Osim juha i krema, koje smo već vidjeli u prethodnim poglavljima, lako možemo napraviti i mnoge vrste pire krumpira i povrća , koristeći prednosti kuhanja i mogućnost kasnijeg drobljenja sastojaka, bez potrebe da ih uklanjate iz čaše. Ovisno o gustoći koju želimo da kaša ima, ocijedite prije nego što zgnječite malo juhe ili vode za kuhanje, da ne bi ostalo previše tekućine. Pire od povrća idealan je izbor za zdrave garniture mesnih ili ribljih jela. U nekim slučajevima možemo ih obogatiti kremom ili maslacem, sve dok ih umjereno koristimo kako ne bismo povećali kalorični i masni sadržaj.
Za kuhanje povrća i pire krumpira možemo iskoristiti mogućnost kuhanja na pari s spremnikom Varoma u našem Thermomixu. Nakon kuhanja možemo ih zdrobiti s malo vode za kuhanje koja je ostala u čaši, kako bi imali bolji okus. Dodaćemo malo soli, maslaca ili ulja da omekšaju i začine, poput muškatnog oraščića ili mljevenog bijelog papra. Zatim ćemo drobiti brzinom 4-5, dok ne dobijemo glatki pire. Ako ih mnogo napravimo, možemo koristiti pribor za leptire za pire krumpir, bez prekoračenja brzine 3 i pol.
Jedno od rakija koje mi se najviše sviđa je krumpir i povrće, koji bi u svojoj verziji za Thermomix bio sljedeći.
Pire od krumpira i povrća. Sastojci: 800 gr. krumpir, 3 mrkve, 1 por, 50 gr. maslac, sol, mljeveni bijeli papar, muškatni oraščić.
Priprema: Zagrijte 1 litru vode 10 minuta, na temperaturi Varoma, brzina 1. Ogulite i operite povrće dobro. Narežite krumpir, mrkvu i poriluk na velike komade. Povrće stavite u spremnik Varoma i kuhajte 30 minuta na temperaturi Varoma, brzini 3 ili dok ne omekša.
Ocijedite povrće, odvojeno zadržavajući vodu za kuhanje. Prebacite povrće u čašu, dodajte malo vode za kuhanje i gnječite brzinom 4-5 , spuštajući se povremeno lopaticom. Dodajte maslac, malo soli, prstohvat bijelog papra i muškatni oraščić. Miješajte nekoliko sekundi brzinom 3-4. Ako je previše gusta, dodajte više juhe od kuhanja, ali ne puno, jer bi bila više poput kremaste juhe nego pirea. Poslužite toplo.
Pokušajte, slijedeći istu metodu pripreme, različite sastojke, dodajući grašak, repa, brokoli, luk itd. Ali uvijek polazeći od baze krumpira.
Izravno na nepce - Sve o pireima.
