Ljubitelji rezanci nesumnjivo imaju svijet u japanskoj gastronomiji za uživanje, s velikom raznolikošću vrsta i načina njihove pripreme. Također se možete vrlo zabaviti s tradicijama poput Nagashi-Somen-a , u kojem se rezanci bacaju kroz bambusovu trsku i morate ih loviti palicama za jelo.
Nagashi-Somen (流 し そ う め ん), "tekuće" rezanci, vrlo su popularna ljetna aktivnost i tipična za festivale na otvorenom koji se u to vrijeme održavaju u Japanu. To je originalan i zabavan način na koji se posebno sviđa djeci na kojem morate pokazati dobro umijeće štapićima ako ne želite gladovati.
Sōmen je vrsta vrlo tanke izdužene tjestenine od pšeničnog brašna. Ovi rezanci imaju debljinu koja jedva prelazi milimetar, pa su stoga vrlo lagane, brze za kuhanje i idealne su za posluživanje hladnih mekanih juha ili jednostavnih umaka.
Za Nagashi-Somen, rezanci se kuhaju 1-2 minute, a zatim se ispuštaju dugim bambusovim štapićem u koji teče hladna voda. Dineri moraju uhvatiti rezance u letu koristeći se palicama, "natječući se" jedni s drugima i pokušavajući ih ne izgubiti.
Nakon što se lovi tjestenina, lovi se u posebne zdjele, također izrađene od bambusa, koje svaki sudionik nosi sa sobom. Zatim dodajte željeni umak ili prelive , obično lagani hladni juhu, vlasac, đumbir, wasabi itd.
Neki restorani postavljaju zaista duge kante od bambusa, dužine do 30 m, pretvarajući hranu u zabavu u kojoj uživaju obitelji, posebno ona mala. Pokušaj uhvatiti Nagashi-Somen može biti krajnji način da naučite vješto koristiti štapiće.
Slike - d'n'c, Jennifer Murawski, ukusna tn
Live do nepca - Od Japana s ljubavlju (i dashi), video o japanskoj kuhinji
Live to the Palate - rezanci Soba, drugačija tjestenina od Japana
