privatnost francuske radionice kako bismo svjedočili procesu svakog jutra, između vode, brašna, kiselog tijesta i pećnica.
U filmu „Gestes d'une fournée“ („Geste gomile“) Laurent Marcoz odaje jednostavan, ali lijep počast radu pekara i majstora koji rade čuda radeći tradicionalno svako jutro. Sve započinje još noću, sredinom jutra , a malo po malo, dan se približava dok se tijesto oblikuje, pripremajući se za ulazak u toplinu pećnice.
Na taj način, rutinske geste pekara slijede jedna drugu bez žurbe. Potrebno je samo kiselo tijesto, brašno, voda, ruke, vatra i vrijeme , uvijek potrebno vrijeme da se komadići pravilno fermentiraju i ispeku. Samo na taj način oni koji odlaze ujutro u pekaru Le pain d'Hervé u Espauburgu, obavezno ponesu kući deliciju u obliku kruha. I neka živi dobar kruh.
