Slanutak je osnovna hrana mnogih naroda tisućljećima. Bila je to hrana generacija i osnovni je dio mediteranske prehrane u kojem su mahunarke pokazale svoju važnu ulogu. Meso siromaha, kao što je poznata i slanutak, veliko je bogatstvo u pogledu prehrambenih doprinosa. Je bogat proteinima, škrob i lipida (više od druge mahunarke), posebno oleinske i linoleinske kiseline, koje su nezasićene i bez kolesterola. Dobar je i doprinos vlakana i kalorija.
U Španjolskoj postoje mnoge sorte : Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano i Andalusian White, između ostalih. U drevnom Rimu uživali su znatan ugled, iako je danas njihova potrošnja prebačena u popularne klase.
Kao i ostale mahunarke, preporučuje se natopiti je prije kuhanja, u hladnoj vodi s malo soli, oko dvanaest sati. Iako se gotovo uvijek jede kuhano, postoje neka jela koja se mogu jesti sirova, poput falafela , kuglica slanuta natopljenih biljem i začinima, visoko cijenjena u bliskoistočnoj kuhinji. Falafel se savršeno priprema u Thermomixu, mljeveći sve sastojke brzinom 4, dok ne dobijete jednolično tijesto. Zatim prave male kuglice od tijesta i prže slijedeći upute u receptu.
Za pravljenje jela i rana u Thermomixu , najbolje je slanutak prethodno namočiti, pa čak i uz točku kuhanja, kako bi se skratilo vrijeme pečenja. Upakirane slanutak možete koristiti, ali uvijek ih dobro operite i dodajte gotovo na kraju kuhanja, jer su vrlo nježni i rastope se ako ih ostavimo na duže vrijeme. Osobno radije koristim suhe i natopljene slanutak kod kuće, koje sam jednom isušio zamrzavao u paketima kako bih im uvijek bio na raspolaganju.
Postoji mnogo orijentalnih jela na bazi slanuta i povrća, poput ovih začinjenih slanutaka, koje se lako kuhaju u Thermomixu na laganoj vatri, brzinom od 100 ° žlice. Ali moje najdraže jelo na bazi slanuta, idealno kao predjelo ili predjelo, popraćeno pitta kruhom, je ovaj savršeni humus od slanuta slame, napravljen od Thermomix-a, na bazi kuhanih slanutaka, a potom zgnječen limunovim sokom, pasirom od sezama, češnjakom i maslinovo ulje. Radost.
Živio do nepca - humus s čičerikom s Thermomixom. Recept izravno na nepce - začinjena slanutak. Indijski recept
