Na posljednjoj kupnji u Aziji, gdje sam ostavila više od jedne dnevne plaće (kao što bi rekla moja baka), kupila sam japansku mješavinu začina. To je Shichimi togaši ili sedam čilija s aromatiziranim okusom ili samo sedam japanskih začina. Zapravo ste to već vidjeli u receptu za lignje na žaru sa začinjenom majonezom.
Ove vrste začina donose izravno iz Japana. U sastojci koji imaju smjesu koja vidite na slici mljeveni čili paprike, nazdravljali mandarina oguliti, crne i bijele sjemenke sezama, japanski papar, nori alge i đumbir.
Ponekad se prave s drugim vrstama začina, ali oni koje sam naveo su osnovni. Posebno je začinjen, zato je bolje da ne pretjerate ako ne volite vrlo začinjene stvari. Dakle, staklenka koju imam je mala, 18 grama da budem preciznija.
Gdje možemo kupiti Shichimi togaši? Obično se kupuje od specijaliziranih stranica. Vrlo je rijetko da ga nađete izvan azijskih ili japanskih web lokacija za hranu (posebno). I naravno na internetu ga sigurno možete pronaći.
Koje recepte možemo pripremiti? Lagala bih vam kad bih vam rekla da je ovaj miks začina samo za meso, jer istina je da ga koriste u bilo kojoj vrsti recepta: juhama, ribama, umacima, mesu itd.
