Sadržaj:
Porphyra umbilicales , znanstveni je naziv nadaleko poznate norijske morske trave , mala je sa naborima, ima crvenkastu ili ljubičastu boju, iako kada se osuši postaje crna, a kada se kuha, postaje zelena.
Zahvaljujući upotrebi u pripremi sušija, točnije zahvaljujući popularizaciji azijske kuhinje , nori morske alge jedna su od najzapaženijih na svijetu.
Postoji nekoliko zemalja koje su posvećene komercijalnom iskorištavanju, uzgoju ili žetvi, Španjolska, Francuska ili Kina, iako je jedan od najvećih potrošača Japan.
Svojstva nori algi
Sadrži vrlo visok sadržaj proteina, željeza, kalija, magnezija, kalcija, provitamina A, vitamina B skupine i joda.
Pomaže rastu kose i noktiju, pogoduje smanjenju kolesterola , sprječava gužvu i jača živčani sustav.
Naravno, oni koji ne mogu uzimati jod, pate od hipertireoze ili hipertenzije, trebali bi se suzdržati od konzumiranja.
Nori morske alge u gastronomiji
Obično se prodaje suho, u obliku lima ili papira, dobivenog usitnjavanjem i presovanjem.
Ne računajući sushi, ova se morska alga već tisućama godina koristi kao prah, kao aroma, prskajući rižom, tjesteninom, salatama ili juhama.
Također je uobičajeno tosti foliju nekoliko minuta na laganoj vatri i jesti je izravno.
