Sadržaj:
Mi ga volimo, primamljiv je, lako dostupan, ali zauzvrat je poput zabranjenog voća. Govorimo o industrijskim slasticama, tako obeshrabrenima i rasprostranjenim u isto vrijeme danas. Koji je razlog ove polemike i zašto još uvijek preporučujemo izbjegavanje njezine konzumacije?
Peciva u ispitivanju
Da bismo razumjeli malo više o tome zašto industrijska pekara ima lošu reputaciju , ključno je staviti je pod povećalo i naučiti što više o njenim hranjivim sastojcima kao o drugim karakteristikama ove namirnice.
Iako je svaka peciva različita, pekaru industrijskog podrijetla karakterizira velika količina kalorija koncentrirana u malom volumenu. Kalorije dobivene uglavnom iz masti i šećera .
Kvaliteta njegovih masti je još jedan faktor koji je odgovoran za njegovu lošu reputaciju, budući da velika većina industrijskih peciva ima trans masti koje mogu imati različite štetne učinke na tijelo i biti štetnije od zasićenih masti ili kolesterola.
S druge strane, nemaju veliku količinu bjelančevina ili vlakana , a u rijetkim prilikama peciva nude minerale i vitamine koji su tijelu potrebni, iako mogu imati znatne udjele natrija , minerala koji moramo ograničiti kako ne bismo pali u viškove koji štete zdravlje.
Jasno je da industrijska peciva nemaju puno „dobrog“ za ponuditi tijelu, a njegove prevladavajuće hranjive tvari su ono što često pokušavamo ograničiti u svojoj prehrani, pogotovo ako se želimo pobrinuti za zdravlje.
Zašto je industrijska peciva tako obeshrabrena?
Kao što smo vidjeli, hranjiva kvaliteta industrijskih peciva ostavlja mnogo za poželjeti, ali tome se dodaje, učinak koji njegova konzumacija ima na tijelo izvrstan je razlog za obeshrabrivanje njegovog unosa.
Odnosno, kombinacija masti i šećera je ono što zečicu čini zaista primamljivom, budući da upravo ovom kvalitetom tijelo preferira pohranjivanje energije koju je lako koristiti . I iz tog razloga, kada ga konzumiramo, izazivamo ugodan odgovor koji je možda odgovoran za njegovu ovisničku moć .
Studija objavljena u PlosOneu zaključila je da su i stupanj prerade proizvoda, kao i prisutnost masti i šećera determinanti ovisničke snage hrane, pa su slastice možda jedna od namirnica koja nas najviše potiče da jedemo i jesti i nikad se ne zasititi .
Osim toga, šećeri smanjuju stres u našem tijelu snižavanjem razine kortizola u krvi, tvrde američki znanstvenici, zbog čega također jako volimo peciva i spada među hranu koja najviše zarazuje.
Osim toga, njegova široka prisutnost na tržištima i široka ponuda koja nas okružuje predstavljaju poticaje za njegovu konzumaciju koji njegovu konzumaciju čine još poželjnijom, nešto što, s obzirom na prehrambene karakteristike, i dalje obeshrabruje.
Je li domaća peciva bolja?
Do sada smo vidjeli da je industrijska peciva nepažljiva zbog loše prehrambene kvalitete i svoje ovisničke moći koja ni na koji način ne pogoduje prehrani koja štiti zdravlje organizma, međutim, je li domaće tijesto bolje?
Realnost je da su peciva koja možemo napraviti kod kuće uvijek bolja od onih proizvedenih industrijski, iako su sastojci isti, jer možemo znati podrijetlo sirovine i ispeći u manjim omjerima, što može smanjiti stvaranje trans masti u konačni proizvod.
S druge strane, obično dobivamo peciva s manje natrija , jer kod kuće ne koristimo aditive koji favoriziraju očuvanje, niti ističu okus ili uzvišenost tijesta.
Pored toga, iako sastojci mogu sadržavati trans masti prirodno, oni nisu isti kao umjetne trans masti koje nastaju tijekom prerade hrane jer je, na primjer, udio u mliječnim proizvodima minimalan u odnosu na količinu ove vrste. masti koje možemo imati u industrijskoj hrani, a također možemo dodatno smanjiti prisutnost trans masti ako koristimo obranu mliječnu mliječ.
Isto tako, lepinje bolje prehrambene kvalitete možemo postići ako dodamo orahe ili svježe voće ili ako dio rafiniranog brašna zamijenimo zobom ili drugom cjelovitom žitaricom.
Dakle, bez sumnje, domaća peciva su bolja od industrijskih peciva koja dobivamo tako lako, ali tako nezdravo za tijelo.
Savjetovalište za bibliografiju - PlosOne, 18. veljače 2015., http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0117959; Časopis za kliničku endokrinologiju i metabolizam, svezak 100, broj 6, http://press.endocrine.org/doi/abs/10.1210/jc.2014-4353#sthash.YwAGCJ0k.dpuf.
Slika - iStock i Pixabay
