11 granatih salata za jesen

Kada dođe sezona šipak, za mene znači da je promjena sezone već nepovratna. Sigurno ću za mnoge biti rijetka, znam, ali ljetna vrućina, gužva i beskrajni dani nisu moja stvar, zato sam skupila 11 salata s šipakom kako bih dočekala Jesen .

Morate imati malo vještine za uklanjanje voćnih zrnaca, preporučujem udariti šipak valjkom prije nego što ga razbijete na pola , tako da će ih biti lakše izvaditi, i, naravno, ako ne želite pokazati originalne prste obojene crvenom bojom Ne zaboravite da za ovu operaciju stavite rukavice. Moramo li krenuti s receptima?

Kisela salata od jarebica s vinom i medom

• Sastojci: 1 kisela jerebica, 1 velika šipak, 1 srednja salata od hrastovog lišća, 100 g kruha od prethodnog dana, ulje za prženje tostona, 1 žlica staromodne senfa, 1 žlica svijetlog meda, 1 žličica šećera smeđa, 70 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 40 ml bijelog octa, sol.

• Priprema: Počet ćemo s pripremom vinjegreta. Za to pomiješamo staru senf s medom, solju i smeđim šećerom, promiješamo. Dodajemo maslinovo ulje i ocat koji ćemo prethodno izmiješati vilicom. Rezerviramo u brodu za umak. Tvrdi kruh smo izrezali na kvadrate i stavili tavu na vatru s uljem da se zagrije. Pržite churruscos de pan dok ne postanu zlatno smeđe boje i rezervirajte na tanjuru s upijajućim papirom. Narežemo jarebicu na niti i otvorimo šipak uklanjajući sve sjemenke. U zdjelu za salatu bacamo očišćene i centrifugirane listove luka od hrastovog lišća, posipamo ih malim preljevom, naribamo churruscos od tostiranog kruha, na vrhu jarebicu narežemo na niti i na kraju posipamo sjemenkama šipak.

Enlace - salata od kravljeg mahuna sa šipkom i medom od vinjagreta

Salata od persime i šipaka

• Sastojci: mješavina zelene salate, 1 persimon, 1/2 šipka, 4 ili 5 oraha, ulje, ocat, sol i malo parmezana.

• Priprema: Prvo je operite i narežite salate i rasporedite ih na široki i ravni tanjur. Na ovaj krevet stavit ćemo persimon izrezan na kriške jednom opran. Koža je ukusna, zato je bolje ne uklanjati je. Također nema kosti, samo udubljenja gdje bi sjeme otišlo da je sazrijelo, pa će kriške biti savršene. Zatim smo granatirali šipak pazeći da ne ostane komadić bijele kože koji je vrlo gorak, a otvaramo i orahe. Dodajemo ih u salatu i začinimo uljem, solju i ocatom. Ako imate slatkih nota poput trešnje koju sam koristila, bolje nego bolje. Na kraju, prije posluživanja, naribamo parmezan u tankim pahuljicama kako bi salata dobila konačni dodir.

Poveznica - salata od persime i šipak

Miješana salata od salata s vinom i peršinom

• Sastojci: mješavina zelene salate u dovoljnoj količini za četiri osobe, 2 jaja, 50 gr sjeckane slanine, 100 gr prženih sjemenki bundeve, 1 šipak, 5 žlica maslinovog ulja, 1 žlica šerpinog octa, grančica peršina , biber i sol.

• priprema:Započeli smo temeljitim ispiranjem smjese salate i dobro ju ocijedili (koristila sam centrifugu da se osuši). Dalje nježno tapkamo po cijeloj površini granate tako da joj zrna otpadaju. Prerezali smo ga na pola i granatirali, odbacujući žutu membranu. Na vatru stavimo lonac s vodom i kad prokuha dodajte jaja i kuhajte ih deset minuta. Ohladimo ih hladnom vodom, oljuštimo ih i narežemo na kriške. Zagrijte nekoliko kapi ulja u tavi sa nelepljivim nadjevom i pržite komade slanine dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Iscijedimo ih žličicom i stavimo na tanjur obložen kuhinjskim papirom tako da upije suvišnu masnoću. Da bismo pripremili vinaigrettu, peršin operemo, nasjeckamo i listove narežemo vrlo tanko.Ulijte ocat u posudu, dodajte sol i tukli s nekoliko šipki dok se sve dobro ne sjedini. Aromatizirajte prstohvatom papra i dodajte ulje, u niti, nastavljajući tući, dok ne dobijete dobro emulgirani umak. Dodajte peršin, izvadite i rezervirajte. Da bismo sastavili jelo, podijelimo smjesu salate u četiri posude, dodamo kuhane kriške jaja, zrna graška i komade slanine. Premažite perlicama peršina, pospite sjemenkama bundeve i poslužite.Smjesu salate raspodijelimo u četiri posude, dodamo kriške kuhanog jaja, zrna graška i komade slanine. Premažite perlicama peršina, pospite sjemenkama bundeve i poslužite.Smjesu salate raspodijelimo u četiri posude, dodamo kriške kuhanog jaja, zrna graška i komade slanine. Premažite perlicama peršina, pospite sjemenkama bundeve i poslužite.

Enlace - salata od zelene jabuke s vinom i peršinom

Hrskava salata od crvenog kupusa s persimonom i šipak

• Sastojci: 500 g crvenog kupusa, 2 mrkve, 1 velika persimmon, 3 žlice sjemenki šipak, 5 rotkvica, 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 žlica šećernog octa, 2 žlice soka od naranče, 1 žličica meda, 1/2 žličice dijonske senfa, crnog papra i soli.

• Priprema: Sve povrće dobro operite i osušite. Odbacite najružnije lišće crvenog kupusa i uklonite debeli dio stabljike. Narežite na trakice julienne i složite u zdjelu za salatu. Ogulite mrkvu i narežite krajeve. Naribajte ih sitnom rernom i dodajte crvenom kupusu. Ogulite persimmon i narežite na male kocke. Izvadite kraj rotkvica i narežite na tanke kriške. Izvadite sjeme iz šipak. Sve zajedno izmiješajte. Pripremite vinaigrettu tako što ćete maslinovo ulje s ocatom, sokom od naranče, medom i senfom umutiti u zdjelu. Preliti salatu i začiniti po ukusu.

Enlace - Hrskava salata od crvenog kupusa s persimonom i šipak

Jesenska salata od eskarole s medenom vinjezom

• Sastojci: zelena salata, 6 prepeličjih jaja, šipak, orah, sir u čipsu.

• priprema:Kuhana prepeličja jaja pet minuta kuhajte u kipućoj vodi s prstohvatom soli. Prolazimo kroz hladnu vodu, ogulimo i rezervišemo. Endive vrlo dobro očistimo i operemo te pustimo da se malo ocijedi prije nego što je lagano osušimo kuhinjskim papirom, ako nemamo centrifugu za salatu. Udarimo u granatu, otvorimo je i umotamo. Na tanjure ili izvor prezentacije stavljamo posteljicu od endivije, posipamo zrnca šipak a na vrh stavljamo oguljene orahe i čips od sira, u ovom slučaju koristio sam idiazábal. Prepelice prekrivamo jaja na pola i skladno ih stavljamo na vrh. Vinoigret pripremamo tako da sve sastojke promiješamo i žlicom promiješamo da se dobro promiješaju. Izlijemo ga u čamac s umakom i dovedemo sve na stol.Možemo poslužiti s malo flaširane soli u slučaju da netko želi ispraviti točku soli.

Poveznica - jesenska endivija salata s medom vinarije

Salata od nara, dunje i pecorino

• Sastojci: 200 g svježih gljiva, 400 ml maslinovog ulja, 2 lovorova lista, biber, timijan i ružmarin, 100 ml maslinovog ulja, 20 ml octa, sol i papar, 200 g dunje, 200 g svježeg ovčjeg sira, 150 g mezkluka, 2 šipak, 10 g tostiranih pinjola.

• priprema:Započet ćemo pripremanjem kandiranih gljiva. Za to očistimo gljive i narežemo ih na komade. Stavimo tepsiju s maslinovim uljem da se zagrije, s lovorovim listom i paprikama, te ružmarinom i timijanom. Kuhamo ih na laganoj vatri bez vrenja dva sata. Mi rezerviramo. Za vinaigrette sve sastojke stavite u zdjelu i tuku dok ne dobijete vinaigrette. Mi rezerviramo. U zdjeli na isti način pomiješajte narezanu dunje, kao i sir pecorino. Dodamo polovicu mezcluma. Dodajte ocijeđene gljive confit i začinite vinjetom. Mi rezerviramo. Sjemenke uklanjamo iz šipak i rezerviramo ih. Za sastavljanje salate stavimo bazu od graševine. Na vrh stavljamo mezlum zajedno s dunjom, sirom,kandirane gljive i vinjegre. Vrh s ostatkom mezcluma. Tanjur ukrašavamo prženim borovim orasima i dodamo mu niz vinaigrette.

Poveznica - salata od graška, dunje i ovce

Tartar od kozice s avokadom i šipakom

• Sastojci: 12 vrlo svježih kozica, 1 zreli avokado, ½ velike šipak, 1 lim, 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol.

• Priprema: Počet ćemo oguliti kozice i rezati ih na male komade. Zatim naribamo i iscijedimo lim, dodajući njegov sok u zdjelu. Dodamo maslinovo ulje i promiješamo da napravimo marinadu kojoj dodamo kozice i ostavimo da se marinira desetak minuta. U izvoru smo granatirali sjeme šipka, a koristili smo samo polovicu, koju ćemo kombinirati s narezanim avokadom u malim kockicama. Dodajte marinirane kozice, sol i gips koristeći jedan obruč po osobi. Pospite korom limuna.

Enlace - tartar od kozice s avokadom i šipakom

Zimska salata sa suhim voćem, šipakom i narančama

• Sastojci: 1 šipak, 1 žlica cvjeta naranče ili vode narančinog cvijeta, 50 g suhih marelica, 50 g suhih datilja, 50 g suhih smokava, 2 naranče, nekoliko listova svježe metvice, 1 žlica šećer, prstohvat mljevenog cimeta za ukrašavanje.

• Priprema: Počet ćemo tako što ćemo dehidrirano voće izrezati na male kockice, staviti ih u zdjelu za salatu i dodati im vodu cvjetova naranče. Ostavimo cijelu da se marinira pola sata. Jednu naranču izrezali smo uživo, a zatim narezali na kockice, a drugu naranču iscijedili u sok. S druge strane, granatirali smo šipak i rezali sitnu mentu. Šipku dodamo zajedno sa suhim voćem, ubacimo naranču, sok i šećer. Sve dobro izvadimo i ponovo ostavimo da se marinira na sat vremena u hladnjaku.

Poveznica - Zimska salata sa suhim voćem, šipakom i narančama

Šipkova salata s prženim kozjim sirom i medom vinaigrette

• Sastojci: kozji sir, pečeni bademi, grožđice bez sjemenki, 1/2 šipka, 1/4 mekog luka, mezklum, brašno, krušne mrvice, 1 jaje, ulje, ocat, papar, sol i med.

• Priprema: U čašu pomiješamo 2 žlice ulja, 2 žlice octa i 1 žlicu meda. Tresemo tako da se dobro sjedini i rezerviramo. Granatirali smo granatu. Julienne luk. U žbuci grubo nasjeckamo 6 ili 7 badema. Izrežemo 4 kriške kozjeg sira, uklonimo bijeli premaz i s njima napravimo kuglice. Na vatru stavimo malu tavu s puno ulja i dovedemo do vrenja.

Enlace - Granatova salata s prženim kozjim sirom i medom vinaigrette

Salata od gulaša i šipak od umaka od senfa

• Sastojci: 200gr jegulje, zelene salate i raznog povrća (crvena i zelena batavija, lollo rosso, klice rukavice i špinata), 1 šipak, 3 češnja češnjaka, 2 čilija, senf, sol, papar, ocat i EVOO.

• priprema:Nepotrebno je da je ovaj recept jednostavan, ali kao i sve u ovom životu, morate voditi računa o detaljima kako biste ga učinili savršenim. Moja baka to već kaže; Isplatiti se ako radite stvari dobro nego loše, pa držite oči otvorene i radite. Prvo je pripremiti sastojke; isperemo i narežemo salatu - koristila sam vrećicu mekog klica, stvari su samohrane - granatirali smo šipak, ogulili češnjak, izvadili par čilija i to je to. Za umak u mort stavimo dva češnja češnjaka i čili i dobro nasjeckamo. Kad se stvorila pasta, dodajte ulje, senf, malo octa i prstohvat soli. Mora ostati gusta, ali ne puno i malo začinjena, ali bez pretjerivanja. Jednom kad budete spremni, lagano začinite zelenu salatu s uljem i soli,Tako da tamo gdje umak ne dođe ne nađemo suhu salatu, što me posebno ljuti. Sada preostaje samo da mrvicu narezanog češnjaka i ostale čili smrvite u tavi s malo ulja. Zatim nakratko guliramo gulase tako da su impregnirani svojim okusom i, još vrući, poslužimo ih na krevetu koji ćemo pripremiti uz salatu. Vrh s umakom i šipakom i to je to.

Enlace - salata od Gulasa i šipak od senfa s umakom od senfa

Šipkova salata sa čipsom od slatkog krumpira

• Sastojci: Miksana miješana zelena salata, janjeća salata, 100 gr slatkog krumpira, 100 gr sira, 1/2 šipka, maslinovo ulje, jabučni ocat, sol.

• Priprema: Operimo i ocijedimo mješavinu salate i janjeću salatu, rezerviramo. U tavu stavimo malo ulja i pržimo tanke kriške slatkog krumpira, u mom slučaju sam ih narezala narezanim rezačem tako da budu ljepše. Ocijedite na kuhinjskom papiru. Salatu i janjeću salatu stavimo u zdjelu, podijelimo čips od slatkog krumpira, zrna graška i pahuljice sira koji preferiramo, ali izliječen je puno bolji. Posolite, a začinite jabučnim ocatom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Trenutno služimo.

Poveznica - Salata od šipaka sa čipsom od slatkog krumpira