Sadržaj:
Švicarska čokoladna kuća Barry Callebaut upravo je pokrenula otkriće koje bi u sljedećem desetljeću moglo revolucionirati gastronomiju. Nakon 80 godina bez nove prirodne sorte … kad konačno dobiju novu čokoladu … ispada da je ružičasta.
Bio bi to četvrti okus, nakon mliječne čokolade, bijele i čisto crne. Ovo otkriće je trajalo 10 godina istraživanja i razvoja da bi se pronašla čokolada "Ruby", koja dolazi od crvenkastih mahuna koje se uzgajaju na obali Slonovače, Ekvadoru i Brazilu.
Ruby, nova ružičasta čokolada
Prethodni video, koji je producirao Reuters, sažima službenu prezentaciju novog otkrića čokoladnog diva Barryja Callebauta, na ekskluzivnoj zabavi održanoj u Šangaju.
Na prezentaciji su stigli najbolji iz svake kuće: kritičari hrane , slastičari, vrsni kuhari i stručnjaci za čokoladu iz cijelog svijeta kako bi probali okus nove sorte Ruby.
Direktor tvrtke Antonine de Saint-Affrique kao dijete je u novim cipelama računao od čega se sastoji ova revolucionarna četvrta čokolada : prah izvađen drobljenjem egzotičnih crvenih mahuna.
Ne sadrži dodane boje i okuse , čak ni ekstrakt bobica.
"Ruby čokolada je vrlo posebna, četvrta sorta. To je prirodna čokolada: ona već ima onu rubinastu boju, s apsolutno jedinstvenim okusom, čokoladu sa svježim i voćnim nijansama ", objasnio je ovaj glasnogovornik u prezentaciji.
Gigantske ružičaste čokoladne folije, lizalice, keksi, cjelovite unce i svaka zamišljena delicija okupili su se na izložbi, gdje su se mogli vidjeti i ovi misteriozni prirodni mahune s južne hemisfere.
Navodno su 10-godišnja istraživanja pokušala utvrditi sastav ovog crvenog kakaa i kako se njegove karakteristike mogu sačuvati u transformaciji velikih razmjera.
"Tijekom testova kakaa otkrili smo da su njegove specifične molekule izuzetno složene: izračunali smo više od 20 000 komponenti", rekla je Antonine de Saint-Affrique u intervjuu francuskom časopisu Les Echos.
Četvrta čokolada za 'milenijale'
Raznovrsna čokolada posljednji put otkrivena je tridesetih godina prošlog stoljeća i od tada se konzumira uglavnom crna, bijela i s mlijekom.
U „Millennials” su meta generacije koji se nadaju da iznenade ovaj okus koji bi izmislio u svom stoljeća s tehnološkim carstva iza i jamstvo velikih majstora švicarskih čokoladnih.
"To je nešto što je mogao izmisliti i sam Willy Wonka . Ima živopisnu boju, između ružičaste i crvenkaste boje, različitu od svega što sam vidio.
Ukus je toliko lagan i voćan da zapravo ne shvaćate da jedete jednu čokoladu za drugom , tako da bi potrošači mogli jesti više nego druge vrste konvencionalne čokolade … Da li je to dobro ili loše ovisi o vašem gledištu ", objasnio je Britanski stručnjak za čokoladu Angus Kennedy za novine The Sun.
Prognoze istraživača čokolade govore da bi egzotični Ruby mogao stići na tržište 2018. godine , kada završe testiranje proizvoda i dobiju sanitarna odobrenja iz svake zemlje za njegovo plasiranje na tržište.
Kada će ova nalik delikatesa stići u naše trgovine čokoladom? Nažalost, njihove poslovne analize pokazuju da će nova ružičasta sorta čokolade revolucionirati azijsko tržište i prva će je probati. Tada će uslijediti skok u Sjedinjene Države i Englesku.
Za sada će Europa morati pričekati … Što mislite o novoj Ruby čokoladi? Mislite li da može djelovati u našoj gastronomiji?
Fotografije - Reuters - Barry Callebaut - BC Grupa Twitter Twitter
Palate - Znate li što su zrna kakaa? Mi vam kažemo sve o tome
En Directo al Paladar - Kebabi i čokoladni pljeskavice: novi hram za slatki zub u Madridu
