Prateći naš tečaj kuhanja s Thermomixom, okrenuti ćemo se poglavlju posvećenom jednoj od najnizim i ujedno najsnažnijih sirovina u kuhinji, jajima . Uz mlijeko i sir oni su osnova dobre prehrane, jer su vrlo bogati proteinima visoke biološke vrijednosti. U mode su uvođena jaja različitih ptica, osim pilećih, poput prepelica, koja se lako mogu naći u bilo kojem supermarketu i koja imaju prilično dekorativnu upotrebu.
Nova istraživanja zdravlja i prehrane sugeriraju da se preporučuje umjerena konzumacija jaja, posebno žumanjka, koji je najbogatiji dio kolesterola. No čini se da novi proizvodi poput jaja obogaćenih omega-3 masnim kiselinama riješe ovaj nedostatak prehrane.
Karakteristike našeg Thermomixa znače da ih ne možemo pržiti, ali savršen je za izradu umešanih jaja , koristeći prednost kuhanja u bain-marie koji nam pruža. Za to ćemo staviti jaja s malo soli i nekoliko kockica maslaca u čašu s leptirom. Tada smo pobijedili brzinom 2, programirajući temperaturu od 80-90º , uvijek manju od 100 °. Ostavite kuhati na niskoj temperaturi dok smjesa ne postane kremasta. Povremeno možemo zaustaviti stroj i miješati lopaticom, tako da se postavlja jednako.
Ako želimo, možemo na kraju kuhanja dodati malo šparoga, sitno sjeckanih sjemenki ili malo svježeg bilja, poput nasjeckanog peršina ili pehtrana. Za posluživanje možemo dodati malo prženih krušnih krupica.
Drugi način njihova kuhanja je kuhani . Za njih u košaru možemo staviti oko tri ili četiri jaja, staviti je u čašu, dodati vodu dok ne pokrije jaja i zagrijavati dok ne dosegne 100º. Nakon što dosegne 100º, moramo programirati 10 minuta na 100º, brzinu 2-3, ako želimo tvrdo kuhana jaja ili kraće vrijeme za druge pripravke. Na primjer, za izradu meko kuhanih jaja , 3-4 minute na 100 ° bit će dovoljno.
Ako želimo, možemo ih staviti u čašu nakon što voda počne ključati, ali riskiramo pukotine školjke. Nakon što postignete željenu točku, bolje je ostaviti ih i potopiti u hladnu vodu da prestanu kuhati.
Drugi originalan način kuhanja jaja je sporo kuhanje u malim keramičkim posudama, poput ramekina ili flanela. U svaku posudu stavite kaskadno jaje, dodajte malo jako vruće lagane kreme i orah maslaca. Pokrijte aluminijskom folijom i kuhajte dvije ili tri puta u spremniku Varoma, otprilike 5-7 minuta, ili dok se ne postavi, oponašajući se u vodenoj kupelji. Možete dodati začinsko bilje i naribani sir, ili zamijeniti kremu maslacem ili malo mesne juhe. Nadam se da su vam ovi savjeti korisni.
Izravno na nepce - Kako dobro kuhati jaja Izravno na nepce - Osnovne tehnike kuhanja: Kuhanje jaja (II) Izravno na nepce - Osnovne tehnike kuhanja: Kuhanje jaja (I) Izravno na nepce - Kako napraviti jaje savršeno teško?
