Recepti za limun: 11 naj neodoljivijih recepata svih vremena

Limun je citrus koji igra sjajnu igru u kuhinji. Svestrana za reći i sposobna je jednostavne elaborate transformirati u uzvišene dijelove. Bilo da je riječ o vrhnju ili njegovom soku, limun se jednako dobro uklapa u ljuta i slatka jela . Najviše je zahvalan.

Zanimljivo je da je ovo zimsko voće povezano s toplinom. Možda je to zato što osvježava u ustima i zato što unosi lakoću svemu onome čemu se dodaje. Činjenica je da je bilo koje doba godine dobro s njim pripremiti bilo koji od ovih 11 limunskih recepata, najatraktivniji od svih vremena .

Piccata od limuna s fileima bosiljka ili limunovom govedinom s bosiljkom

Postoji mnogo verzija recepata za meso s limunom, koji koriste velike odreske, tikvice ili piletinu. Ovo posebno ima svoje podrijetlo iz talijanske gastronomije (taj bosiljak ga daje), a pravi se s kruhom i umacima. Temeljno za to da izađe iz filma je nabaviti dobro meso i dobre limune, onakve kakve se napije prilikom rezanja.

Sastojci za četiri osobe: 4 goveđe odrezaka od po 150 g (tanki, ali ne predozirani), 2 limuna, 250 ml biljne juhe, 1 žlica kukuruznog škroba, 25 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja (i više za kuhati), 15 g svježeg bosiljka (otprilike), 50 ml bijelog vina, soli i mljevenog crnog papra.
Izrada:Meso malo temperirajte, očistite od mogućih viškova masnoće i osušite kuhinjskim papirom. Operite limun dobro i jedan od njih prerežite na pola. Oljuštite kožu pilingom ili nožem, uklanjajući trake, a da ne pokupite veći dio bijelog dijela, jer je gorak - iako ga volimo kod kuće. Izrežite na tanke trake. Iscijedite sok, procijedivši ga kako bi se izbjegla kaša i kosti. Emulgirajte jakim istupanjem s 25 ml maslinovog ulja, lagano začinite i dobro pomiješajte s kožom. Filete rasporedite u duboki tanjur i prekrijte marinadom. Pokrijte filmom i ostavite sat vremena u hladnjaku; izvadite ih 10 minuta prije kuhanja. Zagrijte pećnicu na 60 ° C ili iskoristite preostalu toplinu. Zagrijte tavu s maslinovim uljem i kuhajte filete na roštilju, ocijeđene od marinade, ostavljajući ih al dente, tako da budu sočne.Rezervirajte u vrućoj pećnici. Ostavite tavu na jakoj vatri i prelijte vinom, dobro promućkajući dno kako biste uklonili sokove iz mesa. Kad alkohol ispari, dodajte svu marinadu i juhu. Smanjite vatru i ostavite da kuha dok se malo ne smanji. Kukuruzni škrob razrijedite u malo hladne vode i dodajte ga u tavu. Nastavite kuhati dok se ne zgusne, ali ni previše gusta. U međuvremenu operite, osušite i nasjeckajte bosiljak. Poslužite meso u jelu s umakom na vrhu, a bosiljak je dodan u posljednji trenutak, tako da zadrži svoju svijetlo zelenu boju. Po želji dajte punč crnog papra.Smanjite vatru i ostavite da kuha dok se malo ne smanji. Kukuruzni škrob razrijedite u malo hladne vode i dodajte ga u tavu. Nastavite kuhati dok se ne zgusne, ali ni previše gusta. U međuvremenu operite, osušite i nasjeckajte bosiljak. Poslužite meso u jelu s umakom na vrhu, a bosiljak je dodan u posljednji trenutak, tako da zadrži svoju svijetlo zelenu boju. Po želji dajte punč crnog papra.Smanjite vatru i ostavite da kuha dok se malo ne smanji. Kukuruzni škrob razrijedite u malo hladne vode i dodajte ga u tavu. Nastavite kuhati dok se ne zgusne, ali ni previše gusta. U međuvremenu operite, osušite i nasjeckajte bosiljak. Poslužite meso u jelu s umakom na vrhu, a bosiljak je dodan u posljednji trenutak, tako da zadrži svoju svijetlo zelenu boju. Po želji dajte punč crnog papra.

Više detalja o ovom receptu potražite ovdje.

Kineska limunska piletina u stilu

Velika je razlika između autentičnih kineskih recepata i onih u kojima uživamo u kineskim restoranima koji postoje u našoj zemlji. Autentični recept polazi od tradicionalnog kantonskog jela, s parom s klinovima limuna na vrhu. Naš recept je verzija zapadnog kineskog restorana, pohana i pržena. Ukusno jelo.

Sastojci za četiri osobe: 2 pileća prsa, 2 limuna, 2 žlice kukuruznog škroba, suncokretovo ulje za prženje, 2 žlice šećera, 100 ml pilećeg bujona i 50 ml sojinog umaka.
Izrada:Izrežemo tri tanke kriške limuna, a ostatak dva limuna iscijedimo. U tavi kuhamo limunov sok sa šećerom, juhu, žlicu kukuruznog škroba i tri kriške, ostavimo da se pirja dok se ne zgusne poput sirupa. Pileća prsa očistimo i prerežemo na pola. Marinirati u umaku od soje 30 minuta. Ostalu žlicu kukuruznog škroba pomiješajte s razmućenim jajetom i tom smjesom premažite drenirane grudi i pržite ih do zlatno smeđe boje. Grudi narežemo na male trakice kako bismo olakšali jelu da ih jede štapićima. U izvor stavljamo poravnane tri kriške limuna i prekrivamo ih umakom od pola limuna. Na piletinu stavljamo piletinu, na vrh prelijemo ostatak umaka i odmah poslužimo.

Više detalja o ovom receptu potražite ovdje.

Pretplatite se na svakodnevno primanje naših recepata, informacija o prehrani i vijesti o gastronomiji.

Jedinica s umakom od magarca i limuna

Tandem s maslacem i limunom sigurna je oklada kada je u pitanju prateća riba. Ovaj magareći umak od limuna podsjeća na poznati "meunière", iako je jednostavniji i lakši. Može se koristiti s bilo kojom ribom, ali potplat je savršen za ovaj recept zbog finoće i nježnosti njegova mesa i brzine kojom se peče.

Sastojci za dvije osobe: 1 veliki potplat od približno 1 kg, sok pola limuna, 50 g maslaca, krumpir od trešnje za ukrašavanje i svježi peršin za ukrašavanje.
Izrada:Izrežemo dva krumpira na pola da budu četiri komada i kuhamo ih u obilnoj vodi s žličicom soli. U pladanj ili tanjur rastopimo maslac kako bismo ga koristili za kuhanje našeg potplata. Umjesto da napravimo zaseban umak kao u receptu za sole m a la meunière, ovdje ćemo od prvog trenutka kuhati potplat u maslacu, neprekidno kašikući vrh đona, onaj koji nije u kontaktu s tava. Kad potplat traje pet minuta, okrenemo ga tako da se kuha s druge strane. Na kuhanu stranu dodamo malo iscijeđenog limunovog soka i ostavimo da nastavi s druge strane, a pritom nastavljamo napiti. Trebat će vam još oko tri ili četiri minute, ali to će ovisiti o veličini potplata koji ste kupili.Kad je riba spremna, dodamo ostatak soka od pola limuna, ili još malo - i razbijemo izvor ili rešetku, distribuirajući te sokove na potplatu. Odmah služimo.

Jednostavni limunski kolačići

Ovaj je recept savršen za početnike, jer samo morate miješati sastojke, oblikovati kolačiće i ispeći. Zbog toga smo ih nazvali laganim kolačićima od limuna. Mogli bismo ih i nazvati "brzo", za 20 minuta ste spremni, što ih čini idealnim za one trenutke kada želite slatki zalogaj i jedva imamo vremena za bilo što pripremiti.

Sastojci za 30 jedinica: 215 g pšeničnog brašna, 1/4 žličice kemijskog kvasca, prstohvat soli, 130 g maslaca na sobnoj temperaturi, 100 g šećera, 1 M jajeta i 10 ml limunove esencije (ili , ako to ne uspije, korica 1 limuna).
Izrada:U dubokoj zdjeli pomiješamo brašno, kemijski kvasac i sol. U drugoj posudi umutite maslac, šećer, esenciju limuna i jaje dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte suhe sastojke i miješajte rukama, dok ne postane homogena. Ako koristimo Thermomix, uštedjet ćemo nekoliko minuta. Sve sastojke stavimo u čašu Thermomix i programiramo 20 sekundi, brzinu 3. Uzmemo male porcije tijesta i razvaljamo. Postavljamo na tanjur ili izvor obložen šećerom i lagano drobimo. Prebacite u tepsiju obloženu pergamentnim papirom, ostavljajući malo prostora između nekih kolačića i drugih. Kuhamo u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 ° C, uz zagrijavanje i smanjivanje, 12-14 minuta. Izvadimo pladanj iz pećnice i čekamo da se ohladi prije konzumiranja.

Kora limuna

Ovo je vrlo jednostavno slatko, ali ipak savršeno za završetak srdačnog obroka. Limunski sendviči, jako hladni iz hladnjaka, pretvaraju se u ukusan kolač koji ne možete prestati jesti. Ulaze bez osjećaja, zato budite oprezni s viškovima. Upozoreni ste

Sastojci za četiri osobe: 225 g pšeničnog brašna, 65 g smeđeg šećera, 150 g maslaca, 180 ml limunovog soka, 60 g šećera, 3 M jaja, korica limuna po ukusu i 180 g bijele čokolade za deserte.
Izrada:Pećnicu prethodno zagrijavamo na 180 ° C zagrijavanjem i doljem i srednjim položajem stalak. Mastimo kvadratnim kalupom od 24 centimetra sa svake strane. U zdjeli pomiješajte brašno sa smeđim šećerom, dodajte narezani maslac i prstima napravite mrvice. Te mrvice zdrobimo u podnožju kalupa bez ravnomjernog podizanja strana i pečemo bazu 15 minuta. Pustite da se ohladi. Dok pripremamo kremu od limuna. Otopite se u mikrovalnoj pazeći da bijelu čokoladu ne izgorite za deserte, minutu i pol na 500 W bit će dovoljno. U tavi pomiješajte jaja, šećer, limunov sok, koru hrane i hranu po želji te kuhajte ovu smjesu miješajući bez zaustavljanja samo dok se čini da prokuha i krema se malo zgusne.Prelijte vrhnje preko rastopljene bijele čokolade i miješajte špatulom dok ne dobijete glatku kremu. Izlijte ovu kremu na vrh pečene baze i malo pomaknite kalup tako da bude u ravni. Ostavite na toplom, a zatim ostavite u frižideru najmanje tri sata dok se ne stvrdne. Jednom čvrst, oštrim nožem narežite ga na dijelove. Poslužite hladno sa šećerom u prahu.

Klasični mousse od limuna

Nije čudno da takav klasični pripravak kao limunski mousse ima toliko verzija, jer je to vrlo bogat desert. Uz jogurt, sa kondenziranim mlijekom, bez jaja ili bez mliječnih proizvoda, lagani ili brzi mousse neki su od njih. Sve super, to je sigurno, ali nijedan poput klasičnog recepta za limunski mousse, najautentičniji i najukusniji od svih.

Sastojci za šest osoba: Za kremu od limuna: 1,5 limuna, 1 jaje, 65 g šećera i 80 g maslaca. Za talijanski meringue: 1 bjelanjka, 170 ml vode i 56 g šećera. Također: 1 limun, 1 list želatine i 180 g tekućeg vrhnja za sastavljanje.
Izrada:Započinjemo s limunskom kremom, koja se treba odmarati nekoliko sati u hladnjaku da bi se mogla koristiti. Naribajte limun i pol i iscijedite njegov sok. Pomiješajte zajedno s jajetom i šećerom u posudi i kuhajte na vodenoj kupelji dok se ne počne zgušnjavati. Procijedite, dodajte maslac i dobro promiješajte. Ostavite je da se ohladi prije nego što pohranite u hladnjak. Za talijansku palentu zagrijte vodu i šećer u tavi dok ne dosegnu između 126-135ºC. Električnom miješalicom montiramo bjelanjke do točke "mekog vrha" snijega, to jest, nije previše čvrsta. Dok nastavljate tući, na srednjoj brzini dodajte sirup u obliku niti. Zaustavljamo se kad se meringue malo ohladi. Namočimo list želatine u hladnoj vodi 10 minuta (izvorni recept označava tri želatinska lista,ali je previše teško za naš ukus pa smo si dozvolili ovu malu licencu). Naribajte limun i iscijedite njegov sok, koji zagrijavamo do vrenja. Ocijedite želatinu i otopite je u vrućem soku. Dodajte žlicu limunove kreme i promiješajte. Ponavljamo operaciju da se smjesa polako ohladi i da spriječimo da se želatina formira u obliku grudica. Ulijte ovu smjesu u ostatak limunove kreme i miješajte dok nije homogena. Dodajte talijanski meringue, a zatim šlag, strpljivo i lagano miješajući, od dna do vrha, dok se ne sjedini. Raspodijelimo u šest čaša i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje jedan sat ili do vremena posluživanja.koju zagrijavamo do vrenja. Ocijedite želatinu i otopite je u vrućem soku. Dodajte žlicu limunove kreme i promiješajte. Ponavljamo operaciju da se smjesa polako ohladi i da spriječimo da se želatina formira u obliku grudica. Ulijte ovu smjesu u ostatak limunove kreme i miješajte dok nije homogena. Dodajte talijanski meringue, a zatim šlag, strpljivo i lagano miješajući, od dna do vrha, dok se ne sjedini. Raspodijelimo u šest čaša i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje jedan sat ili do vremena posluživanja.koju zagrijavamo do vrenja. Ocijedite želatinu i otopite je u vrućem soku. Dodajte žlicu limunove kreme i promiješajte. Ponavljamo operaciju da se smjesa polako ohladi i da spriječimo da se želatina formira u obliku grudica. Ulijte ovu smjesu u ostatak limunove kreme i miješajte dok nije homogena. Dodajte talijanski meringue, a zatim šlag, strpljivo i lagano miješajući, od dna do vrha, dok se ne sjedini. Raspodijelimo u šest čaša i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje jedan sat ili do vremena posluživanja.Ulijte ovu smjesu u ostatak limunove kreme i miješajte dok nije homogena. Dodajte talijanski meringue, a zatim šlag, strpljivo i lagano miješajući, od dna do vrha, dok se ne sjedini. Raspodijelimo u šest čaša i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje jedan sat ili do vremena posluživanja.Ulijte ovu smjesu u ostatak limunove kreme i miješajte dok nije homogena. Dodajte talijanski meringue, a zatim šlag, strpljivo i lagano miješajući, od dna do vrha, dok se ne sjedini. Raspodijelimo u šest čaša i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje jedan sat ili do vremena posluživanja.

Limunova korica petit choux

Limunova korica petit choux u velikoj je opasnosti. Ne mogu ni trepnuti za stolom. Krivi su uzroci da ih možete pojesti prstima i da imaju oblik zalogaja. Jedu se bez osjećaja. Kiselost limuna čini ih vrlo osvježavajućim slatkim savršenim da posluži kao desert za srdačan obrok.

Sastojci za četiri osobe: Za nadjev: 1 list želatine (2 g), 2 M jaja, 110 g šećera, 110 ml limunovog soka i 140 g maslaca. Za choux tijesto: 80 g vode, 80 g mlijeka, prstohvat soli, 1 žličica esencije vanilije, 80 g pšeničnog brašna i 140 g jaja.
Izrada:Započinjemo s punjenjem i za to stavljamo želatinski lim u posudu sa hladnom vodom da hidrira. U zdjeli pomiješajte jaje sa šećerom i dodajte ga dok nastavite miješati limunov sok. Smjesu stavljamo na srednje jake vatre i bez prestanka miješanja tučemo nekim šipkama kako se ne bi zalijepila za nas dok ne proključa i ne vidimo da se gusti. Uklanjamo s vatre. Dodajte dobro ocijeđenu želatinu, promiješajte i dodajte maslac u komadima istovremeno kad ručnim mikserom emulgiramo. Ostavimo u zdjeli da površinu kreme sat vremena čuva u hladnjaku. Jednom kada vrijeme prođe, promiješamo s nekoliko šipki i stavimo je u vrećicu za tijesto da napuni petit choux. Da biste napravili petit choux, zagrijte pećnicu na 180º C. U posudu nalijte vodu, mlijeko,sol i maslac i kuhajte dok ne prokuha. Čim ključa, bacamo brašno odjednom i odvajamo od vatre, miješajući sve dok se ne napravi tijesto koje se odvaja od zidova lonca. Zatim bacamo jaja jedno po jedno, integriramo ih u tijesto, a ne dodavamo drugo dok ne vidimo da je prethodno upijalo. To tijesto stavljamo u slastičarsku vrećicu s uvijenom mlaznicom promjera oko dva centimetra i oblikujemo kvas na pladnju za pečenje obložen neljepljivim papirom ili silikonskom folijom. Pecite kvas 30 minuta. Jednom kuhani pustite ih da se ohlade i prepolovite ih nazubljenim nožem. Napunite kremu od limuna i držite u frižideru do posluživanja.miješajući sve dok se ne napravi tijesto koje se odvaja od zidova lonca. Zatim bacamo jaja jedno po jedno, integriramo ih u tijesto, a ne dodavamo drugo dok ne vidimo da je prethodno upijalo. To tijesto stavljamo u slastičarsku vrećicu s uvijenom mlaznicom promjera oko dva centimetra i oblikujemo kvas na lim za pečenje obložen neljepljivim papirom ili silikonskom folijom. Pecite kvas 30 minuta. Jednom kuhani pustite ih da se ohlade i prepolovite ih nazubljenim nožem. Napunite kremu od limuna i držite u frižideru do posluživanja.miješajući sve dok se ne napravi tijesto koje se odvaja od zidova lonca. Zatim bacamo jaja jedno po jedno, integriramo ih u tijesto, a ne dodavamo drugo sve dok ne vidimo da se prethodno upijalo. To tijesto stavljamo u slastičarsku vrećicu s uvijenom mlaznicom promjera oko dva centimetra i oblikujemo kvas na lim za pečenje obložen neljepljivim papirom ili silikonskom folijom. Pecite kvas 30 minuta. Jednom kuhani pustite ih da se ohlade i prepolovite ih nazubljenim nožem. Napunite kremu od limuna i držite u frižideru do posluživanja.integrirajući ih u tijesto i ne dodajući drugu sve dok ne vidimo da je prethodno upijalo. To tijesto stavljamo u slastičarsku vrećicu sa uvijenom mlaznicom promjera oko dva centimetra i oblikujemo kvas na lim za pečenje obložen neljepljivim papirom ili silikonskom folijom. Pecite kvas 30 minuta. Jednom kuhani pustite ih da se ohlade i prepolovite ih nazubljenim nožem. Napunite kremu od limuna i držite u frižideru do posluživanja.integrirajući ih u tijesto i ne dodajući drugu sve dok ne vidimo da je prethodno upijalo. To tijesto stavljamo u slastičarsku vrećicu s uvijenom mlaznicom promjera oko dva centimetra i oblikujemo kvas na lim za pečenje obložen neljepljivim papirom ili silikonskom folijom. Pecite kvas 30 minuta. Jednom kuhani pustite ih da se ohlade i prepolovite ih nazubljenim nožem. Napunite kremu od limuna i držite u frižideru do posluživanja.Napunite kremu od limuna i držite u frižideru do posluživanja.Napunite kremu od limuna i držite u frižideru do posluživanja.