Digitalnom publikacijom El Día doznali smo što riža predstavlja za Ferrán Adrià . Prema riječima kuhara najboljeg restorana na svijetu, riža je jedan od najzapaženijih prehrambenih proizvoda u svijetu, to je dovoljno razlog da se oko tako važne hrane odvijaju gastronomski događaji.
Riža je za kuhara slična seksu, po njegovim riječima, "riža je poput seksa, nema savršene riže, ovisi o ukusu svakog od njih", u to nema nikakve sumnje, što je više razlika ukusu, to je veće treba razviti nova jela koja mogu zadovoljiti sva nepca. Posljednjih godina ugradnja ovog sastojka u visoku kuhinju bila je vrlo zapažena, pripreme i sofisticiranost dosegli su razinu nezamislivu prije samo deset godina. Razgovarali smo s nekim kuharima i oni nam kažu da je jedna od tajni današnje kuhinje pružanje potrebne sofisticiranosti relativno jeftinim sastojcima, dobivanje ukusnih jela visoke kuhinje po pristupačnoj cijeni, poput riže.
Ferrán Adrià ističe da je riža sastojak koji može savršeno kombinirati kvalitetu s količinom, naravno da će uvijek ovisiti o rukama kuhara i predanosti pripremi. Između riže i talijanske tjestenine postoji velika sličnost, oni su jeftini proizvodi koje je haute kuhinja uklopila, stvarajući vrlo sugestivna jela koja nepce znaju cijeniti.
Te izjave date su u povodu sutrašnjeg slavlja, I. svjetskog kongresa riže koji je održan u gradu Cullera (Valencia).
Via - Dan uživo na nepcu - I Svjetski kongres riže Uživo na nepcu - Vijesti vezane uz rižu
