Maslac: ima li zdravijeg?

Maslac se već dugo smatra vrlo lošom hranjivom hranom zbog visokog sadržaja zasićenih masti. Međutim, zasićene masti se više ne smatraju uzročnicima bolesti i na tržištu pronalazimo razne mogućnosti, pa se među svim dostupnim maslacima pitamo , postoji li zdravija?

Hranjive tvari i kalorije iz različitih maslaca

Da bismo detaljno upoznali različite maslačke koje nalazimo na tržištu i dali odgovor na temelju pitanja vlasnika, analizirali smo različite alternative u pogledu hranjivih i kalorijskih vrijednosti u 100 grama.

S obzirom na to da su maslačke uglavnom masne i da su stoga sve koncentrirane u kalorijama, u sljedećoj tablici prikazujemo udio zasićenih masti (što nam omogućava da izlučimo količinu nezasićenih masti) koje različite opcije nude po 100 grama pored sadržaj njegove soli:

Butters	kalorije	Ukupna masnoća	Zasićene masti	Sol
uskršnji	745	82 g	51 g	0,3 g
ATO	742	82 g	55,4 g	0,9 g
Napravljeno bez soli	745	82 g	53,5 g	0,03 g
Tikvice sa solju	737	81 g	55 g	0,8 g
CL Asturiana tradicionalna	742	82 g	55,3 g	0 g
CL Asturiana lagana	370	40 g	26 g	1,5 g
Hacendado svjetlo	372	41 g	27 g	2,56 g
arije	753	85 g	59 g	0,03 g
Dodatne lagane arije	214	20 g	12,7 g	0,03 g
DAN	742	82 g	55,3 g	0,08 g
Kaiku	745	82 g	51 g	0,02 g
Frico bez soli	744	82 g	58 g	0 g
Frico sa soli	744	81 g	57 g	1 g
Eroski 3/4	555	61 g	42 g	0,6 g
Reny tradicionalni picot	744	82 g	54 g	0,05 g
Reny picot bez soli	745	82 g	54 g	0,05 g
Predsjednik sa soli	725	80 g	55 g	2 g
Predsjednik bez soli	743	82 g	57 g	0,03 g

Maslaca su uglavnom mliječne masti i zato se tradicionalne opcije koncentriraju na najmanje 82% masti , a ako imaju između 60 i 80% masti nazivaju se 3/4 maslaca i polu-maslac ako imaju još manje masnoće, Potonji su takozvani svjetlosni ili svjetlosni maslaci.

Masnoće maslaca

Maslačne masti uvijek su uglavnom zasićene , pogotovo jer mliječna masnoća, koja bi im trebala biti osnovni sastojak, ima ovaj sastav.

Na laganim ili svjetlosnim maslacima on se može smanjiti zbog činjenice da je postotak ukupne masnoće proizvoda smanjen, a kao posljedica toga njegov energetski doprinos.

Zasićene masti već su dugo optužene za kardiovaskularne bolesti i visoku razinu kolesterola u krvi. Međutim, ni kolesterol koji konzumiramo nema veliki utjecaj na razinu koju imamo u krvi, niti zasićene masnoće mogu biti odgovorne za kardiovaskularne bolesti. Zapravo, najnoviji konsenzus o potrošnji masti za španjolsko stanovništvo ne uspostavlja ograničenje za njegovu konzumaciju.

Stoga, iako bismo trebali dati prioritet unosu nezasićenih masti, a ne zloupotrebljavati ove hranjive sastojke, kako ne bi uravnotežili prehranu, maslaca s 82% ukupne masti podjednako su prihvatljiva kao svjetlost ili svjetlost, iako su uglavnom zasićene masti .

Naravno, ako tražimo manje kalorija, opredijelit ćemo se za opcije smanjene masti kao što su 3/4 maslaca ili polu-maslaca.

Biljne masti: nisu maslac

Ako vam na popisu nedostaju maslaca s maslinovim uljem ili drugim biljnim mastima, uvijek je važno zapamtiti da „maslaci“ koji nemaju mliječne masti životinjskog podrijetla zapravo nisu maslaci, već margarini koji zaslužuju zaseban spomen , budući da se njezin sastav radikalno mijenja.

Ako govorimo o maslacu, uvijek govorimo o derivatima mlijeka i zasićenim masnoćama, premda na njegovom popisu sastojaka možemo pronaći i druge dodatke poput stabilizatora ili emulgatora, osobito korištenih u maslacu s manje udjela masti, stvarnost je da su masti Povrće ili mješavine mliječne masti i biljnih ulja zapravo nisu maslaci.

To je slučaj sa "maslacem" centralne lechere Asturiana Mediterránea koji osim maslaca uključuje i maslinovo ulje i zato se smatra složenom masnoćom, s nižim udjelom zasićenih masti i više nezasićenih masti, te je stoga zdrava opcija kada baš poput samih maslaca.

Maslac sol

U provedenu nutritivnu analizu ubrajamo udio soli u 100 grama, jer maslaci obično sadrže veliku količinu ovog sastojka koja nam u prevelikoj mjeri može naškoditi.

Uz izuzetak nezaslađenih maslaca , ovi proizvodi imaju visok sadržaj soli, a time i natrijuma, koji WHO preporučuje ograničiti na količine od 5 grama i 2300 mg dnevno ili manje.

Višak soli ili natrija ne samo da može povisiti naš krvni tlak, već također pospješuje prekomjernu potrošnju kalorija, demineralizira kosti i druge negativne posljedice, stoga će najbolje biti maslaci s manje soli u svom sastavu .

Najzdravije maslačke

Iako bismo mogli pomisliti da nijedan maslac nije zdrav zbog velikog udjela zasićenih masnoća, stvarnost je da njegova konzumacija nije povezana s povećanim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Suprotno tome, maslac može sadržavati 0% trans masti dok margarini imaju veći udio ove hranjive tvari štetne za zdravlje.

Osim toga, maslac prirodno nudi vitaminima A i D tijelu što je tipično za mliječnu masnoću, stoga ne možemo reći da je maslac nezdrava hrana, ali uvijek ćemo odabrati prema našim potrebama one s više ili manje masti i kalorija ,

Uvijek umjereno i u okviru uravnotežene prehrane , maslaci se mogu konzumirati, ali imajte na umu da su najzdravije opcije one bez dodane soli .

Slika - Pixabay i Torbakhopper