Od ovog trenutka počinjemo ulaziti u upotrebu našeg Thermomixa u slastičarstvu i pekarstvu , gdje je nesumnjivo odličan alat za pomoć, posebno zahvaljujući funkcijama gnječenja (brzina šiljka) , posebno dizajniranim za tu svrhu. Kao što vidite, zahvaljujući ovoj funkciji, izrada kruha i peciva s Thermomixom je jednostavna kao i unošenje sastojaka i programiranje stroja, štedeći nam puno truda i rada.
Kao i uvijek, prvo moramo staviti tekuće sastojke , vodu (najbolje mineralnu) i ulje (ako recepta ima). Obično je bolje zagrijati nekoliko minuta na 37 ° , posebno ako smo zimi i temperatura okoliša je niska. Ovim pomažemo kvasac da bolje tijesto fermentira. Zatim, ako koristimo svježi krušni kvasac, od tih koji dolaze u blokovima, dodamo ga u čašu i miješamo nekoliko sekundi brzinom 2-3, dok se potpuno ne otopi u vodi.
Sol se može dodati u prvom, sa vodom ili s brašnom. Ako koristite suhi, granulirani kvasac, treba ga dodati zajedno s brašnom. Bolje je koristiti brašno od čvrstoće, posebno brašno koje kruh bolje podiže i postaje tečniji, zbog visokog sadržaja glutena. Možete ga kupiti u pekari, ali ako ga ne možete pronaći možete koristiti normalno brašno ili tijesto.
Jednom kada se brašno doda u čašu, dobro miješajte nekoliko sekundi brzinom 3-4. Zatim programiramo 15-20 minuta brzinom šiljaka , više nego dovoljno vremena za miješanje i oplemenjivanje tijesta . Rafiniranje to čini promjenom smjera vrtnje lopatica. U Thermomix priručniku preporučuju manje vremena, ali volim produžiti rafiniranje za bolje rezultate.
Sada dolazi fermentacija tijesta , koja se, ako želimo, može obaviti u istoj čaši, a pokriti i pokriti stroj krpom da bi se temperatura održala. Nakon 45 minuta ili sat vremena vidjet ćemo da se tijesto udvostručilo u volumenu. Vrijeme ovisi o temperaturi okoline, količini kvasca i vrsti korištenog brašna.
Zatim ćemo, ovisno o vrsti kruha, tijesto prebaciti na stol s brašnom, kratko mijesiti rukama i oblikovati peciva, ili ćemo napraviti šipke, ili okrugli kruh. Kruh stavljamo na pobrašnjeni lim za pečenje, pokrijemo čistom krpom i ostavimo da se tijesto ponovo digne , do njegove konačne veličine, još 40 minuta ili sat vremena, na toplom mjestu.
Nakon što su se podigli, više ili manje udvostručili svoj početni volumen, vrijeme je da pečete kruh , obično na 180º-200º, oko 10 minuta za muffine, 20-30 minuta za šankove i više vremena za kruh.
Da biste pomogli formiranju kore preporučuje se da se na dno pećnice stavi posuda s vodom kako bi se stvorila potrebna vlaga. Poznato je da je kruh spreman kad kucanje o podlozi zvuči kao rupa.
Kao što vidite, izrada kruha i peciva s Thermomixom vrlo je jednostavna, slijedeći ove preporuke. Možete pokušati s ovim receptom Focaccia maslina i ružmarina s Thermomixom. Sreća!!
Izravno na nepce - kvasci. Njegova upotreba u kuhanju Izravno na nepce - Snaga brašna, kada se koristi? Izravno na nepce - Focaccia maslina i ružmarina s Thermomixom. Recept
