11 recepata koji nisu rosconi za doručak kraljeva dana

Možda nam je teško zamisliti da postoje ljudi koji ne vole roscón de Reyes započeti najčarobniji dan u godini s nečim što nije jedna od najbogatijih zeca u španjolskoj gastronomiji. Moram vam reći da kod kuće imam nekoliko rijetkih vrsta poput ove, tako da svake godine potražim alternativu rosconu za doručak Tri kralja s kojim bih ga pretvorio u poseban trenutak koji je i za njih.

Nepotrebno je da u našim arhivima imamo puno ideja za doručak i da mi je trebalo malo da napravim raznovrstan izbor, ali mislim da donosim prijedloge za doručak Three Kings Day za sve ukuse: muffine, avokado, smoothie, granola, slatke i slane lepinje, palačinke, tradicionalna peciva i još mnogo toga. Nadam se da sam bio u pravu.

Date i torta od đumbira

Sastojci za 4 osobe: 200 g maslaca, 140 g koštica datulja, 400 ml isparenog mlijeka, 100 g smeđeg šećera, 225 g brašna od tijesta, 5 g mljevenog đumbira, kandiranog đumbira (neobavezno), 8 g sode bikarbone, 5 ml limunovog soka, 2 jaja L i 5 g maslaca (za namastiti kalup).
Izrada:Započet ćemo prethodno zagrijavanjem pećnice na 160 stupnjeva s toplinom odozdo i odozdo. Podmažite maslac za tortu dugu 22 centimetra maslacem. Mi rezerviramo. U zdjelu stavimo nasjeckane datulje, ispareno mlijeko i smeđi šećer te cijelu smjesu dovedemo do vrenja. Sve zajedno kuhamo pet minuta i ostavimo da se ohladi. U zdjelu miksera stavite brašno, đumbir u prahu, đumbir confit (neobavezno), sodu bikarbonu i maslac u malim kockicama i sve dobro izmiješajte dok ne nastanu kao vrsta grubog pijeska, postupak koji također možemo učiniti rukama kao da trljamo ako nemamo mikser. Dodajte datum i mliječnu smjesu, dodajte tučena jaja i promiješajte. Izlijte u kalup i pecite 1 sat. Provjeravamo je li kuhano i, ako ne,ostavimo još 15 minuta.

Link - torta od datuma i đumbira

Muffini od vanilijevog maslaca

Sastojci za 18 jedinica: 200 g maslaca u komadima, 120 g šećera, 4 jaja, 1 žlica vanilin šećera, 200 g brašna za pecivo, 1 omot kemijskog kvasca i 1 prstohvat soli.
Priprema: Pećnicu prethodno zagrijte na 200 ° C i stavite kapsule za kolače u lim za muffine. Umutite maslac sa šećerom dok ne postane bijela. Dodajte šećer, jaja, vanilin šećer, brašno, kvasac i sol. Ponovo tuku dok se sve ne integrira. Napunite kapsule na 3/4 dijela i pecite 15 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista.

Link - cupcakes od vanilijevog maslaca

Pečeni avokado s jajima

Sastojci za dvije osobe: 1 avokado, 2 jaja veličine S, sol i papar po ukusu i srna, vlasac itd. Za ukrašavanje.
Priprema: Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °, zagrijavajte i spuštajte. Otvaramo avokado osiguravajući da imamo dvije jednake polovice i udarcem nožem uklanjamo kost. Ispunite razmak polovicama avokada jajima pazeći da žumance netakne. Ako nam je ostalo malo ostatka, držimo ga u hladnjaku za ostale pripravke. Začinite solju i paprom te pecite 10 minuta na toplini samo na dnu, dok se bijela ne zgusne i prije nego što se žumance osuši. Ukrasite žličicom srna i malo nasjeckanog luka i poslužite.

Link - Avokado s pečenim jajima

Açai zdjela

Sastojci za dvije osobe: 2 smrznute banane, 40 g smrznutih borovnica, 25 g smrznutih malina, 6 oguljenih badema, 150 ml mlijeka, 5 g mljevenog acaja, mak, sjemenke zobenih pahuljica, jabuka itd. Za preljev.
Priprema: Potrebno je da voće imamo zamrznuto kako bi konzistencija bila kremasta. Da bismo to učinili, prije pripreme ogulimo i narežemo banane na kriške i zamrznemo. Također očekujemo da su borovnice i maline zamrznute. Smrznuto voće stavljamo u čašu moćnog miksera zajedno s bademima. Zalijemo s pola mlijeka i mljevenim açaima (pet grama odgovara razini žlice). Sjeckamo dok ne postane homogena i testiramo debljinu. Dodajemo ostatak mlijeka, malo po malo i ponovo usitnivši dok ne postignemo željenu konzistenciju. Ukrasimo po ukusu sjemenkama maka, zobenim pahuljicama, valjanim jabukama, borovnicama, orasima itd.

Link - posuda Açaí

Smoothie "ravni stomak"

Sastojci za dvije osobe: 1 šalica bademovog mlijeka, 1 banana, pola avokada, 1 žličica bademovog maslaca, 1 žlica čistog kakao praha, 3 datulje i led po ukusu.
Priprema: Počinjemo s ljuštenjem banane i avokada. Iz datulja uklanjamo i kost. Sve sastojke stavimo u procesor za hranu i drobimo dok se sve ne sjedini.

Veza - Smoothie koji obećava ravni trbuh

Mlijeko, vanilija i kardamom peciva

Sastojci za oko 10 jedinica: 500 g silovitog brašna, 1 omotnica suhog pekarskog kvasca ili oko 20 g svježeg kvasca, 8 g sitne soli, 50 nesoljenog maslaca, 275-280 ml mlijeka, 1 mahuna vanilije, 2-3 mahune kardamoma ili 1/2 žličice mljevenog kardamoma, 35 g šećera (najbolje vrste kasta), 1 L jajeta i 2 žlice dodatnog mlijeka.
Izrada:Lagano zagrijte mlijeko s otvorenom grančicom vanilije i zdrobljenim mahunama kardamoma. Isključite vatru prije nego što proključa i ostavite da se ohladi. Složeno brašno rasporedite u veliku posudu i pomiješajte ga sa suhim kvascem i solju. Dodajte nasjeckani maslac, šećer i pola mlijeka. Počnite miješati, dodajući malo mlijeka po malo, dok tijesto ne bude mekano, mekano, ali ne pretjerano ljepljivo. Snažno mijesite oko 10-15 minuta, ručno ili strojno. Tijesto treba biti homogeno, glatko, malo vlažno, elastično i nježno. Podijelite na oko 10-12 jednakih dijelova. Za to je najbolje izvagati cijelo tijesto i podijeliti prema broju žitarica koje želite. Tako da možemo mjeriti svaku porciju kako bismo bili sigurni da imamo istu veličinu. Svakom porcijom oblikujte malu kuglu,stavite na pladanj i pokrijte plastičnim omotom. Ostavite da stoji 30 minuta. Lagano gnječite svaku jedinicu i oblikujte dugačke kolutiće ili male kuglice. Položite ih na tepsiju za kruh ili uobičajenu tepsiju. Umutite jaje s mlijekom i obojite svaku lepinju. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 60-90 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Oštrim nožem po želji napravite nekoliko finih rezova. Ponovno premažite jajetom i pecite 12-15 minuta, snizivši temperaturu na 180ºC nakon prvih 5. Moraju se povrće namazati i omekšati. Ostavite da se potpuno ohlade na stalak.Umutite jaje s mlijekom i obojite svaku lepinju. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 60-90 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Oštrim nožem po želji napravite nekoliko finih rezova. Ponovno premažite jajetom i pecite 12-15 minuta, snizivši temperaturu na 180ºC nakon prvih 5. Moraju se povrće namazati i omekšati. Ostavite da se potpuno ohlade na stalak.Umutite jaje s mlijekom i obojite svaku lepinju. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 60-90 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Oštrim nožem po želji napravite nekoliko finih rezova. Ponovno premažite jajetom i pecite 12-15 minuta, snizivši temperaturu na 180ºC nakon prvih 5. Moraju se povrće namazati i omekšati. Ostavite da se potpuno ohlade na stalak.

Enlace - muffini od mlijeka, vanilije i kardamoma

Palačinke bez šećera i brašna sa samo dva sastojka

Palačinke bez šećera i bez brašna

Sastojci za jednu osobu: 150 g jaja od banane i 2 L. Neobvezno: esencija vanilije, mljeveni cimet i kakao prah.
Izrada:Ogulite bananu, pokušavajući je učiniti zrelom, barem dovoljno samo da je bez problema zdrobite. Nasjeckajte i usitnite vilicom dok se ne očisti bez velikih grudica. Dodajte jaja i sve dobro tucite dok ne postignete homogenu, gustu masu. Kad su banane na njenom mjestu, palačinke će postati slatke i aromatične, ali sada možete dodati začine ili mirise kako biste joj dodali još jednu aromu. Malo vanilije ili cimeta dobro bi prošlo, čak i žličica čistog kakao praha ako želimo čokoladni dodir. Lagano namažite dobru tavu ili rešetku i zagrijte do srednje snage. Dodajte dio tijesta, pričekajte nekoliko sekundi i rupcima gurnite lopaticom kako biste dobili više zaobljen i gust oblik. Kuhajte 4-5 minuta sa svake strane dok mjehurići ne izađu i rubovi ne ispadnu.Pažljivo preokrenite lopaticom i kuhajte s druge strane. Ako se pokvari na početku, ne brinite, tijesto razvaljajte kako biste ga mogli nadoknaditi, bit će jednako ukusni. Nastavite dok ne završite s tijestom i odmah poslužite.

Link - Palačinke bez brašna i bez šećera sa samo dva sastojka

Ensaimada de Mallorca

Sastojci za šest jedinica: 400 g silovitog brašna, 15 g prešanog kvasca, 1 jaje, 150 g vode, 120 g šećera, prstohvat soli, c / s slanutka i šećer od glazure koji treba posipati.
Izrada:Malo zagrijavamo vodu, stavimo je u posudu i u njoj otopimo kvasac. U veliku zdjelu stavimo brašno i dodamo vodu s kvascem, tučeno jaje, šećer i sol. Mesati petnaestak minuta ili dok ne dobijemo glatko tijesto. Napravimo kuglu, stavimo je u zdjelu podmazanu uljem i pustimo da se udvostruči, najmanje sat vremena. Gladimo ga da se izvuče zrak i podijelimo na šest dijelova. Ocijedite svaki od njih i puno ih ispružite uz pomoć valjaka. Kad se dobro razvuku, velikodušno ih razmažemo mašću, moramo biti velikodušni kada je riječ o formiranju ovog sloja maslaca na tijestu. Ruke pružamo tako da tijesto bude fino, može se raspasti, ali ništa se ne dogodi. Valjamo formirajući valjak sa svakim dijelom. Ostavite valjke da odmaraju dok tijesto ne izgubi živce,idealno jedan sat. Zatim ispružimo curlers tako da budu što tanji. Pojedine dvije listove kolačića s pergamentnim papirom i spirali oko njega uz svako posluživanje. Moramo ostaviti prostora između zavoja spirale, tako da kad se tijesto ne podigne, ne bi trebala biti ravna salata koja se ne podiže. Dvije ladice držimo u pećnici sa šalicom vode i ostavimo da ensaimadas stoji preko noći ili oko 10 sati. Ovaj korak je vrlo važan, jer se ensaimadi moraju fermentirati polako da bi izgledali dobro. Nakon tog vremena zagrijavamo pećnicu na 200ºC i kuhamo ih 10-12 minuta. Jednom hladno, pospite s puno mljevenog šećera.Pojedine dvije listove kolačića s pergamentnim papirom i spirali oko njega uz svako posluživanje. Moramo ostaviti prostora između zavoja spirale, tako da kada se tijesto podigne, ono se ne podigne, mora postojati ravna salata koja nije podignuta. Dvije ladice držimo u pećnici sa šalicom vode i ostavimo da ensaimadas stoji preko noći ili oko 10 sati. Ovaj korak je vrlo važan, jer se ensaimadi moraju fermentirati polako da bi izgledali dobro. Nakon tog vremena zagrijavamo pećnicu na 200ºC i kuhamo ih 10-12 minuta. Jednom hladno, pospite s puno mljevenog šećera.Pojedine dvije listove kolačića s pergamentnim papirom i spirali oko njega uz svako posluživanje. Moramo ostaviti prostora između zavoja spirale, tako da kada se tijesto podigne, ono se ne podigne, mora postojati ravna salata koja nije podignuta. Dvije ladice držimo u pećnici sa šalicom vode i ostavimo da ensaimadas stoji preko noći ili oko 10 sati. Ovaj korak je vrlo važan, jer se ensaimadi moraju fermentirati polako da bi izgledali dobro. Nakon tog vremena zagrijavamo pećnicu na 200ºC i kuhamo ih 10-12 minuta. Jednom hladno, pospite s puno mljevenog šećera.Dvije ladice držimo u pećnici sa šalicom vode i ostavimo da ensaimadas stoji preko noći ili oko 10 sati. Ovaj korak je vrlo važan, jer se ensaimadi moraju fermentirati polako da bi izgledali dobro. Nakon tog vremena zagrijavamo pećnicu na 200ºC i kuhamo ih 10-12 minuta. Jednom hladno, pospite s puno mljevenog šećera.Dvije ladice držimo u pećnici sa šalicom vode i ostavimo da ensaimadas stoji preko noći ili oko 10 sati. Ovaj korak je vrlo važan, jer se ensaimadi moraju fermentirati polako da bi izgledali dobro. Nakon tog vremena zagrijavamo pećnicu na 200ºC i kuhamo ih 10-12 minuta. Jednom hladno, pospite s puno mljevenog šećera.

Link - Ensaimada de Majorka

Chilaquiles od crvenog jajeta s chorizo

Sastojci za dvije osobe: 350 g čipsa od kukuruzne tortilje (nachos), 6 jaja, 200 g chorizo, 1/2 crvenog luka, 2 zrele rajčice, 1 jalapeño papar, 1 češanj češnjaka, vrhnje i naribani sir (ovo dvoje zadnji sastojci su fakultativni).
Izrada:Za početak s ovim receptom napravit ćemo umak od rajčice i za to ćemo peći rajčicu i pola luka u tavi. Ostavimo ih na srednje jakoj vatri dok ne počnu gorjeti. U čašu blendera stavimo rajčicu s prženim lukom, češnjem češnjaka, orađenim čilijem, šalicom vode, soli i papra. Sve vrlo dobro izmiješamo. U loncu zagrijte nekoliko kapi ulja i izlijte sadržaj blendera. Ostavimo na vatri na laganoj vatri, oko 10 minuta. U međuvremenu isjeckamo chorizo koju stavljamo da se peče u tavi. Jaja smo tukli dok se ne pjene i sipali ih u tavu. Začinite solju i paprom, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da jaja budu zlatna. Za posluživanje stavit ćemo tortilje čips u duboki tanjur. Pokrivamo ih umućenim jajetom s chorizo.Nasjeckajte preostalu četvrtinu luka koju smo posipali na kilakile. Na kraju dodamo umak od rajčice, naribani sir i malo vrhnja, po ukusu.

Enlace - Chilaquiles od crvenog jajeta s Chorizo

Domaća granola

Sastojci za osam obroka: 300 g zobenih pahuljica, 3 žlice smeđeg šećera, 1/2 žličice mljevenog cimeta, 2 žlice lješnjaka, 1 žlica grožđica, sol, 6 žlica meda, 3 žlice suncokretovog ulja i 1 žličica esencije vanilije.
Priprema: Lješnjake narežite i pomiješajte s zobenim pahuljicama, smeđim šećerom, mljevenim cimetom i grožđicama. Dodajemo prstohvat soli. Tukli smo med, esenciju vanilije i suncokretovo ulje i dodali. Prstima radimo tako da su svi suhi sastojci dobro prekriveni medom, vanilijom i uljem. Širimo na lim za pečenje obložen listom pergamentnog papira. Unosimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 150 ºC, na srednjoj visini. Kuhamo oko pet ili šest minuta. Izvadite iz pećnice, promiješajte i ponovno unesite još nekoliko minuta, dok ne poprime svijetlo zlatnu nijansu, redovito promatrajući tako da ne izgori. Izvadimo iz pećnice i pustimo da se granola tempera na istoj pladnju, povremeno miješajući.

Link - domaća granola

Kukuruzni muffini

Sastojci za 12 jedinica: 400 g brašna bez brašna, 100 g žutog kukuruznog brašna, 500 g mlake vode, 1 žlica sirupa agave (ili meda), 15 g svježeg pekarskog kvasca, 1 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol.
Izrada:Svježi kvasac otopimo u dijelu tople vode, pored agavin sirupa ili meda i ostavimo da se smjesa odmori nekoliko minuta dok se ne pjeni. U veliku zdjelu stavite krušno brašno i kukuruzno brašno, dodajte ulje i malo izmiješajte lopaticom. Dodajte svježi pjenasti kvasac i malo preostale vode (bolje ako je dodamo malo po malo). Lopaticom dobro promiješajte, dodajte sol i ponovno promiješajte dok ne bude što homogenije. Ostavite ga na mjestu bez struje i na dobroj temperaturi dok udvostruči svoj volumen, oko 30 minuta. Ruke namažemo s malo ulja i gnječimo dok se sve dobro ne poveže, bez grudvica. Tijesto narežemo na 12 jednakih dijelova, oblikujemo kuglice i stavimo ih na tepsiju obloženu biljnim papirom.Svakim bagelom na vrhu označimo križ uz pomoć noža, pokrijemo ih i pustimo da se ponovo dižu oko 30 minuta. U međuvremenu, zagrijavamo pećnicu na 200ºC, a zatim ih kuhamo 25-30 minuta.

Link - kukuruzni muffini