11 ukusnih ideja za piknik i uživajte u vikend užini na otvorenom

Ljetnim vikendom kada se temperature dobro ponašaju kod nas i nismo previše sramežljivi, napravljeni su za izlete i izlete. Volimo izvaditi košaru čim imamo priliku i napuniti je bogatim mesom s kojim ćete uživati u vikend užini na otvorenom. Možda u vezi s tim nemate mnogo prakse, ali ne brinite jer ćemo vam dati 11 ukusnih ideja za piknik među kojima ćete sigurno pronaći svoju bolju polovicu.

Naravno da našem 11 ukusnih ideja za izlet možete dodati bilo koji drugi koji odgovara vama. Omleta, na primjer, odlična je alternativa, pa je to i hummus ili bilo koja druga vrsta dizanja. Ne zaboravite napuniti košaru za piknik raznim pićima, domaćim kruhom i nekim slatkišima pomoću kojih možete ubiti bubu ako vam uđe slatki zub. S ovim ćete imati više nego dovoljno, a ostatak će uživati u vani i društvu.

1. peciva za kobasice ili kobasice

Sastojci za četiri osobe: 12 kobasica (svinjetina, piletina, puretina ili sve što vam je draže), 1 pravokutni list lisnatog tijesta, 1 jaje, 1 kriška kruha, 1 žlica mlijeka, 1/4 žličice češnjakove soli, 1/2 žličice provansalskog bilja, 1 žličica dijon senfa i sezamovih sjemenki (neobavezno).
Izrada:U duboku i široku posudu izmutimo krišku narezanog kruha i namočimo ga mlijekom i pola jajeta (drugu polovicu ostavimo za brisanje peciva prije nego što ih stavimo u pećnicu). Vilicom zgnječite kruh. Dodajte češnjak sol, provansalsko bilje i senf. Miješajte dok ne dobijete homogenu masu. Zatim uklanjamo kožicu s kobasica i odbacujemo je. Meso drobimo rukama, vrlo čistim, uklanjajući preostale masnoće koje možemo pronaći. Dodajemo smjesu kruha, mlijeka i začina te dobro izmiješamo. Ruke i dalje koristim za ovu operaciju jer je to brže i bolje, ali uvijek možete koristiti vilicu. Produlimo list lisnatog tijesta i razrežemo ga po širini na tri jednake trake.Punjenje kobasica podijelimo između tri trake lisnatog tijesta, raspoređujući ga po najdužem kraju. Suprotan kraj premažite rezerviranim jajetom, a trake lisnatog tijesta razvaljajte u cilindre. Jaje će napraviti ljepilo i peciva se neće otvoriti kad su pečena. Svaki cilindar narežemo na broj komada koje želimo (mali, ako ćemo ih poslužiti kao prilog, ili veliki ako ćemo ih poslužiti kao jelo). Na svaku od peciva napravimo dvije reznice dijagonalno, premažemo ih jajetom i posipamo sjemenkama sezama. Tepsiju za pečenje obložimo pergamentnim papirom i na nju stavimo peciva. Ulažemo pladanj u donji dio pećnice, prethodno zagrijanu na 190 ºC, tako da osnova ne bude sirova. Nakon 25 minuta ili kad postanu zlatni,uklanjamo ih i ostavimo da se zagriju prije posluživanja.

Poveznica - peciva za kobasice ili kobasice

2. Slani kolač od rajčice s krem sirom i senfom

Sastojci za četiri osobe: 60 g brašna od tijesta, 30 g kukuruznog brašna (ne kukuruznog škroba), 1/2 žličice soli, 1 prstohvat granuliranog češnjaka, 55 g hladnog maslaca, 1 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja, 2-3 žlice hladne vode, 4 žlice krem sira, 1 žličica Dijon senfa, 1 prstohvat ljute paprike, origano, sezonska rajčica (velika i mala), 1-2 žlice parmezana, crni papar, sol , ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Izrada:Složite brašno, sol, granulirani češnjak, malo crnog papra, maslac izrezan na kockice i ulje u pećnici ili mljevenjem. Usitnite u nekoliko kratkih serija dok se sve ne integrira i ostane fino zrnata tekstura. Po malo dodajte hladnu vodu, svaki put gnječeći, dok ne dobijete tijesto koje možemo raditi rukama bez da se lijepimo. Formirajte homogen i gladak disk, zamotajte u plastični film i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta, još duže ako je jako vruće. Zagrijte pećnicu na 190ºC i pripremite pladanj. Rajčice operite i osušite te u posudu pomiješajte krem sir sa senfom, malo paprike, origanom i prstohvatom papra. Tijesto razvaljajte na debljinu od otprilike 5 mm, dajući mu zaobljeni oblik pomoću valjaka ili rukama.Radite brzo tako da vam ne bude previše vruće. Pokrijte krem sirom, ne dopirući do rubova, a na vrhu rasporedite rajčicu narezanu na kriške ne previše guste. Preklopite rubove preko tijesta, da malo prekrijete nadjev i rajčicu, pa dodajte malo soli, origana, sira i prstohvat ulja. Pecite oko 25-30 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju. Pazite da rajčice nisu izgorjele, ako se to dogodi, vrh možemo pokriti aluminijskom folijom. Ako postanu previše suha, dodajte još sira na pola kuhanja. Da bi tijesto izgledalo ljepše, rubove možemo obojiti tučenim jajetom ili rastopljenim maslacem.da se poklopac i rajčica malo prekrije, pa dodajte malo soli, origana, sira i prstohvat ulja. Pecite oko 25-30 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju. Pazite da rajčice nisu izgorjele, ako se to dogodi, vrh možemo pokriti aluminijskom folijom. Ako postanu previše suha, dodajte još sira na pola kuhanja. Da bi tijesto izgledalo ljepše, rubove možemo obojiti tučenim jajetom ili rastopljenim maslacem.da se poklopac i rajčica malo prekrije, pa dodajte malo soli, origana, sira i prstohvat ulja. Pecite oko 25-30 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju. Pazite da rajčice nisu izgorjele, ako se to dogodi, vrh možemo pokriti aluminijskom folijom. Ako postanu previše suha, dodajte još sira na pola kuhanja. Da bi tijesto izgledalo ljepše, rubove možemo obojiti tučenim jajetom ili rastopljenim maslacem.Da bi tijesto izgledalo ljepše, rubove možemo obojiti tučenim jajetom ili rastopljenim maslacem.Da bi tijesto izgledalo ljepše, rubove možemo obojiti tučenim jajetom ili rastopljenim maslacem.

Enlace - slani kolač od rajčice s krem sirom i senfom

3. Okrugla hladna piletina

Sastojci za šest osoba: 500 g pilećih prsa, 100 g šunke narezane na kockice, 400 ml svježeg vrhnja za kuhanje, 2 male nasjeckanog luka, 1 bjelanjka, 50 g mrvice kruha, 3 žlice pekmeza, 1 češanj češnjaka, 25 g pistacija, ulje, sol i papar.
Izrada:Započinjemo sjeckanjem piletine vrlo finom čašom miksera ili pećnicom. Sjeckamo i luk i češnjak, a kruh drobimo. Sve dodajemo u zdjelu zajedno s pehtranom i cijelim pistacijama (ali bez školjke, naravno). Posolite i dobro promiješajte. Sljedeći korak je lagano tući vrhnje (to može biti svježa krema ili tekuća krema, ali ima puno masnoće) i donijeti jajašca do točke snijega. Dodajte oboje u smjesu i opet dobro promiješajte. Ponovno prilagođavamo sol i papar te dodamo muškatni oraščić ili mljeveni đumbir što mu također daje poseban dodir. Sada dolazi najnježniji i nezgrapniji trenutak. U pladnju imamo aluminijsku foliju, namažemo je maslinovim uljem,Rasporedimo malo pileće smjese koju smo pripremili i čvrsto je razvaljamo kako bismo napravili neku vrstu salame. Ponavljamo operaciju dok nam ne ponestane mješavine (daje se dvije ili tri) i pečemo na 180ºC jedan sat. Potom izvadimo iz pećnice i ostavimo da se hladi jedan sat na sobnoj temperaturi, a još najmanje dva u hladnjaku prije posluživanja.

Link - hladno pileće kolo

4. Autentični meksički guacamole

Sastojci za srednju zdjelu: 2 avokada, 1 mala rajčica, 1/2 luka, 1 jalapeño papar (po želji), 20 listova svježeg korijandera, pola limete (njegov sok) i sol.
Izrada:Sjeckani luk sitno nasjeckajte. Isto radimo i s jalapeño paprom, ako ga odlučite ugraditi u naš guacamole. Rajčicu blanširamo, tj. Uronimo je u kipuću vodu na 20-30 sekundi i ohladimo je u ledenoj vodi da se kuhanje reže. Ogulimo ga, prerežemo na pola, izvadimo sjemenke i meso nasjeckamo na male kocke ili mirepoix. Operimo korijander i odvojimo lišće od stabljika. Potonje odbacujemo i zadržavamo samo lišće. Oštrim nožem ih sitno nasjeckajte, kliznuvši rub preko korijandera kako bi rez bio čist i da proizvod ne zdrobimo. Luk prerežemo na pola i iscijedimo sok. Na kraju, izrezali smo avokado na pola i uklonili kosti. Izvadite meso, stavite ga u veliku zdjelu i izgnječite vilicom.Dodajemo prethodne sastojke: luk, čili, rajčicu, korijander i lim. Začinite po ukusu i poslužite uz nachos ili tortilje čips.

Enlace - Guacamole: autentični meksički recept koji su napravili Meksikanci

5. Jaja punjena tunom

Sastojci za 12 jedinica: 6 jaja, 3 limenke tune u ulju, 45 g umaka od majoneze, 20 maslina punjenih inćunima i umakom od rajčice (neobavezno).
Priprema: Jaja kuhamo u kipućoj vodi 10 minuta, nakon tog vremena izvadimo ih iz vode i ohladimo hladnom vodom. kad su hladni ogulimo ih i narežemo na dva po dužini. Izvadimo žumanjke i rezerviramo jedan za ukrašavanje. Ostatak žumanjka stavimo u zdjelu i dodamo tunu, majonezu i sjeckane masline, ostavivši nekoliko za ukrašavanje, dobro izmiješamo. Uz pomoć žlice napunimo bijele polovice, dajući nadjevu oblik kupole, ukrasimo rezerviranim maslinama. Dno posude za posluživanje premažemo umakom od rajčice i na vrh stavimo jaja. Izmrvite rezervirani žumanjk i ukrasite tanjur njime.

Link - Tuna punjena jaja

6. salata od fusillija s mocarelom i tunom

Sastojci: 160 g fusilija (spirale), 1 limenka tunjevine, 125 g mozzarelle di buffala, 12 cherry rajčica, 8 listova bosiljka, 16 maslina crne masline, 1 češanj češnjaka, ulje i sol.
Priprema: Prvi korak za pripremu ove salame od fusilija s mocarelom i tunom je kuhanje tjestenine. Kao i uvijek, u loncu s kipućom slanom vodom tjestenine kuhajte prema vremenu naznačenom na pakiranju, u ovom slučaju 11 minuta. Ocijedite, operite hladnom vodom i stavite na stranu. S druge strane, cherry rajčice prerežemo na pola. Pripremamo i kašu s mljevenim češnjakom od češnjaka, listovima bosiljka, prstohvatom maslinovog ulja i soli. Tu kašu miješamo s tjesteninom i cherry rajčicama. Na kraju salatu poslužimo s narezanom mozzarelom, tunom i crnim maslinama.

Enlace - Fusilli salata s mocarelom i tunom

7. Veganska pašteta od gljiva i oraha

Sastojci za šest osoba: 500 g gljiva, 3 češnja češnjaka, 1 luk, 1 žličica pivskog kvasca, 80 g oguljenih oraha, 1 žlica maslinovog ulja, prstohvat soli i prstohvat papra.
Priprema: Počnimo oguliti i narezati luk i češnjak na tanke kriške. U tavi zagrijte ulje i dvije minute pržite luk i češnjak na laganoj vatri. Gljive narežite na kriške i dodajte u tavu. Vatru držimo na srednjem intenzitetu dok gljive ne poprime preplanuli ton. Pečemo orahe u pećnici na 180ºC dvije minute. U čaši blendera usitnimo i pomiješamo sastojke tave s pivskim kvascem, prstohvatom soli i još jednom paprike. Dodajte orahe i nastavite raditi u mikseru dok ne dobijete finu i homogenu kremu.

Poveznica - Veganska gljiva i orah pašteta

8. Pita od svinjetine i jaja ili pita od svinjetine od svinjetine

Sastojci za jednu tavu od 18 cm ili šest do osam obroka: 5 oguljenih tvrdo kuhanih jaja, 1 "M" jaje, 1 k mljevene svinjetine, 1 žličica Dijon senfa, 1 kriška kruha, 50 g kruha mljevenog luka, 1 čajna žličica provansalskog bilja, dva lista tijesta kratkog zrna, sol, mljeveni crni papar i sjemenke sezama.
Izrada:U dubokoj zdjeli razbijte jaje i odvojite nekoliko žlica kako biste premazali kolač kad je spreman ići u pećnicu. Dodajte senf, provansalsko bilje, krušne mrvice i krišku kruha. Gnječite vilicom dok ne dobijete pire, dodajte mljeveno meso i začinite po ukusu. Dobro promiješajte dok se smjesa ne homogenizira. Podnožje i stranice kalupa prekrivamo sumpornim papirom. Širimo lim razvaljanog tijesta pokušavajući ne ostavljati mjehuriće zraka i napunimo trećinom mesne smjese. Tvrdo kuhana jaja stavimo u krug i popunimo praznine i premažemo ostatkom mesa, pazeći da se dobro zbije. Tortu premažemo drugim listom tijesta s kratkim tijestom i narežemo višak.Pritisnemo rubove da se kolač zapečati i da se ne otvara pečenjem. U sredini smo izrezali rupu, poput kamina, površinu premazali jajetom koje smo rezervirali i pospite sjemenkama sezama. Tortu pečemo u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 ºC, 20 minuta. Nakon tog vremena, uklanjamo ga i uklanjamo vanjski prsten iz kalupa. Stavimo ga u pećnicu i ponovo kuhamo, uz toplinu samo na dnu, još 20 ili 30 minuta. Ako se površina počne pretjerano smeđati, na tortu stavljamo list aluminijske folije.Nakon tog vremena, uklanjamo ga i uklanjamo vanjski prsten iz kalupa. Stavimo ga u pećnicu i ponovo kuhamo, uz toplinu samo na dnu, još 20 ili 30 minuta. Ako se površina počne pretjerano smeđati, na tortu stavljamo list aluminijske folije.Nakon tog vremena, uklanjamo ga i uklanjamo vanjski prsten iz kalupa. Stavimo ga u pećnicu i ponovo kuhamo, uz toplinu samo na dnu, još 20 ili 30 minuta. Ako se površina počne pretjerano smeđati, na tortu stavljamo list aluminijske folije.

Poveznica - pita od svinjetine i jaja ili pita od svinjetine od jaja

9. Etiopijski patlidžan Dip

Sastojci za šest osoba: 2 velike patlidžane, 1 crveni (ili slatki) luk, 1-2 češnja češnjaka, 1 i 1/2 žličice mljevene kurkume, 1/4 žličice mljevenog kumina, 1-2 žlice običnog jogurta, 1 čili ili zelena ljuta paprika, ljuta ili slatka paprika, crna paprika, sol, limun ili lim, svježi korijander ili peršin i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Izrada:Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pripremite pladanj koji ćete prekriti aluminijskom folijom, dodajući malo vode. Patlidžane dobro operite i prepolovite na pola. Napravite nekoliko rezova i stavite licem prema dolje. Pecite oko 45-50 minuta, ili dok ne omekša. Ostavite da se ohladi i izvadite meso. Nasjeckajte luk i češnjak češnjak ili češanj vrlo sitno. U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i pržite luk prstohvatom soli oko 8 minuta, na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte cijelu par minuta. Dodajte pečeno meso patlidžana, dobro promiješajte i zgnječite žlicom. Lagano začinite solju i paprom, dodajte kurkumu i kumin i kuhajte dok iz povrća ne ispari gotovo sva voda. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Sjeckajte u pećnici ili s mikserom,dodajući jogurt. Usitnite po ukusu, ostavljajući ga manje ili više kremastim; Sviđa mi se s malo teksture. Podesite vrh soli i odnesite u zdjelu. Poslužite s paprikom, nasjeckanim čilijem ili zelenom paprom, korijanderom ili peršinom, nekoliko kapi limunovog ili limunovog soka i kapljicom ulja.

Link - Etiopljanin patlidžan Dip

10. Mediteranski kruh od sezama i origana

Sastojci za izradu kruha od pola kilograma: 100 g kiselog tijesta , 225 g brašna, 140 g vode, 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 5 g soli, 10 g pekarskog kvasca, 2 žlice sjemenki sezama i dobre šake origana.

Napomena: Ako nemate kiselo tijesto, dodajte 65 g brašna i 35 ml vode umjesto gore navedenih sastojaka.

Izrada:Razrijedite kiselo tijesto i kvas u vodi i pustite da se malo rastope dok voda ne zamagli. Dodajte brašno, sol i maslinovo ulje i miješajte dok ne dobijete malo ljepljivo tijesto. Brašno pospite stolom i lagano mijesite lopticu dok ne postane glatka i upravljiva. Ostavite da stoji 30 minuta. Na limu za kolačiće prekriven pergamentnim papirom ili silupom razvaljajte tijesto, istiskujući prste iznutra poput podloge za pizzu. Ostavite rubove malo više i označite prstima pritiskom da produžite površinu kruha. Hranite kruh s nekoliko kapi najboljeg djevičanskog maslinovog ulja koje imate kod kuće i rahlo meso pospite sjemenkama sezama i malo origano. Dok radite čitav postupak, zagrijte pećnicu na 250 ° C,i aktivirajte funkciju pare ili na dno stavite šalicu ili kriglu s vodom. Pecite kruh 25 minuta, -prvih 10 na 250º, a preostalih 15 na 225 °. Izvadite kruh i ostavite ga da odstoji 15 minuta prije nego što ga pojedete kako bi se unutra završilo kuhanje dok se hladi.

Enlace - mediteranski kruh od sezama i origana

11. Knedle od krumpira i tune

Sastojci za dvanaest jedinica: 5 srednjih krumpira, 150 g mrvica tune u vodi, 1 šalotka, 1 češanj češnjaka, 1 jaje, 1/2 šalice krušnih mrvica, 20 g maslaca, sol i mljeveni crni papar.
Priprema: Krumpir ogulite i narežite na osam. Stavimo ih da kuhaju u loncu s vodom i solju oko 25 minuta. Kad su gotove, izvadite ih iz vode i izgnječite vilicom. Ocijedite tunu i dodajte je pire krumpiru. Luk i luk češnjaka nasjeckajte i dodajte. Na kraju dodamo jaje i krušne mrvice i sve dobro promiješamo dok ne dobijemo homogenu masu. Rukama oblikujemo kolače promjera oko šest ili osam centimetara i stavljamo ih na namašćeni lim za pečenje. Na svaki kolač stavimo orah od maslaca i pečemo na 180ºC 25-30 minuta.

Enlace - knedle od krumpira i tune