Nastavljajući s jednostavnim pripremama peciva, danas ćemo razgovarati o izradi flanke s Thermomixom. Uz nekoliko jednostavnih savjeta, postići ćemo slične rezultate onima dobivenim kuhanjem u pećnici Bain-Marie, koristeći spremnik Varoma koji nam omogućuje parjenje .
Osnovni recept za jaja krema se sastoji od pola litre mlijeka, 4 jaja, 200 gr. šećera i nekih aroma, poput vanilije, vanilina ili cimeta i limunove kore. Ako koristimo esenciju vanilina ili vanilije, možemo miješati sve sastojke u čaši, brzinom 3-4 sekunde. Zatim napunimo aluminijski kalup, jedan od onih pravokutnih oblika, koji se dobro uklapa u spremnik Varoma ili nekoliko pojedinačnih kalupa.
Ako želimo možemo rastaviti karamelu s malo šećera i nekoliko kapi limuna, zagrijavajući u tavi dok ne postane točka karamele. Trenutačno ćemo napuniti kalupe karamelom, okrećući ih tako da impregnira i zidove. Zatim napunimo vrhnjem od jaja i mlijekom.
Nakon što se kalupi napune, moramo ih zalijepiti listom aluminijske folije, čvrsto pritiskajući rubove kalupa kako para ne bi ulazila unutra. Zagrijte 1 litru vode ili nešto više vode u čaši Thermomix, 10 minuta na temperaturi Varoma, brzina 1.
U ovom trenutku kalupe stavljamo u spremnik Varoma, pokrivamo i stavljamo na čašu. Kuhamo oko 20-25 minuta ako su pojedinačne flanele, ili 35-40 minuta ako je to veliki kalup, uvijek na temperaturi Varoma, brzina 3 . Točka kuhanja provjerava se tako da se u sredinu umetne skelet koji bi trebao izaći čist. Ako ne, morate ga ostaviti još nekoliko minuta. Nakon što ste spremni, izvadite i ostavite da se ohladi prije nego što izvadite iz kalupa.
Naravno, postoji mnogo varijacija i recepata za flaun, čokoladu, kavu, kestene ili orahe, s voćem itd. Ali način izrade ne razlikuje se mnogo. Ako želimo aromatizirati mlijeko prije nego što napravimo bokvicu, na primjer štapićem od cimeta ili zrnom vanilije, moramo ugrijati mlijeko s tim sastojcima oko 10 minuta na 90 °, brzina 1. Zatim ga procijedimo kroz košaru ili uklonimo aromu , i dodajte ostatak sastojaka.
U sljedećim ćemo poglavljima raspravljati o drugim vrstama pripravaka vezanih uz bok, poput pudinga koji se proizvode s Thermomixom.
