Kuhinja sir obiluje nabujaka, kolača i slatkih i slanih sireva umacima. Thermomix, zahvaljujući svom termostatu, omogućuje nam kuhanje sira delikatno, pogotovo kada želimo napraviti umake od sira, o kojima smo već govorili u odgovarajućem poglavlju, ili napraviti klasični švicarski fond za sir, ili izvorni velški jelo od zeca , škotskog sira i piva.
Za savršenu sir fondi , u nekim područjima Italije fontina sira koristi , ali u Švicarskoj i Francuskoj Gruyère, ili mješavina Gruyère i emmenthal , krem sireva koje tope savršeno za visokog sadržaja masti, često se koristi .
Utrljajte unutrašnjost čaše Thermomix-a s češnjom češnjaka. Unesite narezani sir, oko 400 grama i 300 gr. suhog bijelog vina, prstohvat bijelog papra i muškatni oraščić. Zagrijati na 100º, brzinu 3, oko 8-10 minuta, ili dok smjesa ne postane mliječna. Dodajte malo krumpira ili kukuruznog škroba razrijeđenog u malo bijelog vina. Miješajte nekoliko minuta dok ne dobijete jednoličnu kremu. Poslužite odmah s kockicama kruha koje ćete umočiti u fondue.
Velški Zec je tradicionalni škotski jelo. U čaši miješamo 60 gr. od cheddara , 15 gr. maslaca, pola čaše blond ili crnog piva , sol i papar. Zagrijte 5-8 minuta na 100 °, brzinu 3, ili dok se sir ne otopi. Poslužite na tostu, braon nekoliko minuta u jakoj pećnici.
Mnogo je varijacija ovih fondi, nekim se dodaje aromatično bilje, drugima se dodaje kirš (trešnja rakija), ponekad se žumanjci ili teška krema dodaju za zgušnjavanje i daju tijelu, a drugi put se aromatiziraju bijelim tartufima u kriške, luksuz.
Kuhanje sira s Thermomixom možete upotpuniti drugim jednostavnim pripravcima, poput tartufa, mesnih okruglica ili kroketa od sira , koristeći gustu osnovu bešamela obogaćenu sirom i začinima. Mnogo mogućnosti za izvrsnu sirovinu.
En Directo al Paladar - Umak za posluživanje tjestenine s Thermomixom. Umaci sa sirom En Directo al Paladar - ovčji sir i krema od oraha. Recept za predjelo Direktno na nepce - Hladna krema od repe s kozjim sirom. Recept izravno na nepce - Sir s tartufima. Recept
