Sadržaj:
Prije nekoliko tjedana pokrenuli smo ovo specijalno kuhanje na laganoj vatri s uvodom u kojem sam, između ostalog, govorio o tehnikama kuhanja koje bismo mogli koristiti za kuhanje na ovaj način.
Kao što ćete se sjetiti, rekao sam vam da ne postoji tehnika kuhanja koja je izbjegla vatru, pa sam vam danas želio donijeti izbor s deset recepata za kuhanje na laganoj ili laganoj vatri , kako vam je draže.
A što mislite, onda, o klasifikaciji podijeljenoj na jela s žličicama i gulašima . Budući da prepoznajemo da stvaranje jedne od ove dvije vrste recepata, dok na njenoj površini vidimo blagi "chup chup", ima poseban šarm. Bez žurbe, sve ima bolji ukus.
Jela s žlicom s pola kuhače
Odabrao sam pet recepata za koje se nadam da vam se sviđaju, a to je da mislim da su tri najbolja za sporo kuhanje, poštujući vremena i temperaturu kako bi ova tri jela, izvorno vrlo skromna, postala pravi luksuz u stol. Ali luksuz koliko će se bogati ispostaviti.
- Prvo je malo povrća sa škampima i prženim artičokama. Zamislite neko ukusno, mekano i nježno povrće kuhano dva sata i popraćeno kozicama i artičokama.
- Također možemo kuhati povrće na drugačiji način, iako je istina da su riba, morski plodovi i drugo izvrsno, možemo dodati malo mesa i napraviti malo pirjanog povrća.
- Mahunarke su, kao što vidite, najbolja jela koja se kuhaju na laganoj vatri, pa ne čudi da i ostali recepti sadrže ove sastojke. Treći su, zapravo, drugi grah, ovaj put odresci crvenog graha s chorizo.
- A među jelima s grahom nije mogla nedostajati asturijska paprika s grahom. Nije da je dobro kuhati samo na laganoj vatri, već da je sljedeći dan puno bolje.
- Promijenimo treću i idemo na slanutak, i iako nije žlica onakva kakva jest, ima juhu od rezanaca i ima povrće. Govorim o madridskoj gulaši. Dajte mi puno, molim vas.
Stege za dugo kuhanje
- Za početak neki krumpir iz La Riojana. Oni su bogati i ugodni, posebno za hladne dane koji dolaze.
- Krompir je također akter drugog recepta. Recimo omleta na vatri, to sigurno ima bolji okus.
- Dobra govedina odreska u crnom vinu na vrijeme, ali kuhana polako možda je jedan od najboljih jela. A ako učinite više nego dovoljno, ja osobno volim ponavljati ovo jelo, imat ćete me kao sigurnog gosta.
- Purana također treba svoje vrijeme, a ako ga skuhamo s muskatom, bit će sjajno.
- Zadnji recept ovog izbora ostavljam vam onaj koji mi je dosad najdulji. Pa ne, mislim da je bila tamna pozadina. Bez obzira na to, meni je za ovaj okstail trebalo 6 sati. I to s prosječnim danom, između prva 3 sata i preostala 3. Radost.
