11 recepata s kremama koje možete poslužiti u čaši za vikend međuobrok

Čini se da predjela i pica pica uvijek povezujemo s čvrstim obradama koje možemo uzeti prstima, ali danas mi otvaramo svoje misli i predstavljamo 11 recepata za kremu koje možete poslužiti u vazitu za findeo peckanje i pretvoriti ih, na ovaj način, u grickalice vrlo prikladne za ovo doba godine.

Ako ih poslužimo vrlo vruće, zasigurno će nam pomoći da malo tonemo u svoja tijela i zaboravimo na polarnu hladnoću koja ovih dana provlači poluotok. I, hej, stvari se puno cijene. Među 11 recepata s kremama koje možete poslužiti u čaši imamo širok izbor vegetarijanaca, lako pretvarajući se u vegane i mnoge druge ribe i plodove mora. Vidimo ih.

1. Krema od slanuta s porilukom i gljivama

Sastojci za 12 čaša: 80 g čistog luka narezanog na kriške, 70 g čistog luka i nasjeckanog, 1 češanj oguljenog češnjaka, 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 180 g svježih gljiva ili gljiva shiitake (čisti i nasjeckani ), 60 g bijelog vina, 200 g kuhane slanutak, 500 g povrtnog bujona, sol, mljeveni crni papar, mljeveni kajenski sir, pola žličice slatke paprike, 120 g tekućeg vrhnja za kuhanje i 30 g maslaca.
Priprema: U tavi zagrijte ulje i pržite poriluk, luk i češnjak. Dodajte gljive ili gljive i pirjajte dok sve ne bude gotove. Dodajte vino i pustite da prokuha. Dodajte slanutak, luk, sol, papar i kajenu po ukusu i papriku. Ostavite da kuha oko 15 minuta. Na kraju dodajte vrhnje i maslac, zgnječite i poslužite.

Enlace - slanutak od vrhnja s porilukom i gljivama

2. Krema od bundeve i curry od crvene leće

Sastojci za 10-12 šalica: 1 luk, 2 češnja češnjaka, oguljen i bez klica, 2 g svježeg ribanog đumbira, 2 g mljevenog currya, 1 k oguljene i nasjeckane bundeve, 175 g crvene ili koraljne leće, 1, 2 l povrća, 120 g običnog jogurta, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sezamove sjemenke (neobavezno), tekuća krema (po izboru) i svježi korijander (neobavezno).
Izrada:Ogulite i nasjeckajte luk na sitne komade, ali ne baš tanke. U loncu zagrijte malo ulja i luk kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodajte curry, naribani đumbir i češanj češnjaka. Uklanjamo. Uključimo crvenu leću i bundevu i dobro izmiješamo tako da je impregnirana aromama curryja, đumbira i prekrivenog uljem. Zalijevamo vrućim juhom. Pokrijte tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. Možemo koristiti štednjak pod pritiskom; u tom slučaju smanjujemo vrijeme kuhanja na 10 minuta od trenutka kada ventil (u položaju broj 2) počne zviždati i pustimo svu paru prije otvaranja. Usitnite zajedno s prirodnim jogurtom. Poslužimo s prskanjem tekuće vrhnja,sezamovih sjemenki i nešto svježeg lišća korijandera.

Poveznica - krema od bundeve i curry od crvenog leća

3. Krema od tikvica, por i sir

Sastojci za četiri jedinice: 4 tikvice, 1 por, 300 ml pilećeg bujona, 4 porcije sira, 2 g mljevenog bijelog papra, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Izrada:Luk poriluk odvajamo zeleni dio (koji držimo za pripremu juhe) od bijelog, prerežemo poprečno i temeljito operemo pod tekućom vodom. Izrežite na manje komade i pirjajte u malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, na laganoj vatri, oko šest ili osam minuta ili dok ne počne izgledati prozirno. Tikvice operemo i odrežemo vrh svakog od njih. Uz pomoć udaraca ispraznimo ih. Dodajte meso tikvica u posudu u kojoj se nalazi poriluk, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 12 minuta. U međuvremenu tikvice i "tapas" stavimo na paru, naopako, i kuhamo ih deset minuta. Mi rezerviramo. Dovršavamo kremu dodavanjem zaliha peradi, pri čemu rezerviramo dio s kojim ćemo na kraju prilagoditi debljinu,a sirevi. Začinite solju i paprom te kuhajte 15 minuta, povremeno miješajući. Nakon što se omekša, drobite, provjerite točku debljine i prilagodite je ukusu s juhom koji smo rezervirali. Ispunjene tikvice koristimo kao posudu, kao da su to kasete. Napunimo ih kremom, ukrasimo mini quenelle kiselim vrhnjem, jogurtom ili sličnim. Pospite sjemenkama sezama, provansalskim biljem itd. I poslužite vruće.ukrasite mini quenelle od kiselog vrhnja, jogurta ili slično. Pospite sjemenkama sezama, provansalskim biljem itd. I poslužite vruće.ukrasite mini quenelle od kiselog vrhnja, jogurta ili slično. Pospite sjemenkama sezama, provansalskim biljem itd. I poslužite vruće.

Enlace - krema od tikvica, por i sir

4. Lagana i kremna krema od karfiola

Sastojci za osam ili deset čaša: 1 karfiol, 1 por, 1 slatki luk, 1 l biljnog luka ili vode, 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 5 g maslaca (neobavezno), 5 ml šerpićevog octa, vlasac, mljeveni crni papar i sol.
Izrada:Izrežite listove karfiola i najdeblji i vlaknasti dio stabljike, rezervirajte ih za juhu ili drugi recept. Odvojite nekoliko malih cijelih cvjetova i izrežite ostatak cvjetače, uključujući stabljiku koju nismo isključili. Odrežite krajeve poriluka, ostavljajući samo najsvjetliji zeleni dio, otvoren u uzdužnoj polovici i dobro operite. Izrežite na kriške i isto napravite s lukom. U loncu ili tavi zagrijte strug maslinovog ulja i poriluk poriluk i luk smeđom dodajte prstohvat soli, neprestano miješajući 5-7 minuta, dok lagano ne porumeni. Dodajte polovicu nasjeckane karfiole, dobro promiješajte i prekrijte vodom, oko 1 litre ili više. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte ostatak cvjetače, promiješajte,po potrebi dodajte još malo vode i kuhajte još 15-20 minuta. U međuvremenu, zagrijte malo maslaca ili maslinovog ulja u tavi i dodajte sitne cvjetove koje smo rezervirali. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, do zlatno smeđe boje, s hrskavim dodirom bez gorenja. Izvadite, začinite šerifrovim ocatom po ukusu i rezervirajte. Izgnječite kremu od karfiola do vrlo fine, podešavajući količinu vode po ukusu da dobije željenu teksturu. Začinite i po želji poslužite s hrskavim cvjetovima cvjetače, nasjeckanim vlasacima i malo maslinovog ulja ili zlatnim maslacem u tavi.U tavi zagrijte malo maslaca ili maslinovog ulja i dodajte sitne cvjetove koje smo rezervirali. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, do zlatno smeđe boje, s hrskavim dodirom bez gorenja. Izvadite, začinite šerifrovim ocatom po ukusu i rezervirajte. Izgnječite kremu od karfiola do vrlo fine, podešavajući količinu vode po ukusu da dobije željenu teksturu. Začinite i po želji poslužite s hrskavim cvjetovima cvjetače, nasjeckanim vlasacima i malo maslinovog ulja ili zlatnim maslacem u tavi.U tavi zagrijte malo maslaca ili maslinovog ulja i dodajte sitne cvjetove koje smo rezervirali. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, do zlatno smeđe boje, s hrskavim dodirom bez gorenja. Izvadite, začinite šerifrovim ocatom po ukusu i rezervirajte. Izgnječite kremu od karfiola do vrlo fine, podešavajući količinu vode po ukusu da dobije željenu teksturu. Začinite i po želji poslužite s hrskavim cvjetovima cvjetače, nasjeckanim vlasacima i malo maslinovog ulja ili zlatnim maslacem u tavi.podešavanje količine vode prema ukusu da dobije željenu teksturu. Začinite i po želji poslužite s hrskavim cvjetovima cvjetače, nasjeckanim vlasacima i malo maslinovog ulja ili zlatnim maslacem u tavi.podešavanje količine vode prema ukusu da dobije željenu teksturu. Začinite i po želji poslužite s hrskavim cvjetovima cvjetače, nasjeckanim vlasacima i malo maslinovog ulja ili zlatnim maslacem u tavi.

Link - Lagana kremasta krema od karfiola

5. Mekana krema od mrkve s kozicama i klice

Sastojci za 10-12 čaša: 400 g mrkve, 2 češnjaka, 4 rotkvice, 1 češanj češnjaka, 1 l pilećeg bujona, 45 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 12 kozica, 1 stabljika citronele, svježi vlasac, sol i mljeveni crni papar.
Izrada:Luk češnjaka i vlasac sitno nasjeckajte. Mrkvu narežite na kriške, a citronelu ogulite od prvog sloja. Na vatru stavimo posudu sa maslinovim uljem i narežemo vlasac, češnjak i citronelu. Kad prozirno dodajte mrkvu i prst vode, poklopite lonac i kuhajte 10 minuta. Kad prođe vrijeme, dodajte juhu i nastavite kuhati još 30 minuta, također s poklopljenom kasikom. Nakon što se mrkva skuha, dobro je usitnite i prođite kroz kinesku i začinite solju i paprom. Rezerviramo vruće. Skuhajte kozice dvije minute u slanoj vodi, ogulite ih. Kremu raširimo u šest zdjela i dodamo po dvije kozice na svaku porciju, nekoliko kriški svježe rotkvice, stabljike stabljike stabljike i malo klice lucerke. Služimo brzo.

Enlace - mekana krema od mrkve s kozicama i klice

6. Tajlandska krema od kozice i kokosa

Sastojci za 10-12 šalica: 500 g kuhanih, oguljenih i nasjeckanih kozica u tri komada, 5 g sjeckane limunske trave, 20 g oguljenog svježeg đumbira, 100 g sjeckanog luka, 800 g kokosovog mlijeka, 120 g oguljene i nasjeckane gljive, 35 g ribljeg umaka, 25 g soka limete, 5 g šećera, ekstra djevičansko maslinovo ulje, mljeveni crni papar i svježi korijander (neobavezno).
Priprema: Zagrijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi i pržite luk na laganoj vatri. Kad prozirno dodajte kokosovo mlijeko, limunovu grašku, đumbir, gljive, riblji umak, sok limete, šećer i papar, pa kuhajte 15 minuta. Zgnječimo mikserom za ruke. Dodajte kozice i promiješajte. Serviramo u čašama s malo nasjeckanog korijandera za ukrašavanje.

Link - tajlandska krema od kozice i kokosa

7. Topla krema od šparoga i kopriva

Sastojci za 12 čaša: 120 g konzerviranih kokica u salamuri, 550 g bijelih šparoga konzerviranih, 200 g majoneze, 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, mljevenog crnog papra i nasjeckanog svježeg luka.
Priprema: Pureće kockice započinjemo kroz finu mrežastu cjedilu postavljenu na zdjelu, također zadržavamo tekućinu. Šparoge stavimo u zdjelu s njenom tekućinom, majonezom, uljem, paprom i tekućinom koprive te ih zdrobimo staklenim mikserom. Zatim kremu stavimo u zdjelu i grijemo je dok ne proključa. Kremu raspoređujemo, a vrhnje raspoređujemo po vrhu, serviramo uz kokice.

Enlace - topla krema od šparoga s koktelima

8. Krema od pečenih kozica

Sastojci za 10-12 čaša: 800 g kozice, 40 g maslaca, 25 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2 češnjaka, 1 češanj češnjaka, 15 g koncentriranog umaka od rajčice, 140 ml tekućeg vrhnja, 100 ml rakije, 1 l fumetta, soli, bibera i srna za ukrašavanje (fakultativno).
Izrada:Ako kupujemo svježe kozice, pečemo ih u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva, uz toplinu iznad i ispod, a na vrhu kapljemo ulje. Također smo vrijedni kozice s roštilja kako bismo napravili ovaj recept. U tavi sa nelepljivim ledom ugrijte ulje i maslac. Češnjak i češnjak češnjaka nasjeckajte, a povrće pržite 15 minuta, dok ne postanu mekani i prozirni. Pečene kozice dodamo bez oguljenja i s glavom pržimo minutu. Zatim dodamo koncentriranu rajčicu, rakiju i ostavimo da ispari četiri minute. Dodajte riblje zalihe, začinite solju i paprom te kuhajte 20 minuta. Uklonite s vatre i mljeveni miješalicom ili pekačem hrane usitnite cijeli sadržaj, prolazeći smjesu kroz kinesku zdjelu,Taj je korak vrlo važan tako da ostane fina krema. Sve vratimo u zdjelu i dodamo vrhnje, dobro promiješamo i provjerimo točku soli. Ponovo zagrijte nekoliko minuta. Poslužite uz neke srdele srne.

Link - krema od pečenih kozica

9. Krema od crvenog kupusa s komorom i jabukovačom

Sastojci za 12 čaša: 3/4 crvenog kupusa, 1 luk proljeća, 1 češnja češnjaka, 1 luk komorača, 1/2 žličice mljevenog kumina, 1 prstohvat mljevenog cimeta, timijan po ukusu, crni papar, 200 ml jabukovače , 400-500 ml juhe od povrća (otprilike), sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sir Gruyère, Appenzeller ili polu-suhomesnati manchego (neobavezno).
Izrada:Crveni kupus pripremite tako da uklonite oštećene lišće s vanjske strane i narežete ga na velike komade. Dobro operite i ocijedite. Operite i koromač, ostatak listova stabljike i nasjeckajte grubo. Nasjeckajte i vlasac i luk češnjaka. Zagrijte mlaz ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikom loncu ili tavi i vlasac sitno posipajte. Dodajte češanj češnjaka i kuhajte malo da se oslobodi njegove arome. Dodajte koromač i pirjajte nekoliko minuta, dok ne počne omekšati. Dodajte crveni kupus, dobro izmiješajte i začinite solju i paprom. Dodajte cimet, kumin i timijan po ukusu i malo prokuhajte. Pospite jabukom i pričekajte da alkohol ispari. Pokrijte juhom, stavite da prokuha i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 25-30 minuta, sve dok kupus ne omekša.Ako ima puno tekućine, uklonite dio juhe i rezervirajte. Dobro usitnite miješalicom za uranjanje ili staklenom miješalicom, prilagođavajući teksturu ukusu, s više ili manje juhe. Popravite solju i poslužite s naribanim sirom po ukusu i nekoliko nasjeckanih listova komorača.

Enlace - krema od crvenog kupusa s komorom i jabukovačom

10. Krema od poriluka, krumpira i šafrana kruška

Sastojci za osam ili deset čaša : 500-750 ml juhe ili vode, štapići šafrana, 1 žlica maslaca, 3 porilca, 2 srednja krumpira, 1/2 čaše bijelog vina, 1 velika ili 2 male kruške, prstohvat muškatnog oraščića, 1/2 žličice paprike, crnog papra, sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježe vrhnje, jogurt ili svježi sir, tučeno za posluživanje.
Izrada:Odvojite pola čaše juhe ili vode i ugrijte; dodajte šafrane niti i odložite. Sve sastojke dobro operite. Poriluk narežite na kriške, ogulite krumpir i narežite na kockice. Ogulite krušku i narežite na komade, odbacujući srce. U velikoj tavi otopite maslac i dodajte poriluk s prstohvatom soli. Napravite nekoliko okreta i dodajte krumpir. Posolite i dobro promiješajte nekoliko minuta. Kad se poriluk počne pokazivati, operite vinom i pustite da alkohol ispari. Dodajte krušku, muškatni oraščić, papriku i prstohvat papra. Dodajte juhu s šafranom i miješajte minutu. Uključite ostatak juhe ili vode, stavite da proključa, poklopite i pirjajte oko 25 minuta. Izgnječite mikserom dok ne ostane sirupasta konzistencija, prilagođavajući količinu tekućine ukusu. Pokušajte i ispraviti sol,ako je potrebno. Poslužite uz dašak svježe mljevene paprike, malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i žlicu svježeg vrhnja, jogurta ili sira.

Enlace - krema od poriluka, krumpir i šafrana kruška

11. Vichyssoise (bez vrhnja ili maslaca)

Sastojci za 10-12 čaša: 3 velika por (čista i nasjeckana), 200 g krumpira (oguljen i nasjeckan), 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 500 ml mlijeka, 500 ml pilećeg bujona, sol i papar zemlja crna.
Priprema: U duboku tepsiju ispržite poriluk i krumpir s uljem. Dodajte mlijeko i juhu te pustite da kuha dok krumpir ne omekša. Začinite i ručno miješajte sve dobro.

Link - Vichyssoise bez vrhnja ili maslaca