Gastronomska Sorija bit će svjetska prijestolnica mikologije

Sljedećeg vikenda, od 29. do 30. listopada, održat će se III izdanje Međunarodnog kongresa Soria Gastronómica. Ovaj Kongres održava se svake dvije godine, a u ovom izdanju imat će prisutnost 26 sjajnih kuhara specijaliziranih za gljive, što će Soriju na nekoliko dana učiniti svjetskom prijestolnicom mikologije .

Kongres će virtualno otvoriti Andoni Aduriz, a između ostalih će sudjelovati španjolski kuhari, Mario Sandoval, Julio Reoyo i Fátima Pérez. Svakog dana održat će do 8 gastronomskih demonstracija kako kuhati i iskoristiti sezonske gljive i gljive.

Osim toga, održavat će se konferencije o svijetu gljiva, a svijet mikologije promatrat će se s drugih gledišta, poput turizma, ekologije, prehrane i prehrane, kao i uparivanja s vinima, iberijskom pršutom i drugima. proizvodi.

S druge strane, također će se istaknuti značaj mikoturizma za zajednicu Castilla y León , a posebno za pokrajinu Soria. Iz tog razloga, od danas do kraja listopada, u barovima i restoranima u provinciji obilježavat će se Mikološki tjedan tapa, gdje će se održavati i gastronomske radionice usredotočene na ovaj proizvod.

Soria je vodeća provincija u proizvodnji ekoloških i održivih gljiva, kao i jedan od organizatora ruta mikoturizma , pa upravljanje ovim ukusnim proizvodom predstavlja veliki dio prirodnog bogatstva.

Sa svoje strane, Autonomna zajednica stvorila je oznaku kvalitete ili pečat pod nazivom Setas de Castilla y León , kako bi zajamčila da stručnjaci i da su prošli zdravstvenu inspekciju gljiva koje se prodaju pod njenom zaštitom.

Povodom Kongresa siguran sam da će Soria Gastronómica biti svjetska prijestolnica mikologije . Ne znam za vas, ali, iskorištavajući činjenicu da smo na početku sezone, čini mi se sjajnim planom otići tamo za vikend i uživati ​​u jelu kuhanom s gljivama.