Sadržaj:
- 1. Sendvič s mariniranom govedinom, senfom, rukolom i još mnogo toga
- 2. Dajte mljeveno meso, bolonje mortadele, omlet i karamele
- 3. Omleta od krumpira i luka
- 4. Torta od povrća narezanog kruha
- 5. Mallorcan Tumbet
- 6. Murcijanova salata
- 7. Fusilli salata s mozarelom i tunom
- 8. Loin knjige punjene šunkom i sirom
- 9. Dinje makije sa šunkom
- 10. Salata od lubenice i sira
- 11. Kvadrati sira
Sretna sam što živim na otoku okupanom Mediteranom, pa je ljeti cijeli dan na moru, s obitelji ili prijateljima i puno smeća. Zapravo, to je jedno od najljepših sjećanja iz mog djetinjstva: sunce, pijesak, slana voda i hrana koja ima ukus slave nakon što je cijelo jutro natopljena. Stoga ću danas predložiti 11 recepata za piknik na plaži .
Da bismo uspjeli u izboru našeg jelovnika na plaži, važno je imati na umu da moramo odabrati jela koja se mogu jesti hladna i koja se ne kvare zbog vrućine . Stoga, ako je jedan od sastojaka, na primjer, majoneza ili rajčica, najbolje je razdvojiti ih u prijenosnom hladnjaku i smjesu napraviti neposredno prije jela. Bolje je biti dalekovidno nego imati odvratnost od opijenosti.
1. Sendvič s mariniranom govedinom, senfom, rukolom i još mnogo toga
Sastojci: 1/2 žličice umaka od majoneza, 1/4 žličice Dijon senfa, 100 g marinirane govedine, 1 kuglica svježeg sira mocarele, 1 avokado, 1 rajčica, rukola i 2 kriške cjelovitog pšeničnog kruha ili žitarica.
priprema:Počinjemo s umakom. Da biste to učinili, u maloj zdjeli pomiješajte umak od majoneze sa senfom. Miješamo dok ne dobijemo homogen umak i rezerviramo. Možemo napraviti veću količinu i spremiti je za ostale obrade. Okusiti. Zatim uklanjamo kuglu mozzarelle iz surutke u koju je uronjena i izrežemo četiri kriške. Ostatak čuvamo u serumu, unutar frižidera. Izrežite avokado na pola, po dužini i odvojite dvije polovice. Skinimo kožu s kosti bez kosti i režemo četiri kriške. Na kraju operimo rajčicu i narežemo tri ili četiri kriške. Nakon što su svi sastojci spremni, sastavljamo sendvič. Rastopite majonezu senfa na jednu od kriški kruha i sastojke slojite sljedećim redoslijedom: marinirana govedina, mocarela sir, avokado, rajčica ina kraju, rukola (kako bi se spriječilo da omekša). Pokrivamo drugom kriškom kruha i to je to.
2. Dajte mljeveno meso, bolonje mortadele, omlet i karamele
Sastojci: 600 g mljevene govedine, 3 kriške bologne mortadele, 2 jaja, 4 žlice šećera, nasjeckani peršin.
priprema:Započinjemo s karamelom, što radimo zagrijavanjem lonca sa šećerom, a zatim ga raspoređujemo po dnu kalupa koji ćemo koristiti. Koristio sam posudu za torte od 25 cm. Da bismo napravili narezke, trebamo i plastični ili kuhinjski film koji će nam pomoći u namotavanju sadržaja. Na filmu rasporedite mljeveno meso pokušavajući zadržati duljinu kalupa i pustiti ga da se širi po širini plastike. Začinite solju i paprom, a meso prekrijte s tri kriške bologne mortadele. U velikoj tavi napravimo francusku omlet s dva jaja, ali umjesto da je oblikujemo, pustimo da se napravi kao palačinka, tako da bude tanka i široka. Omlet širimo preko mortadele i uz pomoć filma umočimo hladne komade mljevenog mesa u cilindar.Stavili smo cilindar u kalup i uklonili plastiku. Pospite nasjeckanim peršinom i kuhajte na vodenoj kupelji u pećnici 35 minuta na 180 °. Izvadite iz pećnice i prekrijte aluminijskom folijom, na vrh stavite kartonu s mlijekom tako da se ohladi pritisnuta. Dok se hladi, povremeno sakupljamo tekućine, jer će nam poslužiti za pravljenje umaka s kojim ćemo pratiti narezke. Nakon što se ohladi, razvaljamo i narežemo na debele kriške.Nakon što se ohladi, razvaljamo i narežemo na debele kriške.Nakon što se ohladi, razvaljamo i narežemo na debele kriške.
3. Omleta od krumpira i luka
Sastojci: 5 srednjih luk, 5 velikih krumpira, 5 L jaja, sol. U pratnji: Pržene zelene paprike.
priprema:Za izradu recepta zapravo postoje dva zadatka: s jedne strane oduzeti ili karamelizirati luk u vlastitim šećerima, na vrlo laganoj vatri i bez dodavanja šećera ili modenog octa, sojinog umaka ili bilo kojeg drugog sastojka. S druge strane, krumpir ispržite tako da ih pržite na niskoj temperaturi tako da budu stvarno nježni. Da biste zakuhali luk, narežite na trakice julienne i pirjajte u velikoj tavi s puno maslinovog ulja. Dodajte prstohvat soli i pustite da lagano provri. Prvih minuta dovoljno ćemo miješati da luk od luka napravimo jednako. Kad se volumen luka smanji, možemo postupno ukloniti dio ulja, ostavljajući luk da kuha dok se ne smanji na volumen sličan onome mandarine. Zamislite što se mora smanjiti. Postupak,povremeno miješanje traje oko 1 sat i 15 minuta. U to vrijeme krumpir ogulimo i narežemo na tanke kriške. Budući da ćemo ih i mi konfitirati, prije nego što upalimo vatru, stavimo tavu s puno ulja i dodamo krumpir u ulje. Kad počnete pržiti od hladnog ulja, oni će biti super noge. Zatim ih radimo polako, bez da se ulje u bilo kojem trenutku kuha. Kad je krumpir gotov, u zdjeli pobijedimo jaja, dodamo dobro ocijeđeni krumpir i na vrh dodamo karamelizirani luk. Sastojke dobro izmiješamo i omlet skuhamo po želji.Stavimo tavu s puno ulja i dodamo krumpir u ulje prije nego što upalimo vatru. Kad počnete pržiti od hladnog ulja, oni će biti super noge. Zatim ih radimo polako, bez da se ulje u bilo kojem trenutku kuha. Kad je krumpir gotov, u posudi pobijedimo jaja, dodamo dobro ocijeđeni krumpir i na vrh dodamo karamelizirani luk. Sastojke dobro izmiješamo i omlet skuhamo po želji.Stavimo tavu s puno ulja i dodamo krumpir u ulje prije nego što upalimo vatru. Kad počnete pržiti od hladnog ulja, oni će biti super noge. Zatim ih radimo polako, bez da se ulje u bilo kojem trenutku kuha. Kad je krumpir gotov, u posudi pobijedimo jaja, dodamo dobro ocijeđeni krumpir i na vrh dodamo karamelizirani luk. Sastojke dobro izmiješamo i omlet skuhamo po želji.
4. Torta od povrća narezanog kruha
Sastojci: 100 g škampi, 1 glava salate, 100 g surimi štapića, 1 XL jajeta, 8 maslina zelene masline, 1 mali vlasac, 100 g sjeverne tunjevine u maslinovom ulju, sol, ocat, maslinovo ulje ekstra djevičanska maslina, majoneza, 1/2 male mrkve.
Priprema: Skuhajte škampe i jaje i ostavite da se potpuno ohlade. U međuvremenu, u velikoj zdjeli nasjeckajte čistu i suhu salatu, surimi štapiće, masline, vlasac i brasno. Kuhano jaje ogulite i često ga narežite, baš kao i škampi. Sve zajedno pomiješajte i lagano pomiješajte s malo soli, octa i maslinovog ulja i par žlica majoneze. Narezani kruh premažite tankim slojem majoneze, prekrijte nadjevom i pažljivo valjajte. Na primjer, ukrasimo majonezom i naribanom mrkvom. Čuvamo u hladnjaku do posluživanja.
5. Mallorcan Tumbet
Sastojci: 6 krumpira, 1 kilogram rajčice, 2 patlidžana, pola glave češnjaka, 1 zelena paprika, sol i ulje.
priprema:Počinjemo s pranjem patlidžana, uklanjamo krajeve i narežemo ih na ne previše tanke kriške, bez ljuštenja. Stavimo ih u drugar s malo soli i pustimo da naprave gorki sok. U međuvremenu, rajčice ogulimo, izvadimo sjemenke, nasjeckamo ih i složimo u tavu kako bi napravili gusti umak. Ostavimo ih da proključaju. Krumpir ogulimo, operimo i narežemo na kriške. U obilju zagrijavamo ulje i pržimo ih s češnjakom. Dok su prženi smjestit ćemo ih na pladanj. Maknemo malo ulja od prženja krumpira da papriku narežemo na trakice. Mrljice patlidžana isperemo u puno vode, umočimo ih u brašno i pržimo ih. Stavit ćemo ih na krumpir koji smo rezervirali.Kad je umak od rajčice spreman, bez da se rajčice jako pokvariju, dodajte papar i pospite ga patlidžanima.
6. Murcijanova salata
Sastojci: 4 zrele rajčice, 1 luk proljeća, 100 g drobljenog bakalara, šaka crnih maslina, 2 jaja, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol.
Priprema: Dan prije kada ćemo bakalar ocijediti, bolje je ako je već drobljen. Vodu mijenjamo 3 puta tijekom 24 sata. Kuhamo ga dvije minute u kipućoj vodi, ohladimo i ostavimo. S druge strane, rajčicu ogulimo, izvadimo sjemenke i narežemo na kockice. Jaja kuhamo prema običaju, osvježavamo ih, ogulimo i narežemo na listove. Luk narežite na trakice julienne. Sve rezerviramo. Pomiješamo sve sastojke, začinimo solju i dodamo ulje i ocat po ukusu. Mi služimo.
7. Fusilli salata s mozarelom i tunom
Sastojci: 160 g fusilija (spirale), 1 limenka tunjevine, 125 g mocarele di bivole, 12 cherry rajčica, 8 listova bosiljka, 16 maslina crne masline, 1 češanj češnjaka, ulje i sol.
Priprema: Prvi korak za pripremu ove salame od fusilija s mocarelom i tunom je kuhanje tjestenine. Kao i uvijek, u loncu s kipućom slanom vodom tjestenine kuhajte prema vremenu naznačenom na pakiranju, u ovom slučaju 11 minuta. Ocijedite, operite hladnom vodom i stavite na stranu. S druge strane, cherry rajčice prerežemo na pola. Pripremamo i kašu s mljevenim češnjakom od češnjaka, listovima bosiljka, prstohvatom maslinovog ulja i soli. Tu kašu miješamo s tjesteninom i cherry rajčicama. Na kraju salatu poslužimo s narezanom mozzarelom, tunom i crnim maslinama.
8. Loin knjige punjene šunkom i sirom
Sastojci: 6 listova listića, 6 kriški sira, 6 kriški šunke, 2 jaja, krušne mrvice, sol i maslinovo ulje za prženje.
Priprema: Knjižice širimo na čistu površinu i solimo. Zatim svaku knjižicu prekrivamo kriškom sira, a na vrhu kriškom šunke. Preklopimo knjižice i svaku prolazimo kroz tučeno jaje i krušne mrvice. Kako se ne bi otvorile prilikom prženja, rubove svake knjižice možemo zatvoriti jednim ili dva čačkalica. Zagrijmo obilno maslinovo ulje i pržimo knjižice sa svake strane, one se moraju dobro namastiti. Kad ih maknemo s vatre, stavit ćemo ih na tanjur s kuhinjskim papirom tako da se višak ulja upije. Poslužite odmah.
9. Dinje makije sa šunkom
Sastojci: 4 kriške iberijske šunke, 1 kriška dinje, 1 šalica riže, 2 šalice vode i octa za preljev riže.
priprema:Da bismo napravili ovu suši verziju klasičnog ljetnog predjela od dinje sa šunkom, trebamo imati spremnu bezglutensku rižu ili suši rižu, što ćemo učiniti postupkom kojem sam vas naučio prije nekoliko dana. Jednom kada rižu pripremimo, začinimo i ohladimo, neće nam trebati više od 10 minuta da ovaj recept utječe na naš vlastiti. Prekrivamo prostirku kuhinjskom plastikom tako da se sastojci ne lijepe za nas. Umjesto da se nori morske alge koriste za valjanje kao u autentičnim makijima, na prostirku stavljamo dvije kriške iberijskog pršuta, tako da druga malo stane na prvu. Rasporedili smo sushi rižu preko kriški šunke, a da ih potpuno ne prekrivamo. Izrežemo krišku dinje, izvadimo sjemenke i koru i narežemo na uske štapiće.Na rižu stavimo dva ili tri štapića, ostavljajući da se malo izboče sa strana. Maki od dinje prelijemo šunkom uz pomoć prostirke ili makisu-a. Pritisnemo da zbijemo valjak koji smo napravili i nastavimo rezati dijelove, odbacujući one na krajevima tako da budu slične veličine. Ponavljamo operaciju s druge dvije kriške šunke. Odmah služimo i sjednemo s ostalima ili ih nećemo moći dokazati, jer oni nestaju.Ponavljamo operaciju s druge dvije kriške šunke. Odmah služimo i sjednemo s ostalima ili ih nećemo moći dokazati, jer oni nestaju.Ponavljamo operaciju s druge dvije kriške šunke. Odmah služimo i sjednemo s ostalima ili ih nećemo moći dokazati, jer oni nestaju.
10. Salata od lubenice i sira
Sastojci: 700 g lubenice, 200 g feta sira, 1 velika češnjak, 120 g crnih maslina, 1 žličica suhog origana, 45 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, malo listova metvice, sol i papar.
Priprema: Počet ćemo metalnom žlicom izrađivati kuglice od naše lubenice, u slučaju da je nemate, izrezat ćemo je u kvadrat pravilne veličine. Mi rezerviramo. Proljetni luk narežite na tanke kriške, a narezani feta sir i cherry rajčice prepolovite. U zdjeli za salatu pomiješajte ove sastojke, dodajte crne masline, pospite origanom i listovima metvice, začinite solju i paprom te začinite maslinovim uljem.
11. Kvadrati sira
Sastojci: 100 g nezaslađenog maslaca, 200 g tostiranog keksa, 1-2 žlice mlijeka, 1/2 žličice soli, 250 g krem sira, 100 g šećera, 1 žličica esencije vanilije, 1 žlica limunov sok, 1 prstohvat dodatne soli, 2 jaja L.
priprema:Zagrijte pećnicu na 180ºC i obložite pravokutnu ladicu od oko 20-23 do 30-35 cm sa svake strane pergamentnim papirom (papirom za pečenje). Otopite maslac i ostavite da se malo ohladi. Ruke kolačiće zdrobite i zdrobite pomoću mljevenja ili procesora hrane. To se može učiniti i ručno, stavljajući ih u vrećicu i drobiti ih valjkom. Kolačiće pomiješajte sa solju i otopljenim maslacem. Sve dobro izmiješajte i dodajte potrebno mlijeko da dobijete blago vlažnu teksturu koja zadržava oblik prilikom drobljenja. Dno ladice prekrijte smjesom, jako dobro pritiskajući. Ocijedite eventualnu tekućinu iz krem sira i tucite ga šlagom da postane kremast. Dodajte šećer, vaniliju, limunov sok i malo soli, te dobro promiješajte. Uključite jedno po jedno jaja,prokuhati nakon što ste dodali prvu i još malo tukli dok ne dobijete homogenu smjesu. Prelijte preko tijesta za kolače, dobro rasporedite krem sir, izravnajte površinu. Pecite oko 18-22 minute, dok se vrh ne zarumeni i kada se ubode čačkalicom ne izađe čist. Ostavite van pećnice i stavite u hladnjak sat ili dva prije nego što ih narežete na kvadrate.
Jelovnik nije potpun bez deserta koji ima sladak i ukusan završetak, pa sam odabrao nekoliko osvježavajućih voćnih recepata, jednostavnih za pripremu i također prenosivih. Nadam se da su vam ovih 11 recepata za piknik na plaži pomogli da steknete neku ideju ako planirate provesti dan uz more. Reći ćeš nam.
