Sadržaj:
- 1. Bonbons od kozjeg sira i karameliziranog sezama
- 2. Crni puding i jabučne čokolade
- 3. Kuglice od krompira Tarragon
- 4. Iskopavanje kruha od sira
- 5. Hrskave foie i bademovi bonboni
- 6. Zalogaji krumpira i sezama
- 7. Kuglice od kokosa i čokolade
- 8. Tartufi s avokadom
- 9. Slatke kuglice tigernut pulpe
- 10. Izrazite Nutella tartufe
- 11. Čokoladne kuglice s marelicom i narančama
Oduvijek sam volio zalogaje okruglog oblika, smatram ih savršenim za užinu na aperitivu ili za one trenutke kada malo ogladnim i moram ga zasititi nečim malim. Pored kroketa i mesnih okruglica, postoje i mnoge druge vrste sfernih zalogaja i danas ćemo ih počasti s ovih 11 recepata (slanih i slatkih) za okrugli vikend zalogaj .
Možda danas već imate pripremljen kompletan izbornik, jer je to specifičan datum u kojem ništa ne prepuštamo slučajnosti. No, ovih 11 recepata za užinu možda će biti korisni za buduće užine. Sutra, prekosutra, sljedećeg vikenda ili kad god, pratite bilo koji od ovih slatkih i slatkih recepata!
1. Bonbons od kozjeg sira i karameliziranog sezama
Sastojci za 40 jedinica: 300 g kozjeg sira, 100 g krem sira, 5 g meda, 200 g sezamovih sjemenki, 75 g šećera i 15 g vode.
Izrada:Sjemenke sezama stavimo u tavu i posipamo ih šećerom i vodom. Zagrijte na srednje jakoj vatri, često miješajući da ne izgori, sve dok se šećer nije otopio i pretvorio u karamel. Sezam razmažemo na lim sumpornog papira i ostavimo da se ohladi. Ništa se ne dogodi ako se zalije, jer jednom kada je hladno prevrtamo ga da odvojimo sjeme. U dubokoj zdjeli izmrvite kozji sir i ručno ga pomiješajte s krem sirom (nemojte koristiti električni mikser jer će smjesa postati previše mekana). Dobro promiješajte da nema grudica. Dodajte med i ponovo miješajte dok ne postane homogena. Držimo u hladnjaku sat vremena da tjestenina poprimi konzistenciju. Uzmemo male porcije tijesta i prolazimo kroz karamelizirani sezam.Kuglamo kako bismo pomogli da se sjeme dobro prekrije, ispravljajući oblik tako da budu savršene. Držimo hladno do konzumiranja.
Link - karamelizirani kozji sir i sezamove čokolade
2. Crni puding i jabučne čokolade
Sastojci za 30 jedinica: 250 g ljutog i nasjeckanog luka crni puding, 100 g oguljene i nasjeckane jabuke, 1 prstohvat mljevene paprike, 150 g vode, 2 bjelanjka, 120-150 g sirovih granula badema i djevičansko maslinovo ulje za prženje.
Priprema: zdrobite jabuku, dodajte kobasicu od krvi i papar te ponovno nasjeckajte. Oblikujemo kuglice malo veće od lješnjaka i stavljamo ih na pladanj obložen papirom za pečenje. Držimo ih 10 minuta u hladnjaku. Bjelanjke stavimo u zdjelu i lagano ih tučemo nekim šipkama. Premazujemo crne puding kuglice u bjelanjke, a zatim u granule badema. Na kraju ih pržimo u ne baš vrućem ulju i ostavimo da se ohlade na kuhinjskom papiru.
Link - crni puding i čokolade od jabuka
3. Kuglice od krompira Tarragon
Sastojci za dvije osobe: 2 prekrasna krumpira, provansalsko bilje, 2 grane estragona, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Priprema: Ogulite i operite krumpir. Udarom oblikujemo kuglice, dok su krumpiri puni rupa poput sirovine s ementalom. Dodajte kašiku maslinovog ulja preko krumpira, začinite i pospite prstohvatom provansalskog bilja. Na vatru stavimo tavu s dvije ili tri žlice ulja i dok se zagrije, izvadimo krumpir kako bi biljke dobro rasporedili. Smeđe na srednjoj vatri okrećući se dok ne poprime boju na sve strane, a u međuvremenu sjeckamo pehragon koji ćemo staviti na krumpir nakon što ih izvadimo iz tave, tako da njihova aroma bude dodana provansalskom bilju.
Veza - kuglice krompira Tarragon
4. Iskopavanje kruha od sira
Sastojci za 15 jedinica: 400 g maniokovog brašna (tapioka fina), 200 g mlijeka, 100 g suncokretovog ulja, 2 jaja, 1 žličica soli i 150 g naribanog suhog sira.
Priprema: Pećnicu prethodno zagrijte na 200 ° C i pripremite pladanj. Zagrijte mlijeko i dodajte ulje prije nego što počne kuhati, dodajte ulje i sol te dobro pomiješajte s nekim šipkama. Lagano tucite jaja u zdjeli i malo po malo bacajte, lagano promucajući. Dodajte brašno kasavu ili tapioku i sir i radite dok ne dobijete homogenu masu. Uzmite male porcije i oblikujte kuglice veličine loptice za golf, raspoređujući ih na pladnju malo odvojeno. Pecite oko 20-25 minuta, na kraju uključite rešetku ako želimo da se još poprime. Ostavite da se ohladi na stalak.
Poveznica - Rudni kruh od sira ili pão de queijo mineiro
5. Hrskave foie i bademovi bonboni
Sastojci za šest osoba: konzerva od foieja (prilog ili jastučić) i kroketi od badema.
Priprema: Da bismo napravili ove čokolade, držimo foiju jako hladnom da se ne raspadne. Puncem smo rezali male kuglice od foieja. Navlačimo neke plastične ili lateksne rukavice i rukama završavamo dajući kuglicama sferični oblik. Na ravan tanjur stavimo crocanti od badema i na to dodamo foie kuglice. Pomoću naših ruku, kotrljamo kuglice tako da se komadići slatkog badema zalijepe na njegovu površinu, u potpunosti ga pokrivajući. Posudu s crocantijem prelijte kuglicama u hladnjak dok ne dođe vrijeme da ih poslužite, tako da ih hladnoća ponovo zbije. Pripremamo nekoliko žličica koktela i u svaku stavimo hrskavi bonbon.
Poveznica - hrskavi pire i bademovi bonboni
6. Zalogaji krumpira i sezama
Sastojci za četiri osobe: 1 šalica debelog pire krumpira, 1 jaje i tostirani sezam.
Priprema: Pire od krumpira treba nam da bude hladan i gust kako bismo oblikovali grickalice. Ako nije dovoljno, možemo ga zgušnjavati dodavanjem krušnih mrvica ili pahuljica pire krumpira. Masnoću pažljivo oblikujemo u male kuglice. Zatim ih prolazimo kroz tučeno jaje i na kraju ih premažemo u sezam. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180º oko 10 minuta ili dok sezam ne dobije zlatnu boju.
Poveznica - zalogaji krumpira i sezama
7. Kuglice od kokosa i čokolade
Sastojci za 15 jedinica: 50 g mljevenog kokosa, 100 g pšeničnog brašna, 1/2 žličice (kave) soli, 200 g mliječnog vrhnja (crême fraiche), 150 g mliječne čokolade i 2 žlice (zdjele juhe) ) od vode.
Priprema: Pomiješamo bijelo brašno, naribani kokos i pola žličice soli. Dodajte vrhnje i miješajte jako dobro dok ne dobijete konzistenciju sličnu paste. S nekoliko žličica oblikujemo kuglice promjera oko 4 do 5 centimetara. Potom ih stavljamo na lim za pečenje prethodno obložen neljepljivim papirom. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC oko 25 minuta. Dok obojica režu čokoladu i stavite je u zdjelu s vodom. Zagrijte u mikrovalnoj s dvije žlice vode 20 sekundi. Izvadimo iz pećnice, promiješamo i zagrijavamo još 10 sekundi. Svaku kuglu (jednom hladnu) premažemo otopljenom čokoladom i ostavimo da se ohladi prije posluživanja.
Link - kuglice od kokosa i čokolade
8. Tartufi s avokadom
Sastojci za 18 jedinica: 1 zreli avokado, 80 g tamne čokolade za deserte, 10 g maslaca i kakaa u prahu.
Priprema: Tamnu čokoladu i maslac rastopimo u mikrovalnoj u tri serije po jednu minutu. Otvaramo avokado i uklanjamo kost. Uz pomoć žlice izvadimo pulpu i miješamo vilicom dok ne dobijemo kremu. Ulijte otopljenu čokoladu preko pire od avokada i radite smjesu dok ne bude homogena. Dobićete tijesto s vrlo laganom teksturom koju je nemoguće obraditi, pa je najbolje staviti tijesto u zamrzivač na oko 45 minuta. Nakon tog vremena izvadite smjesu iz zamrzivača i tartufe oblikujte u kuglice žlicama ili rukama. Premažemo čistim kakaom u prahu za dobivanje uobičajenog izgleda. Tartufe držimo u hladnjaku ako ih trenutno pojedemo, oni traju nekoliko dana u dobrom stanju.
9. Slatke kuglice tigernut pulpe
Sastojci za 24 jedinice: 220 g dobro ocijeđene pulpe tigernuta, 100 g maslaca na sobnoj temperaturi, 25 g kokosovog šećera i 1 žličica cimeta u prahu.
Priprema: Sve sastojke stavimo u zdjelu i mijesimo ih rukama dok se ne sjedine. Oblikujemo kuglice iste veličine i kuhamo ih oko 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC. Ostavimo ih da se ohlade i poslužimo ih posute mljevenim šećerom.
Poveznica - Slatke kuglice tigernut pulpe
10. Izrazite Nutella tartufe
Sastojci za oko 10 jedinica: 80 g Nutelle na sobnoj temperaturi, otprilike 40 g zobene kaše (možete je napraviti domaću od pahuljica), čisti kakao prah, sjeckani lješnjaci ili naribani kokos premazati premazom. Ako se koriste zgnječeni kolačići, trebat će ih više, jer zob brže suši tijesto.
Priprema: Ako nemamo zobene pahuljice, žitarice mljevemo u pahuljice u pećnici za preradu hrane, sjeckalici ili moćnom mikseru. Nutellu s ovsenom kašom stavite u zdjelu i promiješajte. Također možemo uništiti sve što se može desiti u procesoru, ako želite. Provjeravamo teksturu dodajući malo više Nutelle ili zobene kaše ako je potrebno. Trebalo bi biti vlažno, ali ne baš ljepljivo tijesto koje omogućuje stvaranje kuglica. Uzimamo male porcije s žličicom, valjamo i premažemo čistim kakaom u prahu ili onim što više poželimo. Malo protresemo da uklonimo višak tijesta i ponavljamo dok ne završimo s tijestom.
Link - Nutella Express tartufi
11. Čokoladne kuglice s marelicom i narančama
Sastojci za 15 jedinica: 50 g zobi, 25 g maslaca od indijske kaše, 1 ili 2 žlice meda, 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu, 3 sjeckane suhe marelice, korica naribane male naranče, 1 / 4 žličice soli i tostirane sezamove sjemenke.
Priprema: Zob stavimo u procesor za hranu i drobimo dok ne dobijemo gust brašno. U zdjeli pomiješamo maslac od indijske kaše s medom. Dodajte kakao u prahu i dobro promiješajte. Dodajte zob, sjeckane marelice, narančinu koricu i sol i radite rukama dok se sve ne sjedini. Smjesu držimo u hladnjaku deset minuta. Oblikujemo kuglice i premažemo ih sezamom.
Enlace - čokoladne kuglice s marelicom i narančama
