11 ljetnih recepata za borbu protiv ovog toplinskog cunamija

Iako se činilo da su se ta zadnja dva dana pomalo preplavila ugušujuća atmosfera na koju smo navikli ovog ljeta, istina je da je vrućina još uvijek tu i da nema smisla ući u kuhinju pripremiti jela koja moraju biti poslužena topla. Zbog toga danas predlažemo 11 ljetnih recepata za borbu protiv ovog toplinskog cunamija .

Uz to, nikad ne boli malo osvježiti naš recept recepata, barem mi se dogodi da postoje dani koji ne znam što moram pripremiti i nedostaju mi ​​ideje da ne ponovim isto. Zar se to ne događa i vama? Pa, u Directo al Paladaru imamo puno osvježavajućih prijedloga koji će vam se sigurno svidjeti.

Tradicionalni andaluzijski gazpacho

* Sastojci: 7-8 zrelih rajčica (otprilike 1,2 kg), 1 talijanska zelena paprika, 1 češanj češnjaka, 1 srednji krastavac, ekstra djevičansko maslinovo ulje, šećerni ocat, 100 g tvrdog kruha, hladna voda i sol. * Priprema:Sjeckamo sve navedene sastojke u omjeru koji sam stavio i dodamo 250 ml maslinovog ulja, 250 ml vode iz frižidera i 50 ml šerpićevog octa, drobivši sve u staklenoj miješalici ili Turmixu. Rajčice ili paprike nije potrebno oguliti jer ćemo ih kasnije procijediti kroz fino cjedilo. Ako imate robota Thermomix, možete sve sastojke staviti u čašu i zdrobiti ih maksimalnom brzinom 4 minute kako bi se dobila savršena tekstura. Nakon što se zgnječi, dobiveni gazpacho procijedimo kroz fino cjedilo, pritisnemo ga loncem tako da ostane krema bez kože ili sjemenki i stavimo je u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi. En Directo al Paladar - tradicionalni andaluzijski gazpacho



Grčka salata

* Sastojci: zrela rajčica, krastavac, zelena paprika, crveni luk, crne masline, feta sir, ulje, sol i origano. * Priprema: Nakon što smo izrezali rajčicu i krastavac na kockice, a papar i luk na tanke trakice, sve dobro izmiješamo u zdjelu, s malo soli i velikodušnom strujkom maslinovog ulja. Zatim dodamo masline i premažemo narezanim feta sirom. Pospite malo origana, možda malo limuna i uživajte u dobrom komadu kruha. Živio do nepca - grčka salata



Rolade od lososa punjene sirom

* Sastojci: 8 kriški dimljenog lososa, 200 g namaza od bijelog sira, 1 sitna ljuskica, 8 rotkvica, 1/2 limuna, nekoliko grančica kopra, nekoliko listova salate, ocat od šerpe, maslinovo ulje, sol i Papar. * Priprema:Započinjemo s čišćenjem vlasaca, uklanjanjem korijena, vanjskog sloja i najtvrdokornijeg zelenog dijela. Operimo ga, osušimo i sitno nasjeckamo. Rotkvice također operemo, očistimo i nasjeckamo na isti način. Kopar operemo, osušimo i usitnimo. Sir stavimo u posudu, dodamo kopar i tučemo ručnim šipkama dok se ne sjedine. Sir mora imati glatku i kremastu teksturu. Pomiješajte vlasac s rotkvicama u posudi. Iscijedimo limun, u zdjelu dodamo žlicu njegovog soka, sol i papar te promiješamo. Na radnu površinu širimo kriške lososa. Po sredini svakog od njih raspoređujemo sir, dodamo malo smjese od rotkvica i valjamo. Opramo i osušimo listove salate, obložimo ih i poslužimo kao pratnju peciva,posuti koparima. En Directo al Paladar - peciva od lososa punjena sirom



Morska lešnica i kozica ceviche s mangom

* Sastojci: 2 fileta morskog oraha, 12-15 kozica (može se kuhati), 2 grane rajčice, 1/2 manga, 1 mala zelena paprika, 1/2 krastavca, 1 mali slatki luk, 2 limete, 1 limun, korijander ili svježi peršin, sol i crni papar. * Priprema:Oštrim nožem uklonite kožu s fileta deblja. Izvadite trnje koje možete imati i izrezati na komade od ugriza. Ogulite kozice i pomiješajte s ribom u posudi. Operite i nasjeckajte rajčice na kockice, odbacujući sjemenke. Nasjeckajte krastavac i zelenu papriku, uklonite sjemenke i filete. Mango narežite na kockice, a luk na kriške. Uključite sve u ribu. Iscijedite sok od limete i limuna i rasporedite preko smjese sastojaka. Dodajte grubo sjeckani cilantro ili svježi peršin i dobro promiješajte. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Začinite po ukusu. En Directo al Paladar - Ceviche s morskim orahom i kozicama s mangom



Strudel kapreza sa sezamovom mozzarelom

* Sastojci: Lijepa rajčica, 1 kuglica mocarele, 1 grančica bosiljka, sezamove sjemenke, 1/2 krastavca i 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja. * Priprema:Da biste napravili ulje od bosiljka s kojim ćemo obložiti ovaj štrudl, jednu minutu grančicu grana bosiljaka stavite u kipuću vodu, a zatim je ohladite u ledenoj vodi da zadrži svoju boju. U čašu stavimo 100 ml djevičanskog maslinovog ulja i dodamo bosiljak, zatim ga zdrobimo. Baziljevo ulje čuvamo na tamnom mjestu, prekrivajući čašu kuhinjskim filmom. Da bismo ovu salatu sastavili u obliku štrudla, rajčicu smo rezali na četiri kriške, uklanjajući vrh i dno, koje ćemo koristiti za pomfrit ili slične pripravke. Uz mandolinu narežite krastavac na tanke kriške. Na kraju smo izrezali kuglicu mozzarele na četiri kriške, svaku prolazeći kroz sezamove sjemenke, tako da je obložena ovim sastojkom. Stavili smo sloj rajčice,Pokrivamo ga krastavcem i na to stavljamo mocarelu, ponavljajući operaciju. Premažite s nekoliko žličica ulja bosiljka i poslužite tako što ćete na svaki štrudelj narezati nabodav da sačuvate oblik. Živi do nepca - Strudel kapreza sa sezamovom mozzarelom



Okrugla hladna piletina

* Sastojci: 500g pilećih prsa, 100 g šunke narezane na kockice, 400 ml svježeg vrhnja za kuhanje, 2 sitna luka, 1 bjelanjka, 50 g krušne mrvice, 3 žlice pekmeza, 1 češanj češnjaka, 25 g pistacije, ulje, sol i papar. * Priprema:Započinjemo sjeckanjem piletine vrlo finom čašom miksera ili pećnicom. Sjeckamo i luk i češnjak, a kruh drobimo. Sve dodajemo u zdjelu zajedno s pehtranom i cijelim pistacijama (ali bez školjke, naravno). Posolite i dobro promiješajte. Sljedeći korak je lagano tući vrhnje (to može biti svježa krema ili tekuća krema, ali ima puno masnoće) i donijeti jajašca do točke snijega. Dodajte oboje u smjesu i opet dobro promiješajte. Ponovno prilagođavamo sol i papar te dodamo muškatni oraščić ili mljeveni đumbir što mu također daje poseban dodir. Sada dolazi najnježniji i nezgrapniji trenutak. U pladnju imamo aluminijsku foliju, namažemo je maslinovim uljem,Rasporedimo malo pileće smjese koju smo pripremili i čvrsto je razvaljamo kako bismo napravili neku vrstu salame. Ponavljamo operaciju dok nam ne ponestane mješavine (daje se dvije ili tri) i pečemo na 180ºC jedan sat. Potom izvadimo iz pećnice i ostavimo da se hladi jedan sat na sobnoj temperaturi, a još najmanje dva u hladnjaku prije posluživanja. En Directo al Paladar - Hladna pileća runda



Terine od mesa, gljiva i oraha

* Sastojci: 350 g piletine bez kože, 250 g mljevene svinjetine, 75 g oraha, 2 jaja, 1 sjeckani tartuf, 1 dl mlijeka, 150 g gljiva, 1 čaša luka, 3 žlice ruma , sol, ružičasti papar, 200 g slanine izrezane na vrlo tanke kriške. * Priprema:Noć prije, mljevenu piletinu stavimo u rum i Luku da se mariniraju. Sutradan smo izvadili piletinu, ocijedili je, osušili i umočili u maslac. Poslije smo ga prošli kroz mljevenje. Gljive operemo i nasjeckamo na sitne komadiće i narežemo na malo maslaca. U velikoj zdjeli pomiješajte meso, dodajte tučeno jaje, mlijeko, gljive, sol, ružičastu papriku, tartuf, velike nasjeckane orahe i sok od maceracije koju farsa prizna, tek toliko da zadrži sve Ujedinjen. Kalup za tortu od šljiva namažite maslacem, poravnajte ga kriškama slanine i prelijte pripremom. Kalup pečemo u rerni za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C sat i pol ili dok ne unesemo čačkalicu, iz napravljenog otvora ne izlazi sok. Ostavite da se ohladi prije nego što se odstrani.En Directo al Paladar - Terrine od mesa, gljiva i oraha



Gravlax ili skandinavski losos

* Sastojci: 1 kg kilograma lososa bez kosti, 700 g grube soli, 700 g šećera, 1 grančica svježeg kopra, 3 g papra, 2 klinčića, 3 bobice borovnice, 2 žlice votke , sok 1/2 limuna. * Priprema:Počet ćemo tako što ćemo tražiti od ribe da pripremi filete lososa bez kostiju, ali s netaknutom kožom. Jednom kod kuće uklonite pincetom one moguće trnje koje se vide u središnjem dijelu. Kao oprez i kako izbjegnemo probleme s parazitima, čist fileti ćemo zamrznuti na 24 sata. U zdjeli pomiješajte sol i šećer te dodajte bobice, papar, klinčić i sjeckani kopar. U pladanj na kojem nam odgovara produženi losos stavimo film na podlogu i širimo polovicu marinade, stavimo odmrznutu i čistu filetu kožnu stranu prema dolje, a ostatak marinade rasporedimo. Na kraju dodamo votku pomiješanu s limunovim sokom preko soli i šećera. Sve omotamo prozirnim kuhinjskim filmom, a na vrh stavljamo drugu ladicu, čineći ga laganim.Na taj način mariniramo losos 48 sati u hladnjaku, okrenemo ga jednom i ispraznimo tekućinu koja se ispušta nakon 24 sata. Nakon što vrijeme prođe, operemo je vodom, dobro osušimo upijajućim papirom i narežemo na tanke kriške po našem ukusu. Živi do nepca - Gravlax ili skandinavski losos



Paprena metvica rebujito

* Sastojci: 50-75 ml finog bijelog vina, Manzanilla, Montilla Moriles ili slično, 500 ml limete ili sode, 4 grane metvice, obilna leda. * Priprema: Pepermint treba blanširati nekoliko sekundi kako bi se uklonile nečistoće koje mogu imati i tako da njegov okus ne prekomjerno prekriva onaj od dva osnovna sastojka. Nakon što proključa i ohladi, odvojimo štapiće od lišća i dodajemo potonji u vrč s bijelim vinom i gaziranim pićem, dodajući led kako bi nastali napitak ostao vrlo hladan. Živio do nepca - pepermint Rebujito



Torta od rižinog pudinga bez pećnice

* Sastojci: 600 g pudinga od riže, 2 vrećice skute u prahu, 50 ml mlijeka, 200 g kolača špekule ili cimeta, 100 g maslaca, cimet u prahu. * Priprema:Počet ćemo pripremati puding od riže slijedeći vaš omiljeni recept. Jednom kada je spremno i još vruće, grubo ga meljemo mikserom tako da se zrne otope, ali ne u potpunosti. Mi rezerviramo. Da bismo pripremili bazu, cimetove kolačiće ili spekule zdrobimo kuhinjskim robotom ili u smrznutu vrećicu s kuhinjskim valjkom, umiješamo i pola žličice cimeta u prahu. U mikrovalnoj otopimo maslac dok se ne otopi i dodamo ga kolačićima od kojih nastaje mekano tijesto koje stavljamo u podnožju kalupa za uklanjanje i gnječimo ga dnom čaše dok ne postane glatko. Rezerviramo u hladnjaku. Zagrijte 50 ml mlijeka i otopite kovrče omotača, dodajte ih zdrobljenom rižinom pudingu.Izlijte smjesu u kalup i ostavite dok se smjesa ne ohladi, zatim je stavite u frižider i ostavite minimalno šest sati da se savršeno ili bolje krene jedan dan do drugog. En Directo al Paladar - Torta od riže bez pećnice



Lubenica bavarois

* Sastojci: 400 g pulpe lubenice, nasjeckane i narezane na kockice, 1 prstohvat limunovog soka, 300 g vrhnja za šlag, 130 g šećera i 5 listova želatine hidrirane u hladnoj vodi. * Priprema:Kremu započinjemo sastavljanjem šipki ili kuhinjskim robotom, stavljamo je u veliku zdjelu i spremamo u frižider. Pobijedimo lubenicu i limunov sok, prelijemo ga u zdjelu kroz cjedilo i rezerviramo. U tavu stavimo 200 g soka lubenice, dodamo 80 g šećera i smjesu zagrijavamo bez vrenja. Maknite s vatre, dodajte ocijeđene listiće želatine i promiješajte da se otopi. Dodajte ostatak soka lubenice i promiješajte. Ostavimo da se smjesa ohladi ne ostavljajući da se postavi. Uključujemo kremu koju smo rezervirali i pomiješamo s obmažujućim pokretima. Izlijte u 6 pojedinačnih kalupa i ostavite u hladnjaku. Ako ga želimo zamrznuti, čuvamo ga u zamrzivaču. Živio do nepca - lubenica Bavarois

Nadam se da su vam se svideli ovih 11 ljetnih recepata za borbu protiv ovog toplinskog cunamija i da ste smislili puno ideja kako prilagoditi svoje ljetne jelovnike. Već znate da u Directo al Paladaru imamo i mnogo drugih prijedloga koji vam mogu pomoći u pripremi ukusnih slastica za borbu protiv visokih ljetnih temperatura.