Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) izuzetno je ulje, kralj ulja, s organoleptičkim svojstvima, nenadmašnim okusom i aromom, a kiselošću manjom od 1 ° .
Ovo ulje zaslužuje zaseban spomen, jer je zbog kvalitete plodova od kojih se pravi, kao i zbog procesa proizvodnje najzdravije od ulja.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je ulje s najvišim udjelom tokoferola, vitamina E, kojeg ima. To svojstvo je ono što mu pridaje ulogu „ pomlađivača“ i to zato što su njegovi tokoferoli snažni antioksidanti koji nas štite od slobodnih radikala, držeći stanice duže za dugotrajno, sprečavajući njihovo starenje.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najbogatije ulje mononezasićenim kiselinama, oleinskom kiselinom, linolnom kiselinom i linolenskom kiselinom. Budući da je nezasićeno ulje, povećava HDL, odnosno dobar kolesterol , to znači da na zdravstvenoj razini pomaže u regulaciji razine kolesterola u krvi, sprečavajući kardiovaskularne bolesti.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima vitamin A . Ovaj vitamin jedan je od onih koje trebamo svakodnevno gutati, izravno je povezan s vidom, jer je dio vidnih pigmenata, omogućava noćni vid i percepciju boja, kao i antioksidans .
Pored vitamina A, EVOO je prijevozno sredstvo ostalih vitamina D, E, K netopljivih u mastima, olakšavajući njihovu crijevnu apsorpciju.
Dakle, možemo reći da je ekstra djevičansko maslinovo ulje izvanredna namirnica koja nas drži mladima, zdravima i daleko od zdravstvenih problema poput kardiovaskularnih bolesti, sljepoće, raka, koleterolemije … ako ga uključimo u našu prehranu.
I dobro, ako uzmemo u obzir i to da je aova osnovni sastojak naše mediteranske prehrane i da je stoljećima bila dio naše kulture, vidimo da je bez sumnje aova zvijezda hrana, nezamjenjiva i neophodna u našoj kuhinji. ,
Neposredno na nepce - Nisu sva maslinova ulja ista Direktno nepcu - Zašto su masti toliko važne u prehrani? Živi do nepca - Jestiva ulja u kuhinji II
