11 vegetarijanskih recepata (koje ćete obožavati) za vikend međuobrok

Ponekad smo suočeni s pripremanjem zalogaja od obitelji ili prijatelja, uključujući nekoga tko ne jede meso ili ribu. Za one koji na to nisu navikli, zadatak pronalaska recepata koji nadilaze salatu i sireve (dvije sjajne opcije) može biti titanski, zato ćemo za vikend zalogaj predložiti 11 vegetarijanskih recepata . Raznovrsni su i vrlo bogati, toliko da ćete ih svi na kraju obožavati.

Neki od njih su vrlo naši, kao što je kordovanski salmorejo (koji vam, usput rečeno, kažemo kako se postupa s Thermomixom, ali to možete učiniti na tradicionalan način ako nemate robota), a drugi više egzotično, poput etiopskog patlidžana. Pokušali smo napraviti raznovrstan izbor naših recepata za vegetarijanske grickalice , s obzirom na sastojke i razinu teškoće, tako da svatko može pronaći onaj koji vam odgovara i usudite se isprobati. Sve tvoje.

1. Prženi knedle od brokule

Sastojci za četiri osobe: g brokule, pola luka, 3 jaja, 100 g pšeničnog brašna, 50 g krušnih mrvica, 1 češanj češnjaka, mljeveni crni papar, sol i suncokretovo ulje za prženje.
Priprema: Cvjetove brokule kuhamo u loncu s vodom i soli oko 10 minuta. Kad su gotove, ocijedimo ih i narežemo na komade. Sitno nasjeckajte luk i češanj češnjaka. Stavimo ih u zdjelu i pomiješamo s brašnom s krušnim mrvicama. Dodajemo tri jaja, brokulu narezanu. Posolite i miješajte jako dobro dok se sve ne sjedini u jednoličnu masu. U tavi zagrijavamo biljno ulje. S nekoliko kašika stavimo pripravak brokule u tavu, formirajući malo kolača. Pustite pržiti oko dvije do tri minute s obje strane. Dok ih uklanjamo iz ulja, stavite ih na upijajući papir da smanjite suvišnu masnoću.

Link - Prženi kolači od brokule

2. Slanutak i soje

Sastojci za četiri osobe: 1 crveni luk, 1 češanj češnjaka, 5 g mljevenog kumina, 5 g slatke paprike, 2 g mljevenog cimeta, 5 g suhog origana, 1 čili čili u marinadi, 400 g prirodne sjeckane rajčice , 2 g šećera, 420 g kuhane slanutak, 60 ml fino teksturirane soje, biljni brod, sol, mljeveni crni papar i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Priprema: Teksturiranu soju namočite u vodi ili juhu, prekrivajući je. Nasjeckajte luk i češanj češnjaka. U tavi ili velikoj tavi zagrijte malo ulja i luk pržite s malo soli. Dodajte češnjak, začine i nasjeckani čili s dijelom marinade po ukusu. Uključite rajčicu i prstohvat šećera, dobro promiješajte. Dodajte slanutak, lagano promiješajte i dodajte ocijeđenu teksturiranu soju. Podesite za oko prema količini koju volimo, možda je previše hidrirana. Imajte na umu da će i dalje malo rasti. Začinite solju i paprom te po potrebi dodajte juhu ili vodu. Smanjite vatru i ostavite da se kuha oko 10 minuta pazeći da ne izgori, dok se ne smanji. Trebao bi biti gust, bez puno tekućine. Popravite solju i na kraju dodajte još malo začina po ukusu.

Poveznica - Vegan slanutak i soje

3. Cordovan Salmorejo (sa Thermomixom)

Sastojci za četiri 4 osobe: 1 kg zrele rajčice, 2 češnja češnjaka, 150 g bijelog kruha, 5 g octa, 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli.
Izrada:Rajčice dobro operemo i uklonimo dijelove gdje su pričvršćeni na stabljiku. Prerežemo ih na pola i stavimo u čašu. Luk češnjaka ogulimo i uklonimo unutarnji klice, tim putem ublažimo njegov okus i dodamo ih u čašu. Programiramo 30 sekundi, brzina 5. U čašu dodamo sjeckani bijeli kruh (možemo i krušne mrvice), ocat i posolimo po ukusu. Gnječimo 30 sekundi, brzinom 5. Spuštamo ostatke zidova i ponovno programiramo pet minuta brzinom 10. Za to vrijeme izlijemo ekstra djevičansko maslinovo ulje kroz usta, bez uklanjanja čaše, tako da malo po malo padne. Ovim dobijamo da se smjesa emulgira i dobije jedinstvenu baršunastu i kremastu teksturu. Trenje podiže temperaturu salmorejoa,pa držimo u hladnjaku do vremena posluživanja.

Link - recept Cordovan salmorejo s Thermomixom

4. Pečeni avokado s mocarelom

Sastojci za dvije osobe: 1 avokado, limunov sok, 1 lopta sira mozzarelle, pahuljice soli, ekstra djevičansko maslinovo ulje i 8 svježih listova origana.
Priprema: avokado prepolovite na pola, uklonite kost s velikom pažnjom i svaku polovicu premažite limunovim sokom. Meso narežemo na polovine avokada praveći romboidni uzorak i duboke rezove koji sežu do baze. Ocijedite mozzarelu i izrežite dva komada iste veličine kao i šupljine avokada. Napunimo ih sirom i stavimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180ºC uz zagrijavanje i smanjivanje, na 15 minuta ili dok se mocarela dobro ne otopi. U međuvremenu operemo rajčicu i narežemo na male kockice jednu od njenih polovica. Kad je avokado spreman izvadimo ga iz pećnice i na površinu stavimo kockice rajčice. Prije posluživanja širimo solne pahuljice, svježe lišće origana i vodu s mrvicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Poveznica - pečeni avokado s mocarelom

5. Meksički začinjeni tofu tosti

Sastojci za šest jedinica: 380 g čvrstog tofua, 1 crveni luk, 1 mali celer, 1 talijanska zelena paprika, 2 čilija čili u marinadi, češnjak u prahu, mljeveni kumin, 200 g meksičkog ili rajčice, 150 g vina crvena ili juha, 6 kukuruznih tortilja, 1 avokado, peršin, limeta ili limun, mljeveni crni papar, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Izrada:Izvadite tofu iz posude, ocijedite tekućinu, zamotajte u kuhinjski papir i ostavite masu na vrhu oko 15 minuta. Izrežite i usitnite pritiskom vilicom. Nasjeckajte crveni luk i ostavite dio da posluži. Nasjeckajte papar bez sjemenki i celera, vrlo fino. U dobroj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i kuhajte luk s paprom i celerom, začinite i dinstajte oko 4 minute. Dodajte tofu i dobro promiješajte. Po ukusu dodajte granulirani češnjak, kumin i kajenu. Dodajte nasjeckani čili i dio marinade, ali pažljivo da bude vrlo začinjen. Dobro promiješati. Kuhajte cijelu nekoliko minuta, dodajte umak i vino i stavite kuhati. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 12-15 minuta. Ne bi trebao biti jako tekuć, ali ne smije biti ni previše suh.Ispitajte i po potrebi ispravite sol. Prije posluživanja tortilje skuhajte s malo ulja na drugoj rešetki, ili u pećnici, ako je imamo. Nasjeckajte peršin ili korijander, narežite avokado i poslužite hrskave tortilje s nadjevom i ostalim sastojcima po ukusu.

Enlace - meksički začinjeni tofu Tostadas

6. Nachos s tikvicama, jalapeñom i feta-om

Sastojci za šest osoba: 200 g luka, 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 jalapeño papar, 300 g kalabaša, slatka paprika, 1 glava salate, svježi korijander, 150 g feta sira, 200 ml tekućeg vrhnja kuhati, 200 g prženih kukuruznih nachosa, soli i 1 mrkve.
Izrada:Ogulite luk i narežite ga na sitne komade. Tikvice operemo, izvadimo krajeve i narežemo na male kocke jednake veličine. Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Jalapeño papriku otvaramo na pola, uklanjamo sjemenke i sitno je nasjeckamo. Glavu salate operemo, razrežemo na dvije polovice po dužini, a zatim svaku polovicu narežemo na tanki julienne. U loncu zagrijte ulje i kuhajte luk na srednje jakoj vatri oko pet minuta ili dok ne počne mijenjati boju i omekšati. Dodajte mrkvu i kuhajte par minuta. Zatim narezane tikvice zajedno s nasjeckanim jalapeñom. Izvadimo i kuhamo još pet minuta. Dodajte žličicu slatke paprike, posolite i ponovo promiješajte.Na kraju dodamo salatu i pustimo da prokuva nekoliko minuta. Uklanjamo s vatre. U maloj tavi pomiješajte vrhnje i feta sir, prethodno nasjeckan. Stavimo je na slabu vatru i ostavimo da se rastopi dok radimo vilicom tako da se sir što više uključi u kremu. Električnu mješalicu možemo koristiti ako želimo homogenu smjesu, ali nije nužna. Nachos širimo na pladanj i zagrijavamo ih u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, gore i dolje, pet minuta. Vruće nachose stavljamo u tanjur za posluživanje, sendvijući ih s mješavinom tikvica i krem sira. Po površini raširimo nekoliko svježih listova korijandera i poslužimo odmah da ne izgube temperaturu.U maloj tavi pomiješajte vrhnje i feta sir, prethodno nasjeckan. Stavimo je na slabu vatru i ostavimo da se rastopi dok radimo vilicom tako da se sir što više uključi u kremu. Električnu mješalicu možemo koristiti ako želimo homogenu smjesu, ali nije nužna. Nachos širimo na pladanj i zagrijavamo ih u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, gore i dolje, pet minuta. Vruće nachose stavljamo u tanjur za posluživanje, sendvijući ih s mješavinom tikvica i krem sira. Po površini raširimo nekoliko svježih listova korijandera i poslužimo odmah da ne izgube temperaturu.U maloj tavi pomiješajte vrhnje i feta sir, prethodno nasjeckan. Stavimo je na slabu vatru i ostavimo da se rastopi dok radimo vilicom tako da se sir što više uključi u kremu. Električnu mješalicu možemo koristiti ako želimo homogenu smjesu, ali nije nužna. Nachos širimo na pladanj i zagrijavamo ih u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, gore i dolje, pet minuta. Vruće nachose stavljamo u tanjur za posluživanje, sendvijući ih s mješavinom tikvica i krem sira. Po površini raširimo nekoliko svježih listova korijandera i poslužimo odmah da ne izgube temperaturu.Stavimo je na slabu vatru i ostavimo da se rastopi dok radimo vilicom tako da se sir što više uključi u kremu. Električnu mješalicu možemo koristiti ako želimo homogenu smjesu, ali nije nužna. Nachos širimo na pladanj i zagrijavamo ih u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, gore i dolje, pet minuta. Vruće nachose stavljamo u tanjur za posluživanje, sendvijući ih s mješavinom tikvica i krem sira. Po površini raširimo nekoliko svježih listova korijandera i poslužimo odmah da ne izgube temperaturu.Stavimo je na slabu vatru i ostavimo da se rastopi dok radimo vilicom tako da se sir što više uključi u kremu. Električnu mješalicu možemo koristiti ako želimo homogenu smjesu, ali nije nužna. Nachos širimo na pladanj i zagrijavamo ih u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, gore i dolje, pet minuta. Vruće nachose stavljamo u tanjur za posluživanje, sendvijući ih s mješavinom tikvica i krem sira. Po površini raširimo nekoliko svježih listova korijandera i poslužimo odmah da ne izgube temperaturu.prethodno zagrijano na 200 ° C u gornjem i donjem položaju, pet minuta. Vruće nachose stavljamo u tanjur za posluživanje, sendvijući ih s mješavinom tikvica i krem sira. Po površini raširimo nekoliko svježih listova korijandera i poslužimo odmah da ne izgube temperaturu.prethodno zagrijano na 200 ° C u gornjem i donjem položaju, pet minuta. Vruće nachose stavljamo u tanjur za posluživanje, sendvijući ih s mješavinom tikvica i krem sira. Po površini raširimo nekoliko svježih listova korijandera i poslužimo odmah da ne izgube temperaturu.

Veza - Nachos s tikvicama, Jalapeñom i Fetom

7. Lleska od rajčice, mocarele i rukule

Sastojci za dvije osobe: 2 kriške kruha (od prethodnog dana), 30 g umaka od rajčice, 14 g cherry rajčice, češnjakove soli, suhog origana, 1 kuglica svježeg mocarele i 20 ml djevičanskog maslinovog ulja ekstra.
Izrada:Cherry rajčice narežemo, stavimo u recept za zaštitu od pećnice i začinimo češnjakom i suhim origanom po ukusu. Operite ih s malo ekstra djevičanskog maslinova ulja i pecite ih ispod roštilja u pećnici na maksimalnoj temperaturi pet minuta. Dok su rajčice pečene, širimo jednu stranu kruha kriške kruha s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i narežemo ih u toster. Rasporedite domaći umak od rajčice na kriške kruha, na podmazanom dijelu. Svježu mocarelu narežemo na tanke kriške. Višnje rajčice podijelimo na dvije polovice i stavimo ih na kriške kruha. Svaku pokrivamo s polovicom laminirane mozzarele i stavimo ih u pećnicu na kojoj rešetkamo na srednjoj visini, da se rubovi kruha ne pregori, dok se sir ne rastopi.Izvadite iz pećnice i prekrijte rukolom, koliko nam se sviđa. Operite je s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prije posluživanja pospite naribanim parmezanom ili nekim pahuljicama.

Enlace - rajčica, mocarela i rukavica lleska

8. Etiopijski patlidžan Dip

Sastojci za oko četiri do šest osoba: 2 velike patlidžane, 1 crveni (ili slatki) luk, 1-2 češnja češnjaka, 1 i 1/2 žličice mljevene kurkume, 1/4 žličice mljevenog kumina, 1-2 žlice obični jogurt, 1 zeleni čili ili ljuta paprika, ljuta ili slatka paprika, crni papar, sol, limun ili limeta, svježi korijander ili peršin te ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Izrada:Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pripremite pladanj koji ćete prekriti aluminijskom folijom, dodajući malo vode. Patlidžane dobro operite i prepolovite na pola. Napravite nekoliko rezova i stavite licem prema dolje. Pecite oko 45-50 minuta, ili dok ne omekša. Ostavite da se ohladi i izvadite meso. Nasjeckajte luk i češnjak češnjak ili češanj vrlo sitno. U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i pržite luk prstohvatom soli oko 8 minuta, na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte cijelu par minuta. Dodajte pečeno meso patlidžana, dobro promiješajte i zgnječite žlicom. Lagano začinite solju i paprom, dodajte kurkumu i kumin i kuhajte dok iz povrća ne ispari gotovo sva voda. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Sjeckajte u pećnici ili s mikserom,dodajući jogurt. Usitnite po ukusu, ostavljajući ga manje ili više kremastim; Sviđa mi se s malo teksture. Podesite vrh soli i odnesite u zdjelu. Poslužite s paprikom, nasjeckanim čilijem ili zelenom paprom, korijanderom ili peršinom, nekoliko kapi limunovog ili limunovog soka i kapljicom ulja.

Link - Etiopljanin patlidžan Dip

9. slanutak i feta začinjeni burger

Sastojci za četiri osobe: 400 g kuhanog slanuta, 1 žličica kumina, 1 žličica mljevenog sjemena korijandera, 1 žličica slatke paprike, 1 češnjak, 1 češanj češnjaka, 50 g zobenih pahuljica, 1 žličica tahinija ili sezamova pasta, nešto svježeg lišća peršina, nešto svježeg lista metvice, korica 1 limete, sok pola limete, 75 g feta sira, 1 žlica sezamovih sjemenki, sol, mljeveni crni papar i ekstra djevičansko maslinovo ulje ,
Izrada:Prepržite sjemenke kumina i korijandera u tavi na srednje jakoj vatri, miješajući da se ne izgori. Zgnječite ih u mort i vratite u tavu, zajedno s paprikom, uljem i sitno sjeckanim lukom i češnjakom. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekša (otprilike 10 minuta). U prerađivaču hrane drobimo zobene pahuljice i rezerviramo polovicu (da se kasnije premažu hamburgeri). U robot dodajte začinjenu smjesu luka i češnjaka, zajedno s tahinijem, nasjeckanim peršinom i listovima metvice, košticom limete, soli i mljevenim crnim paprom. Miješajte dok ne dobijete homogenu pastu prije nego što umiješate slanutak i dobro usitnite. Prebacite smjesu u zdjelu i dodajte zdrobljeni feta prstima, miješajući rukom.Ostavimo smjesu da odstoji u hladnjaku sat vremena prije nego što je podijelimo na porcije, oblikujemo i premažemo u mješavinu zobenog brašna i sezamovih sjemenki. Pečemo u tavi s malo ulja i odmah poslužimo.

Poveznica - slanutak i feta-začinjeni burger

10. Krokete od brokule

Sastojci za 24 jedinice: 1 brokula, 205 g slatke paprike, 250 ml mlijeka, 20 g poriluka, 2 češnja češnjaka, 25 g pšeničnog brašna, 5 g slatke paprike, 250 ml mlijeka, 25 g maslac, 1 jaje, krušne mrvice, maslinovo ulje i sol.
Izrada:Započinjemo s čišćenjem brokule, odnosno odvajanjem cvjetova od debla (koje rezerviramo za drugi pripravak) i rezanjem isječenih na komade slične veličine. Kuhamo ih u umaku s puno slane vode četiri minute, dobro ocijedimo i pustimo da se ohlade. Prije nastavka sušimo ih upijajućim papirom. Brokulu nasjeckamo na sitne komade, ali ne sitne. Želimo da budu primijećeni. Por narežemo na male komade, nakon što ga dobro operemo. Ogulite i sitno nasjeckajte češanj češnjaka. U širokoj tavi rastopimo maslac i na laganoj vatri pečemo poriluk zajedno s češnjakom pet minuta.Dodajte papriku, promiješajte da ne izgori, a odmah nakon toga dodajte nasjeckanu brokulu i opet promiješajte. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Ostavimo da se prži nekoliko minuta,Povremeno miješajte. Zalijevamo mlijekom i nastavljamo miješati dok se smjesa ne zgusne. Prilagođavamo točku soli i pustimo kuhati na laganoj vatri 20 minuta prije nego što maknemo s vatre, ulijemo u duboku posudu i prekrivamo plastičnim omotom koji dira tijesto da se spriječi stvaranje kore. Nakon što se tijesto ohladi, uzimamo porcije jednake veličine i dajemo im izduženi oblik kroketa. Možemo koristiti dvije žlice i napraviti ih na staromodan način. Namažemo ih tučenim jajetom, zatim krušnim mrvicama i pržimo ih u tavi s puno vrućeg ulja. Pokušavamo ih smeđati sa svih strana. Prije posluživanja stavljamo ih na upijajući papir.Prilagođavamo točku soli i pustimo kuhati na laganoj vatri 20 minuta prije nego što maknemo s vatre, ulijemo u duboku posudu i prekrivamo plastičnim omotom koji dira tijesto da se spriječi stvaranje kore. Nakon što se tijesto ohladi, uzimamo porcije jednake veličine i dajemo im izduženi oblik kroketa. Možemo koristiti dvije žlice i napraviti ih na staromodan način. Namažemo ih tučenim jajetom, zatim krušnim mrvicama i pržimo ih u tavi s puno vrućeg ulja. Pokušavamo ih smeđati sa svih strana. Prije posluživanja stavljamo ih na upijajući papir.Prilagođavamo točku soli i pustimo kuhati na laganoj vatri 20 minuta prije nego što maknemo s vatre, ulijemo u duboku posudu i prekrivamo plastičnim omotom koji dira tijesto da se spriječi stvaranje kore. Nakon što se tijesto ohladi, uzimamo porcije jednake veličine i dajemo im izduženi oblik kroketa. Možemo koristiti dvije žlice i napraviti ih na staromodan način. Namažemo ih tučenim jajetom, zatim krušnim mrvicama i pržimo ih u tavi s puno vrućeg ulja. Pokušavamo ih smeđati sa svih strana. Prije posluživanja stavljamo ih na upijajući papir.Namažemo ih tučenim jajetom, zatim krušnim mrvicama i pržimo ih u tavi s puno vrućeg ulja. Pokušavamo ih smeđati sa svih strana. Prije posluživanja stavljamo ih na upijajući papir.Namažemo ih tučenim jajetom, zatim krušnim mrvicama i pržimo ih u tavi s puno vrućeg ulja. Pokušavamo ih smeđati sa svih strana. Prije posluživanja stavljamo ih na upijajući papir.

Link - kroketi od brokule

11. Lažna patlidžana, kozji sir, grožđe i pizza s medom od crnog češnjaka

Sastojci za četiri obroka: četiri libanonska pita krušna pita, 200 g umaka od rajčice, 50 g kozjeg sira, 1 patlidžan, 16 grožđa, 2 žlice meda od crnog češnjaka, jedna žličica balzamičnog octa Modene, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Izrada:Patlidžan patlidžan narežemo na 24 tanka diska i posipamo solju. Ostavimo da se patlidžan znoji sat vremena prije nego što ga osušimo upijajućim papirom. Svaki disk patlidžana premažemo ekstra djevičanskim maslinovim uljem i stavimo ih na vruću ploču, s podmazanim licem na dnu. Diskove od patlidžana označavamo na srednje jakoj vatri dok ne počnu smeđati. Opet ih premažemo ekstra djevičanskim maslinovim uljem i preokrenemo. Još nekoliko minuta obilježavamo suprotno lice. U međuvremenu raspodijelimo umak od rajčice među četiri pita kruha i dobro ga rasporedimo po cijeloj površini. Kozji sir narežemo na diskove, a plodove na male komade. Grožđe prerežemo na pola. Kruh prekrivamo diskovima od patlidžana, između njih raspoređujemo sir i grožđe.Pečemo ih 5 minuta na 180 ºC. Pomiješamo med i balzamični ocat te njime zalijemo svaku lažnu pizzu prije posluživanja.

Poveznica - lažni patlidžan, kozji sir, grožđe i crna pire od češnjaka od meda