Sadržaj:
Za one koji vole azijsku hranu, znat će veliku potrošnju i ljubav češnjaka kakvi imaju orijentalci, ali za njih, kao i za gotovo sve, njihov postojani miris uopće nije ugodan. Dakle, nakon mnogih istraživanja u Japanu, postignut je crni češnjak, češnjak koji nema tu boju ili miris, jer je pečen, nego zato što se šezdeset dana podvrgava fermentaciji , bez dodataka i na temperaturi a vlaga određena. Dakle, nakon ovog vremena fermentacije, japanski su znanstvenici otkrili da češnjak nije samo promijenio svoju prirodnu boju u crnkastu nijansu, već je izgubio i gotovo 97% mirisa.da je imao, a prilikom provođenja relevantnih kvalitativnih analiza vidjeli su da su korisna svojstva češnjaka umnožena nevjerojatno desetostruko.
Sve je to započeo proces komercijalizacije koji je kulminirao izvozom u druge zemlje svijeta zainteresirane za ovaj proizvod, a čak je i japanska zajednica u Argentini, u regiji Mendoza, jedna od prvih koja je razvila izvan svoje izvorne zemlje.
Prednosti
Crni češnjak trenutno konzumira 10% stanovništva Japana koji imaju koristi od njegove glavne komponente, alicina. Njemu se pripisuju antioksidativna i zaštitna svojstva imunološkog sustava. Tvrdi se i da pomaže u održavanju ispravne razine krvnog tlaka te pomaže u uklanjanju lipida i kolesterola. Uz to, prirodni je energizator koji troše sportaši i sportaši visokih performansi.
Koristi se u gastronomiji
Crni češnjak indiciran je za slatke i slane pripravke , posebno meso, juhe, ribu i tjesteninu. Također se široko koristi u pripremi kruha. A čak je i tekuća inačica za obloge, slična gustom octa slična onoj u Modeni. Okus mu je voćni, ali s više nijansi čak se može uzimati i kao karamela. Također se koristi u kiseli krastavcima za japansku hranu, gdje osigurava spajanje okusa između slanog, gorkog i začinjenog.
Proizvodnja
Do sada je crni češnjak bio isključivo uvozni proizvod. Visoko su ga voljeli vodeći kuhari. Trenutno je započeo projekt na području Kastilje-La Mancha, gdje je već u tijeku uzgoj čuvenog ljubičastog češnjaka Las Pedroñeras, koji ima zaštićenu oznaku porijekla. Do sada su tehničari iz Tanga, poljoprivrednog područja smještenog u prefekturi Kyoto, putovali kako bi započeli s tim usjevima u pedeset posto japansko-španjolskom projektu.
Prve žetve planirane su za proljeće 2012. godine, a uzgoj će obavljati tvrtka za organsku proizvodnju na tom području. Odličan projekt koji će pomoći izbjeći postojeće prepreke pri uvozu svježih azijskih proizvoda i tako olakšati blizinu ovih sastojaka kako u restoranima tako i u kućama onih koji su poput mene ljubitelji orijentalne hrane.
Slika - Foodista na Flickr
Vía - El pais
En Directo al Paladar - Posjet sajmu Alimentaria 2010
