10 recepata s crnim češnjakom kako biste iznenadili osoblje

Prošlo je dosta vremena od kada je crni češnjak prestao biti egzotični proizvod i nastanio se u našim smočnicama da ih nikada ne napustimo. I ne čudi, jer je crni češnjak sastojak koji svakom jelu dodaje puno vrijednosti. Njegova kremasta tekstura i pomalo slatkast okus čine ga sigurnom gastronomskom okladom.

Posebna prigoda za dvoje, slavljenički obrok s obitelji ili, jednostavno, osobna počast više su nego prikladni trenuci za pripremu bilo kojeg od ovih 10 recepata s crnim češnjakom . Sa svakim od njih iznenadit ćete osoblje , pa je možda najprikladnije da ih podijelite. Imate zajamčen uspjeh.

Rižoto od crnog češnjaka s hrskavim parmezanom

Sastojci za dvije osobe: 100 g luka, 700 ml povrća, 10 režnja crnog češnjaka, 40 g maslaca, 60 g parmezana, 200 g riže arborio ili carnaroli, 1 limeta, 50 ml bijelog vina suha i sol (neobavezno).
Izrada:Naribajte parmezanski sir i pripremite kriske tako što ćete četiri male gomile staviti na pladanj za pečenje obložen silpatom ili sumpornim papirom. Pecite na 180ºC 5 minuta ili dok ne počnu smeđe boje. Ostavite da se ohladi dok ne poslužite. Krumpir češnjaka usitnimo zajedno s povrtnim juhom, prebacimo ga u lonac za pirjanje i držimo vruće na vrlo laganoj vatri dok nastavimo s pripremanjem ostalih sastojaka. Zatim ogulite i izrežite sitni sitni luk i narežite ga na loncu koristeći polovicu maslaca kao masnoću. Kad je luk proziran dodajte rižu, promiješajte i pržite minutu. Zatim dodamo bijelo vino, povećamo jačinu vatre i pustimo alkohol da ispari prije nego što počnemo dodavati juhu.Napravit ćemo ovu posudu po tavi, bez dodavanja sljedećeg dok riža ne upije svu tekućinu. Tijekom cijelog postupka miješamo tako da riža oslobodi svoj škrob i veže zrna, pretvarajući ih u kremasti zalogaj. Za 18 minuta naša rižota bit će gotovo gotova, a mi ćemo morati ugraditi samo naribani parmezan i ostatak maslaca. Točku soli otklanjamo, podešavamo ako smatramo potrebnom i ostavimo je da se odmori nekoliko minuta prije posluživanja s hrskavim parmezanom i limetinom po cijeloj površini.Za 18 minuta naša rižota bit će gotovo gotova, a mi ćemo morati ugraditi samo naribani parmezan i ostatak maslaca. Točku soli otklanjamo, podešavamo ako smatramo potrebnom i ostavimo je da se odmori nekoliko minuta prije posluživanja s hrskavim parmezanom i limetinom po cijeloj površini.Za 18 minuta naša rižota bit će gotovo gotova, a mi ćemo morati ugraditi samo naribani parmezan i ostatak maslaca. Točku soli otklanjamo, podešavamo ako smatramo potrebnom i ostavimo je da se odmori nekoliko minuta prije posluživanja s hrskavim parmezanom i limetinom po cijeloj površini.

Veza - (rižoto od crnog češnjaka s hrskavim parmezanom.)

Rezanci s umakom od gljiva, klice od češnjaka i crni češnjak

Sastojci za četiri osobe: 350 g rezanci, 250 g gljiva, 100 g mladog češnjaka, 2 češnja crnog češnjaka, 250 ml tekućeg vrhnja za kuhanje, 120 ml bijelog vina, suhi timijan, suhi ruzmarin, crni papar mljeveno, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Izrada:Očistite gljive od moguće zemlje i također operite češnjak. Gljive nasjeckajte na četvrtine ili listove, a sekunde nasjeckajte na ne vrlo debele kriške. Sitno nasjeckajte češanj crnog češnjaka. Skuhajte tjesteninu u puno slane vode prema uputama proizvođača da se ostavi al dente. Jednom procijeđenu vodu za kuhanje sačuvajte. U velikoj tavi ili posudi zagrijte malo maslinovog ulja i na jakoj vatri popržite sezonske gljive dok ne poprime boju. Dodajte ružmarin i timijan po ukusu, dodajte crni češnjak i sos par minuta. Dodajte mladi češnjak i kuhajte 6-8 minuta. Dodajte prstohvat bijelog vina, pustite da alkohol ispari i prekrijte čašom vode za kuhanje tjestenine. Kad se smanji, dodajte vrhnje i dobro promiješajte.Smanjite vatru i ostavite da se smanji oko 3 minute. Mljevenje soli.

Enlace - rezanci s umakom od gljiva, klice češnjaka i crnim češnjakom

Aioli crnog češnjaka

Sastojci za 300 grama: 4 češnja crnog češnjaka, 1 obična češnja češnjaka, 1 jaje, 200 ml suncokretovog ulja, 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol, mljeveni crni papar i sok pola limuna.
Priprema: Luk crnog crnog češnjaka pažljivo ogulimo, vrlo su osjetljivi, nježni i pomalo ljepljivi pa je prikladno lagano postupati s njima. Oljuštite uobičajeni češanj češnjaka i uklonite klice, rezući je na pola po dužini i izvadivši je vrhom noža. U čašu ručnog miksera stavimo sav češnjak i dodamo jaje, sol i papar po ukusu. Ulijte suncokretovo ulje i stavite ruku miksera unutra, dodirujući bazu. Tuku se malom brzinom bez dizanja dok se smjesa ne počne emulgirati. Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, pobijedite ponovo, dodajte limunov sok i pobijte jedan zadnji put.

Link - crni češnjak Aioli

Bijeli grah s kobasicama od kadulje i crnim češnjakom

Sastojci za dvoje: 300 g konzerviranog kuhanog bijelog graha, 33 režnja crnog češnjaka, 3 lista svježeg lista kadulje, 30 ml umaka od rajčice, 4 svježe bijele svinjske kobasice (mesnice), slatka ili začinjena paprika po ukusu, mljeveni crni papar, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje
Izrada:Zagrijte dno tepsije ili lonca s dobrim mlazom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte nasjeckani češanj crnog češnjaka i listiće kadulje. Pustimo da se arome puste bez previše povišene temperature, čekajući da lišće ostane hrskavo ako ih koristimo svježe. Dodajte bijeli grah i dio njihove tekućine za kuhanje, ili malo vode ili juhe. Dodajte rajčicu i promiješajte da dobijete okus kasike. Začinite i prekrijte vodom ili juhom, ne ostavljajući je previše tečnom, jer neće puno sisati. Dovedite do vrenja, poklopite i pirjajte 25-30 minuta. U međuvremenu skinite kožicu s kobasica, nasjeckajte ih i dodajte u kašu na kraju kuhanja. Kuhajte set nepokriven dok se kobasica ne skuha, podešavajući količinu tekućine po ukusu.Poslužite s toplom ili slatkom paprikom na vrhu.

Enlace - bijeli grah s kobasicama od kadulje i crnim češnjakom

Lažna patlidžana, kozji sir, grožđe i crna pica med od češnjaka

Sastojci za četiri osobe: 4 ravna pitta kruha (libanonski), 200 g umaka od rajčice, 50 g kozjeg sira, 1 patlidžan, 16 grožđa, 30 g meda od crnog češnjaka, modenski ocat, sol i maslinovo ulje ekstra djevičanska maslina
Izrada:Patlidžan patlidžan narežemo na 24 tanka diska i posipamo solju. Ostavimo da se patlidžan znoji sat vremena prije nego što ga osušimo upijajućim papirom. Svaki disk patlidžana premažemo ekstra djevičanskim maslinovim uljem i stavimo ih na vruću ploču, s podmazanim licem na dnu. Diskove od patlidžana označavamo na srednje jakoj vatri dok ne počnu smeđati. Opet ih premažemo ekstra djevičanskim maslinovim uljem i preokrenemo. Još nekoliko minuta obilježavamo suprotno lice. U međuvremenu raspodijelimo umak od rajčice među četiri pita kruha i dobro ga rasporedimo po cijeloj površini. Kozji sir narežemo na diskove, a plodove na male komade. Grožđe prerežemo na pola. Kruh prekrivamo diskovima od patlidžana, između njih raspoređujemo sir i grožđe.Pečemo ih 5 minuta na 180 ºC. Pomiješamo med i balzamični ocat te njime zalijemo svaku lažnu pizzu prije posluživanja.

Poveznica - lažni patlidžan, kozji sir, grožđe i crna pire od češnjaka od meda

Vegetarijanska kockica avokada i crnog češnjaka

Sastojci za ljude: 1 rajčica, 1 zreli avokado, 100 g crvenog luka, 1 grozd svježeg korijandera, 5 g limunovog soka, 2 režnja crnog češnjaka, 2 g mljevenog čilija, sol i mljeveni crni papar.
Izrada:Rajčicu blanširamo kako bismo je mogli bolje oguliti. Na bazi napravimo rez u obliku križa i uronimo ga u posudu s kipućom vodom na 30 sekundi, prebacimo u posudu sa ledenom vodom i pustimo da se ohladi. Ogulite rajčicu i narežite je na male kockice. Dobro ih ocijedimo u cjedilo da ispuštaju sav svoj sok. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Stavili smo je u duboku posudu zajedno s ocijeđenom rajčicom. Nasjeckamo lišće oko 10-12 grana korijandera i dodamo ih zajedno sa mljevenim čilijem, limunovim sokom i zdrobljenim crnim češnjakom. Dodajte meso avokada i pirjajte vilicom dok se dobro miješa. Začinite solju i paprom po ukusu. Nasjeckati rajčicu bez da se miješa,Možete primijeniti tehniku kakvu nas je prije nekoliko dana naučio naš kolega Minué u ovom videu objavljenom na našoj Facebook stranici. To je brz i čist način rezanja rajčice koji sprječava da se uništi. Nadam se da vam je to korisno.

Link - Vegetarijanski dip crnog češnjaka s avokadom

Govedina burger od crnog češnjaka

Sastojci za hamburger: 180 g mljevenog govedine, 1 češanj crnog češnjaka, sol, vodena kreša, janjeća zelena salata, pecivo hamburgera i malo maslaca. Za umak od crnog češnjaka (dovoljno je 10 hamburgera): 250 ml vrhnja i 1 glava crnog češnjaka.
Izrada:Nasjeckajte češanj crnog češnjaka i ručno ga pomiješajte s mesom hamburgera, tako da se dobro raspodijeli. Zatim napravimo kuglu i lagano je zdrobimo dlanom kako bismo oblikovali oblik hamburgera, bez da ga težimo. Ostavimo hamburger da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Da biste napravili umak, kuhajte crni češnjak u tekućoj kremi 10 minuta i zgnječite, prelivajući umak u bocu. Tost opečenu burger prethodno premazanu maslacem. Hamburger napravimo na roštilju ili na roštilju, ostavljajući ga da se kuha 3 minute sa svake strane. Ako ga imate priliku roštiljati na roštilju, poprimit će ukusan dimljeni okus koji će se činiti sasvim u redu.Sastavljamo hamburger stavljajući vodenu kremu i janjeću salatu na bazu za tost i stavljamo hamburger na njih kad je na željenoj točki. Na vrh nanesemo izdašan sloj umaka od crnog češnjaka i premažemo s vrhom hamburgera. Odmah služimo.

Link - Burger od crnog češnjaka

Pečena rebra glazirana medom od crnog češnjaka

Sastojci za četiri osobe: 1 svinjsko rebro od oko 1200 k, 1 lovorov list, 1/2 luka, 2 zrna crnog papra, 30 g meda od crnog češnjaka, 15 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 15 g soja sos, 15 g ketchup umaka od rajčice i sezamovih sjemenki (neobavezno).
Izrada:Svinjska rebra, pola luka, lovorov list i crne paprike stavite u šporet. Prekrivamo vodom i stavimo je na vatru. Kad započne ključanje, nečistoće uklanjamo žlicom proreza. Poklopite i kuhajte s ventilom u položaju 2 10 minuta na srednje jakoj vatri. Na kraju vremena kuhanja maknite s vatre i pustite da para potpuno iscuri prije otvaranja lonca. Ocijedite rebro i osušite ga s obje strane upijajućim papirom. Juhu zadržavamo da je koristimo u drugoj pločici, jer ima puno ukusa i dobit će se od bisera. U zdjeli pomiješamo med od crnog češnjaka, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sojin umak i ketchup umak od rajčice. Miješamo dok ne dobijemo homogenu masu. Smjesom istrljajte sva rebra,Poviše i ispod. Postavljamo ga na tepsiju obloženu aluminijskom folijom i pečemo na 190 ºC 15 minuta. Izvadimo rebro iz pećnice i prebacimo ga na prezentacijsku ploču. Uz pomoć oštrog noža odrežite rebra i pospite sjemenkama sezama. Serviramo vrlo vruće.

Enlace - pečena rebra glazirana medom od crnog češnjaka

Oslijte umakom od crnog češnjaka i cvjetovima

Sastojci za dvije osobe: 2 soka oslića, umak od crnog češnjaka, jestivo cvijeće i uljani biser. Za pravljenje umaka od crnog češnjaka: Glava crnog češnjaka, 400 ml tekućeg vrhnja i prstohvat soli.
Izrada:Započinjemo pravljenjem umaka od crnog češnjaka. Da bismo to učinili, tekuću kremu stavimo u zdjelu i dovedemo do vrenja. Dodajte oguljene češnjeve crnog češnjaka i ostavite da se kuhaju deset minuta. Tada ugasimo vatru. Zgnječimo umak mikserom i prebacimo u bocu, gdje ćemo ga imati spremni koristiti u ovom receptu i u drugima, jer će nam biti dosta. Ovaj umak savršeno drži tjedan dana u hladnjaku kako bi mogao biti spreman unaprijed. Šunku kuhamo tako da je napravimo na vrućem tanjuru ili kod kuće, koristeći tavu sa žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Započinjemo pozlaćivanjem bočne strane kože, a zatim i druge strane, ostavljajući nekoliko minuta za svako lice.Prekrivamo slojem paste od crnog češnjaka i ukrasimo s nekoliko jestivih latica cvijeta i nekoliko bisera maslinovog ulja.

Link - oslić s umakom od crnog češnjaka i cvijećem

Paste čaja od crnog češnjaka i naranče

Sastojci za 18 jedinica: 85 g luka na sobnoj temperaturi, 85 g šećera, 1 M jajeta, 200 g pšeničnog brašna, korica 1 naranče, 1 češanj crnog češnjaka i sol.
Izrada:U dubokoj zdjeli pomiješajte maslac zajedno sa šećerom i tucite nekim šipkama dok se potonji ne otopi u masnoći. Dodajte jaje i opet tucite. Zatim naranču naribamo na smjesu, tako da miris i sok padnu izravno na nju, a rezultat je aromatičnija tjestenina. Prosijamo brašno i dodamo ga zajedno s prstohvatom soli, miješajući lopaticom dok se ne sjedini. Napravimo pire od crnih češnjaka češnjaka zdrobimo ih vilicom i dodamo u tijesto. Pazimo da se dobro izmiješaju, a kad imamo homogenu pastu, umotamo je u prozirni papir koji daje oblik kobasice. Ohladite u hladnjaku oko dva sata ili dok se ne stvrdne. Nakon tog vremena,izvadite prozirni papir i pomoću oštrog noža narežite tijesto na diskove. Postavljamo ih na lim za pečenje obložen sumpornim papirom i posipamo šećerom. Pecite na 180ºC, uz zagrijavanje i smanjivanje, oko 12 minuta ili dok rubovi ne počnu smeđe boje. Izvadimo i ohladimo.

Poveznica - paste od čaja od crnog češnjaka i naranče