Drugi jednostavan i vrlo tradicionalan način kuhanja povrća s Thermomixom je povrtni ratatouille . Pistote imaju mnogo varijacija, a kuhaju se na sličan način diljem Sredozemlja. Na jugu Francuske imamo ratatouille, u Magrebu ima mnogo povrtnih salata i tradicionalnih jela poput povrća tagine. Da biste napravili dobar ratatouille, morate započeti s umakom od maslinovog ulja s lukom, češnjakom i rajčicom, uobičajenom bazom mnogih mediteranskih gulaša.
Da bismo napravili sofrito , prvo ćemo usitniti češnjak, zelenu papriku i oguljeni luk u čaši Thermomix, nekoliko sekundi brzinom 4. Zatim s lopaticom spustimo, dodamo ulje i kuhamo 10 minuta na temperaturi Varoma, brzina 2. U ovom trenutku možemo dodati prstohvat slatke paprike, za okus i dati više boje gulašima. Sada dodajte tikvice, s njihovom kožom, narezanom, oguljenom i na kockicama rajčicom, crvenom paprikom narezanom na kockicama i malo soli.
Ako želite, dodajte i aromatično bilje , poput origana ili timijana. Ostavite da se kuha poklopljeno 20-30 minuta na 100 °, brzini 1, ili dok povrće ne postane blago. Ako ostane vrlo suha možete dodati prstohvat vode ili juhe. Služi se kao prvo jelo ili kao prilog mesnim ili ribljim jelima. U mnogim područjima Španjolske uobičajeno ga je služiti u glinenim posudama, uz poširano jaje. Ovisno o područjima i doba godine, možete dodati drugo povrće , poput patlidžana, mladog graha ili zelenog graha.
Još jedan vrlo dobar način posluživanja ratatouille-a je s debelim narezanim pečenim krumpirom, pogotovo ako se koristi kao ukras. Ako želite, možete ih kuhati u spremniku Varoma , dok se ratatouille kuha u čaši Varoma. Nakon što su krumpir kuhani možete ih poslužiti prekrivene ratatouilleom. Kao i uvijek kad u Thermomixu pravimo račiće, sjetite se opreza da se sastojci ne pretjeruju, budući da se djelovanjem noža mogu učiniti pireima.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille s poširanim jajima. Recept. Izravno na nepce - Ratatouille, recept. Fotografija - Tapas u kutiji.
