U Španjolskoj nisu baš poznati iako su predstavljeni na XX. Međunarodnom salonu gurmanskih klubova prošlog svibnja, ali ćelav ribe i rakovi kralja smatraju se "draguljima krune" norveške kuhinje .
Riba ćelavina ima oči na svojoj sivkastoj strani i slijepo bijeloj strani, može iznositi do tri metra i težiti 300 kilograma. Meso mu je bijelo i osjetljivo, a u Norveškoj ga smatraju „kraljicom ribe“. Osim dragocjenog okusa, vrlo je ranjiva vrsta, jer raste vrlo sporo i sazrijeva vrlo kasno, a da ne spominjemo i zlostavljački ribolov koji se na njoj obavljao. Nakon mnogo godina proučavanja, uspjelo ih je uzgajati u ribnjaku, za koji se nadamo da će ga uskoro moći okusiti i u našoj zemlji. Može se pripremiti na više načina, prženo, kuhano ili na žaru, a na tržištu se može naći svježe ili smrznuto, narezano, filetirano ili cjelovito.
Te dvije vrste bit će osnovni sastojci za prezentaciju ribe na prestižnom međunarodnom gastronomskom natjecanju Bocuse d´Or 2007.
