Sadržaj:
Ušao je kroz vrata MasterChef5-a i odmah čuo "oh, guske udarce", "živu legendu …" Jöel Robuchon je u kuhinju ono što je Bono od U2 do glazbe i njegova prisutnost u programu dala mu točku izvrsnost koju su mu pružile 31 Michelinove zvijezde (većina "zvijezda" kuharica na zemlji) i da će 1990. godine biti proglašen "kuharom stoljeća".
Kuharica s kristalnim izgledom i mirnim manirom. Barem na televiziji. Jer je njegov vulkanski temperament poznat među štednjacima . Bio je mentor još jednom kuharu oružja, Gordonu Ramseyju, koji u svojoj autobiografiji Humble Pie prepričava kako mu je mirni i višestruko nagrađivani kuhar Robuchon bacao tanjur hrane dok je radio za njega.
" Sjećam se da je to bio tanjur raviola s norveškim jastogom . To nije učinjeno ispravno. Rekao sam mu tako i Gordon je reagirao vrlo arogantno. Iako je bio vrlo talentiran, njegov je stav uvijek bio … težak. To je jedini put da sam ikad imao bacio tanjur nikome ", beatično je priznao Robuchon u intervjuu za The Telegraph. Otkrivamo vam tko je ovaj nagrađivani francuski kuhar koji je jučer uručio nagradu pobjedniku MasterChef5 Jorgeu Brazalezu .
Kuhar 20. stoljeća s 31 Michelinovom zvijezdom
Njegovo podrijetlo ima puno veze s vizijom kuhinje kao iskustvom za stolom, pa čak i odlukom da je otvori za večeru. Rođen je 1945. godine u Poitiersu (Francuska), u okruženju praktične katoličke obitelji koju su posjećivali religiozni ljudi koji su boravili na večeri, stvarajući posebnu atmosferu, "osjećaj dijeljenja hrane" kojeg se često s nostalgijom sjeća.
Kad mu je bilo 12 godina, ušao je u sjemenište svog grada s idejom da slijedi ovo zvanje, ali otkrio je da je sretniji guljenje krumpira od čitanja Biblije . Tri godine kasnije napustio je vjersku zajednicu i otišao raditi u lokalni restoran, prenosi The Telegraph. Ovdje je već opazio dvije stvari: da je profesija užasno naporna i da je "nouvelle kuhinja" uspjela staviti obrijanu mrkvu na tanjur kao da je to sjajan proizvod, nešto što mu se činilo kao svečana glupost.
Njegova gastronomija se kladi na kombinaciju okusa, ali ne više od četiri po ploči. U stvari, njegovo najpoznatije jelo je jednostavan, brutalan i ukusan pire krumpir : maslac, sol, mlijeko i krumpir. Točka.
Konkurentnost i talent naveli su ga da je sa samo 16 godina pobijedio u najvažnijem francuskom kuharskom natjecanju, a sa 28 godina već je bio kuhar kuhinje u pariškom restoranu Harmony-Lafayette . Godinu dana kasnije osvojio je svoju prvu Michelinovu zvijezdu, drugu i treću u sljedećim godinama, nešto neobično do tada. Ukupno njih 31 danas se može pohvaliti gastronomskom galaksijom .
Bio je jedan od rijetkih kuhara koji je nagrađivan i kritizirao ispitivače Michelin vodiča svojom neodoljivom izjavom: "Ne biste trebali imati srebrne pribor za jelo da biste zaradili treću Michelin zvijezdu. Kvaliteta hrane je bitna." Ni rezervacije, ni pravila oblačenja: njegov prvi restoran L'Atelier u Parizu (koji se već umnožava širom svijeta) otvorio je svoju kuhinju za objedovanje i odbio pustiti visoku kuhinju samo za bogate.
U dobi od 50 godina odlučio se povući iz štednjaka kako ne bi umro od srčanog udara poput drugih poznatih kuhara i posvetiti se životnom životu i provoditi vrijeme sa svojom obitelji. U toj je dobi prvi put zakoračio na snijeg, jer ranije nije imao vremena.
Od tada, profesionalno, izgradio je carstvo s pečatom Joël Robuchon , kroz brojne restorane otvorene širom svijeta, ne bez žrtava i kontroverzi . Najnovija stvar ima otvaranje njegovog restorana u Casino de Montreal, koji je iz javnih sredstava koštao 11 milijuna dolara. U Kanadi ga zovu #casinorestogate, a podigao je žuljeve jer je francuski i nekanadski kuhar . Nije poznato postoje li u kontroverzama razlozi ili samo međunarodne svađe kada se govori o jednom od najboljih kuhara svih vremena.
Slika - Jöel Robuchon Facebook
Live to the Palate - Kuhanje natjecanja čak i u supu: prestanite s ovim silazim uživo na nepce -
oprostili smo se od MasterChef Junior-a s Paulom kao pobjednikom i najboljim trenucima svog četvrtog izdanja
