Svake godine se konzumira više od 13 000 milijuna jaja, 250 po stanovniku, ali što znamo o slojevima, pilićima ? Kokoš na industrijskoj farmi dnevno odnese gotovo jedno jaje, ako to ne učini, čeka ju samo smrt. Uzgajivač sprječava prirodni razvoj jajašca, koje bi, ako bi bilo oplođeno, piliće dobilo 20 dana nakon inkubacije. Dok industrijski sloj proizvodi non-stop, organske kokoši koje vide sunce i dodiruju tlo i hrane se prirodnom hranom, mogu proizvesti između 120 i 170 jajašaca, za razliku od 15 u godini koje divlja kokoš položi.
94% pilića živi u kavezima, pati od amputacije kljuna i ne može se čak ni kretati. Gotovo sva stočna hrana proizvedena u Španjolskoj je transgena. Razlog je taj što životinjski spojevi sadrže do 20% soje kao izvor bjelančevina, a ona se uvozi i transgenira, izuzev organske hrane za piletinu koja u potpunosti isključuje genetski modificirane organizme (GMO). Novi europski standardi za označavanje jaja omogućuju jasno razlikovanje načina na koji se uzgajaju životinje i odakle potječu, što nazivamo sljedivošću. Brojčani kôd otisnut na jajima razlikuje one organske proizvodnje s 0, slobodne kokoši s 1; oni koji dodiruju zemlju s 2, a kavezni sa 3.Ispod su kratice države Europske unije gdje je postavljeno i osam brojki za identifikaciju provincije, općine i poljoprivrednog gospodarstva. Veličina i datum isteka upotpunjuju podatke, a pileća jaja se klasificiraju prema veličini. XL ili super veliki su težine preko 73 grama; L ili velik između 63 i 73 grama; M ili srednje između 53 i 63 grama, a S ili mala teže manje od 53 grama.
