Sadržaj:
Ne postoji zakon koji nas sprječava da uživamo u sladoledu tijekom cijele godine, ali ne može se poreći da je to ljeti kada oni najviše žele i kada su najtraženiji! Ne znam možete li razgovarati o bumovima sladoleda, ali jasno je da je sve više zanatske i industrijske ponude, a mnogo više ljudi se potiče da ih pripreme kod kuće. Znate li koji su najtraženiji sladoledi na Internetu?
Vodeća na popisu najpoželjnijih sladoleda su dva klasika koja kao da preživljavaju bez umiranja , iz godine u godinu, iz generacije u generaciju. Uz njih, nastala je i raznolikost kao rezultat nedavnog širenja određenih franšiza, a nalazimo i zdraviji sladoled koji je u modi. I zatvarajući vrh, još jedan tradicionalni sladoled koji također služi kao baza za mnoštvo okusa. Ovdje smo ih sve skupili kako bismo uživali kod kuće.
1. Čokoladni sladoled
Kaže se da je to omiljeni za djecu iako u mojoj obitelji nikad nije bio najtraženiji salon sladoleda, osim ako nije došao s nekim posebnim dodatkom. Postoji mnogo načina za pripremu bogatog čokoladnog sladoleda, ali vrijedi uložiti u kvalitetan kakao ili čokoladu kako biste dobili zaista neodoljiv sladoled.
Najbolji recept koji smo odabrali za čokoladni sladoled možemo pripremiti sa i bez Thermomix-a , a iako ima kavu, bez nje možemo i ako tražimo maksimalnu čistoću kakaa.
- Sastojci . 250 g tamne čokolade (minimalno 70% kakaa), 1 žlica topljive kave (po izboru može biti bez kofeina), 500 ml mlijeka, 100 g šećera, 4 žumanjka, 40 g pasteriziranog bjelanjka.
- Razrada . Započinjemo brušenjem 50 g čokolade uz pomoć kore od povrća ili nožem. Omotamo ih u aluminijsku foliju i spremimo u zamrzivač. Čokoladu i topljivu kavu naribajte s procesorom za hranu. Ako to radimo s Thermomixom naribamo 8 sec / brzinu 8. U zdjelu stavimo mlijeko, šećer, žumanjke i mješavinu čokolade i kave. Stavimo je na slabu vatru i miješamo dok se ne zgusne. S Thermomixom 5 min / 60ºC / brzina 5. Ostavimo da se temperatura malo spusti i smjesu izlijemo u tepsiju ledenih kockica. Ostavimo ih u zamrzivaču najmanje 4 sata. Neposredno prije posluživanja, tukli smo sladoled u kockicama s pasteriziranim bjelanjcima. U Thermomixu smo pobijedili 40 sec / brzinu 5´5. Izlijte u šalice sladoleda i poslužite uz čokoladne strugotine.
Ako ste vrlo čokoladni, svidjet će vam se recept za trostruki čokoladni sladoled s kolačićima, s kakaom u prahu, mliječnom čokoladom i bijelom čokoladom, plus hrskavi dodir kolačića s čokoladnim čipsom . Listovi čokolade su manje komplicirani, vrlo kremasti i za koji vam ne treba hladnjak.
2. Sladoled od vanilije
Još jedan od tradicionalnih okusa koji svi vole, veliki šaljivdžija koji se tako dobro kombinira s bilo kojim drugim okusom i koji kruni mnoštvo deserta, smoothieja ili kafa. Dobar sladoled od vanilije prepoznat je po blago blijedoj boji, crnim točkicama vanilije i nježnoj kremastoj kremi.
Recept koji predlažemo je idealan za sve pripremiti kod kuće, to je učinjeno u 10 minuta i ne treba nikakvu posebnu opremu.
- Sastojci . 500 ml šlag, 15 ml prirodne esencije vanilije ili kaša od 1 mahune, 400 g kondenziranog mlijeka.
- Razrada . Počinjemo sastavljati kremu električnim šipkama. Da bi se olakšao zadatak, krema mora biti jako hladna ili se, inače, neće lijepiti. Ako ga stavimo u zamrzivač 15 minuta prije sastavljanja, zajedno s spremnikom u koji ćemo ga sastaviti, stvar će biti šivanje i pjevanje. Nakon što se krema sjedini, ugradimo vaniliju i kondenzirano mlijeko. Lopaticom uklanjamo škakljivim pokretima da se krema ne spusti, dok ne dobijemo homogenu i kremastu masu. Izlijte je u posudu i ostavite u zamrzivaču 5-6 sati prije posluživanja.
U ovom receptu za kremasti vanilin sladoled i preliv od čokolade imamo još jednu kremastu podlogu koja se može pripremiti u hladnjaku, Thermomix ili ručno, izliti je u veliku posudu da formira kuglice umjesto da koristi kalupe.
3. Sladoled od jogurta
Jogurt doživljava novu mladost postajući moderan kao zdrava hrana. Iako nije čarobni proizvod, njegova konzumacija puna je koristi, ali je i ukusan sastojak za pripremu hladnih slastica . Trend je i porasta smrznutog jogurta koji su, ne zaboravimo, i dalje deserti s odgovarajućom količinom šećera. Jedan je od mojih najdražih okusa života, jer se izvrsno kombinira sa svježim voćem.
Ovaj recept za smrznuti jogurt ili smrznuti jogurt nema što zavidjeti tim franšizama, iako preporučujem korištenje pravog grčkog jogurta - bez vrhnja ili dodanih zgušnjivača - i boljeg prirodnog, da biste se navikli na slastice bez toliko šećera.
- Sastojci . 575 g prirodnog ili slatkog grčkog jogurta, 30 g mekog cvjetnog meda, 1 žličica ekstrakta vanilije ili pulpe prirodnog mahuna.
- Razrada . Grčke jogurte izlijemo u staklenku, uklanjajući višak sirutke zajedno s medom i vanilijom. Miješamo s nekoliko šipki dok ne dobijemo laganu i homogenu kremu. Idemo u kontejner i zamrznemo. Da bismo napravili ovaj sladoled ručno, smjesu moramo povremeno miješati ili je jednostavno uliti u aparat za sladoled i ostaviti da se kuha oko 20 minuta. Nakon što je spreman, obložite ga papirom za pečenje i čvrsto zatvorite. Ako koristimo grčke jogurte bez šećera, možemo udvostručiti količinu meda, a ako je radije promijenimo za šećer, u smjesu ćemo ubaciti oko 100 g.
Na temelju toga možemo dodati komade svježeg ili smrznutog voća, voćni pire, čokoladni čips, komade kolačića ili sve što možemo smisliti. Imamo i druge recepte za sladoled od jogurta , poput grčkog sladoleda od jogurta s jagodama, polusladenog trešanja, borovnice i jogurta, sladoleda od jogurta od crvenog voća ili osvježavajućeg sladoleda grčkog jogurta s limetama i kardamomom.
4. Sladoled od banane
U tipičnom meniju salona sladoleda oduvijek se dijeli banana, ali sladoled od banane sam po sebi nije bio tako čest. To se posljednjih godina promijenilo trendom zdravijih alternativa industrijskim sladoledima, jer je smrznuta banana čarobni sastojak prepuštanja sebi.
Naš recept za sladoled od banana s dva sastojka čudo je zbog svoje jednostavnosti koja se može svesti na samo jednu komponentu: smrznuta zrela banana . Od ove se baze možete igrati dodajući drugo voće, čokoladu ili čisti kakao, drugu kremu od orašastih plodova ili što god vam padne na pamet.
- Sastojci . 2 velike, zrele banane, 20 ml prirodnog maslaca od kikirikija.
- razrađivanje, Banane bi već trebale biti blizu granice da biste ih jeli prirodno, pomalo mekani na dodir i s mnoštvom mrlja na koži izvana. Zapravo im možemo dopustiti da sazriju još više, oni će biti slađi i mirisniji. Ogulite i narežite na kriške. Zamrznite u vrećici za zamrzavanje ili hermetičkom spremniku najmanje dva sata. Nakon tog vremena stavite u čašu dobar mikser ili procesor za hranu. Započnite drobljenje velikom brzinom u kratkim vremenskim trakama, povremeno miješajući da se ne zalijepe, dok ne dobije blago kremastu teksturu. Dodajte kikiriki maslac ili vrhnje i sve zajedno usitnite, dok ne dobijete željenu kremastu teksturu. Može se poslužiti izravno ili vratiti u zamrzivač u hermetički zatvorenu posudu da se malo očvrsne, između 30 minuta i sat vremena.
Ako tražite više "autentični" recept za sladoled da se prepustite, ovaj sladoled od banane s orasima oduševit će vas svojom tradicionalnom bazom od mlijeka, vrhnja i žumanjka . Imamo i drugu, egzotičniju varijantu, sladoled od banane i kokosovog mlijeka.
5. Sladoled
I na kraju, čeka nas klasični, jednostavni i nepogrešivi krem sladoled. Zvuči pomalo staro jer se danas više koristi kao podloga za obogaćivanje drugim sastojcima, ali još uvijek odolijeva pultima tradicionalnih salona sladoleda. To samo po sebi može izgledati previše jednostavno, ali kombiniranje čašice krem sladoleda s drugim okusima čini ukusne čaše.
Ako želite povratiti taj okus ledenog slatkog vrhnja, možete koristiti ovaj osnovni recept koji zamjenjuje crème fraîche čistim šlagom , a dodijelite limunu ako vam se ne sviđa dodavanje dodatnog ukusa.
- Sastojci . 500 g vrhnja za šlag, 170 ml mlijeka, 145 g šećera, korica jednog limuna (neobavezno).
- Razrada . Započet ćemo miješanjem mlijeka i šećera u posudi, miješanjem s nekim šipkama dok se potonji ne otopi. Ostavite smjesu da odstoji deset minuta i ponovo promiješajte. Dodajte prethodno polu-šlag i limunovu koricu i dodajte dok se svi sastojci ne pomiješaju i ne ostane glatka smjesa. Sad ako imamo proizvođača sladoleda pokrenut ćemo ga slijedeći upute. Ako ne morate zamrzavati smjesu u nepropusnoj posudi sat vremena, izvadite je iz zamrzivača i promiješajte da biste kristale otklonili. Ponovite ovu operaciju još tri puta dok ne postane čvrsta.
Ostale varijante sladoleda od sladoleda su recepti poput ovog medenog sladoleda s orasima ili sladoleda od pistacija, u kojem krema igra glavnu ulogu . Odličan je sladoled izrezati na pravokutne porcije, kao da je poluhladan, i napuniti kolačiće ili kekse.
Je li vaš omiljeni okus među jednim od pet najtraženijih sladoleda na Internetu ? Bilo bi zanimljivo znati jesu li i oni najtraženiji u salonima za sladoled, ali s ovim receptima imamo ih puno lakše pripremiti kod kuće. Da li se netko usuđuje sastaviti šalicu s jednom loptom? Naravno, bolje dijeliti, ne želimo empacharnos.
