Svi smo koristili riječ bodrio u više navrata i sve smo to učinili na najljubazniji način gledajući nešto što smatramo ružnim ili loše učinjenim, zgužvanje nosa i obrva, podizanje brade i izgovaranje glasom manje-više visoko - ovo je nered! -.
Ali nisu svi svjesni da je ova riječ izvorno dobila ime po nacionalnoj hrani Spartanaca još u drevnoj Grčkoj nekoliko stoljeća prije naše ere.
" Crno smeće " bila je vrsta tekućeg raguta, napravljena od masti, mesa, krvi i octa. Posluživalo se u zajedničkim, građanskim i obveznim jelima u kojima su sudjelovali svi građani u dobi od sedam do šezdeset godina. Ovako opisano i zamišljajući mogući okus, jasno je da ovo jelo da bude atraktivno, nedostaje mu glavni sastojak koji bi bio atraktivan, vrlo gladan od večere.
Kasnije u srednjem vijeku riječ bodrio upotrebljavana je bez pejorativnog duha, za označavanje nekih juha (bodrio ostrige, bodrio od ribe), marinada (svinjska tawny) ili čak umaka (bodrio od badema, jaja, mesa sjeckani).
U nekoj staroj knjizi o domaćoj upotrebi opisuje se vrsta juha napravljena od jaja, mlijeka i šećera koja se naziva „ bodir rođaka “ i koja je pripremljena za žene koje će tek roditi ili one koje to završe. da sklapaju već tek oženjene parove.
Ako sada konzultiramo RAE rječnik, možemo vidjeti da bodrio znači:
- Juha s ostatkom juhe, mrvicama, povrćem i mahunarkama koje se obično davalo siromašnima u ciljevima nekih samostana.
- Loše sezonsko jelo.
- Svinjska krv pomiješana s lukom za punjenje crnog pudinga.
- Loše gotov, neuredan ili lošeg ukusa.
Dakle, od sada pa nadalje, kad to kažemo - ovo je zbrka! - Možda smo u pravu.
Fotografija - Saucy Salad
Live to the Palade - Povijest požara u kuhinji
Live to the Palate - Tko je bio prvi kuhar na svijetu?
