Azofeifa, nepoznato voće

Azofeita je nepoznato voće , a potječe iz azofeifeira (Ziziphus jujuba), visokog grmlja porodice ramnáceas. U drugim vremenima bio je vrlo cijenjen, a njegova kultivacija danas je sve oskudnija. Trenutno ga uzgajaju u Algarveu, Andaluziji, Valenciji i Kataloniji, gdje ako vam netko kaže da je "više kože nego jinjol", to je da je mršaviji od azofeife. Na primjer, u Italiji, ući u juhu azofiefas (andare in brodo di giuggiole) znači biti u vrlo ugodnoj situaciji. Juha od azofeifa bio je stari liker koji se smatrao užitkom za nepce i visoko cijenjen, između ostalih razloga, za nedostatak ploda.

Za nas su kulinarske mogućnosti gotovo beskrajne: mogu se koristiti u gulašu od sejtana i borovog oraha, kao nadjev za slatke knedle u umaku od jabuka i cimeta ili u sastavu peciva, kolača i keksa, uz druge orahe, poput oraha ili smokve, a čak se usudite s mousses i sladoledom. Među kvalitetama azofeife ističe se njegova velika količina vitamina C, samo što ih je pet konzumiraju u ovom vitaminu kao i ona koja sadrži naranča. To ga, zajedno sa svojim emolijentnim, iskašljavajućim i protuupalnim svojstvima dišnih putova, čini idealnim voćem za zimske mjesece. Nije iznenađujuće da se za kinesku ljekovitu kuhinju smatra jednim od prvih pet plodova.

Za ljubitelje povijesti reći ću vam da je otkriće ovog voća izračunao prije više od 4.000 godina kineski seljak i da zbog svojih ljekovitih svojstava odmah odlazi u Indiju i cijelu Malu Aziju. Na taj način ga grčki narod poznaje iz kojeg Herodot izjednačava s datumima, ističući kako se iz fermentirane pulpe dobiva vrlo opijajuće vino. Šire se na cijelom mediteranskom području, a prve biljke azofeife stižu u Sjedinjene Države 1837. godine, gdje se njihov uzgoj trenutno širi na jugozapadu zemlje.