Prvi put sam čuo za modu pop-up dućana prije nešto više od dvije godine, kada je efemerna pekara The Loaf in a Box instalirana u San Sebastiánu na par mjeseci. Otada se taj trend učvrstio u mnogim područjima trgovine, zabave i gastronomije, a slijedeći ovaj trend jučer je u Madridu otvorio pop-up restoran koji će u glavni grad dovesti šest istaknutih restorana iz cijele Španjolske.
Table By nalazi se u hotelu Urso Hotel & Spa i tijekom sljedećih šest mjeseci neće samo svaki mjesec ugostiti različitog kuhara, nego će se i transformirati u drugi restoran inspiriran originalom. Format jelovnika, pa čak i ponuda vina, također će se promijeniti kod svakog kuhara.
Od 29. listopada do 23. studenoga, ovaj će prostor zauzeti restoran Abastos u Santiago de Compostela s dva stvoritelja, Iagoom Pazosom i Marcosom Cerqueirom, koji će ih slijediti u vidikovcu Amos, kantabrijski Isus Sanchez. U siječnju će izabrani restoran biti Etxanobe, koji će iz Bilbaa stići s Fernandom Canalesom. Sljedeća tri gostujuća restorana tek treba biti objavljena.
Iza The Table By je tvrtka Better, agencija specijalizirana za pop-up projekte s filozofijom otkrivanja novih ideja, stvaralaca i talenata koji su u ovom projektu imali suradnju Alejandra Ansón, direktorice Elite Gourmet, oznake kvalitete španjolskih proizvoda.
Ovo će iskustvo pružiti restoranima koji sudjeluju u mogućnosti da se predstave u Madridu i možda testira mogućnost trajnog naseljavanja u gradu, a stanovnicima Madrida omogućit će upoznavanje restorana iz različitih dijelova zemlje. U svakom slučaju će to biti zanimljiv i zabavan prijedlog.
Fotografías - thetableby en Instagram
Más información - The Table By
En Directo al Paladar - Silo. El primer restaurante cero desperdicios abre en Brighton
