Maslina Aloreña tipičan je proizvod prirodne regije Guadalhorce čije se obrađivanje i obrađivanje prakticira od davnina. Sorta maslina Aloreña, poznatija na tom području kao Manzanilla Aloreña, autohtona je zemlja ove regije i ima svojstva zbog kojih je idealna za konzumaciju kao stolne masline, iako se iz nje dobiva i izvrsno ulje. Maslina Aloreña smatrala je crnu nogu maslina za preljevod strane stručnjaka, među svojim kvalitetama ima i nizak sadržaj oleuropreina (gorke komponente masline), koji omogućava maslinama da budu spremne za konzumaciju u soku od samo 48 sati, dok druge sorte trebaju tretirati kaustičnom sodom da bi kako biste ih mogli zasladiti, a to je ujedno i raznolikost stolnih maslina s većim sadržajem vlakana i prirodnih antioksidansa.
Stoljetna tradicija obuhvaća izradu maslina Aloreña iz Malage, od njezine žetve do njezine obrade, u sve globaliziranijem svijetu u kojem postoji tendencija prema homogenizaciji i gubitku identiteta produkcija, razvojne grupe u suradnji s agentima Odgovorni za lokalnu produkciju pokušavaju dobiti oznaku kvalitete radeći na mogućnosti zaštite oznakom kvalitete, konkretno se razmatra oznaka izvornosti.
18. srpnja održana je VI KONFERENCIJA O OLIVOM OLIVU na kojoj se raspravljalo upravo o tome kako promovirati kvalitetne poljoprivredno-prehrambene proizvode i tehnike za bolje pakiranje ove vrste maslina koje zadržavaju sva svojstva protiv vanjskih agensa poput svjetlosti i zrak.
Znate, ako želite crnu nogu, Aloreña Olive.
