Prije nekoliko tjedana izravno smo s nepcem razgovarali o preporuci, nakon izvještaja FAO-a, kako bi konzumiranje insekata moglo postati način ublažavanja gladi u svijetu s obzirom da se smatraju važnim izvorom proteina , osim toga što su bogate zdravim mastima i s visokim sadržajem kalcija, željeza i cinka.
Iako smo vlasnici svih tih vrlina, istina je da se u našoj gastronomskoj kulturi insekti i dalje vide kao nešto "komplicirano" za jelo, da tako kažemo, a naše prehrambene navike morale bi se mnogo promijeniti da bismo ih prihvatili, usprkos da ih neki restorani u našoj zemlji već uvode kao sastojak s visokom gastronomskom vrijednošću u svojim jelima.
To se možda malo-pomalo mijenja, tako da u malagaškoj općini Coín skladište od gotovo tri stotine četvornih metara prvi put u Španjolskoj dočekuje jedinu farmu posvećenu uzgoju insekata radi prehrane ljudi, a kasnije i obradu i obradu brašna namijenjenog na proizvodnju hrane za životinje.
Ovdje se uzgajaju skakavci i cvrčci za prehranu ljudi, tisuće ličinki vojničkih muha i pirinjača hrane za hranjenje gmazova, stoku, kućne ljubimce i ribe. Svi oni koji imaju kontrolu kvalitete za svaku vrstu insekata i s ciljem da se plasiraju u kolovozu, uglavnom u zemljama poput Velike Britanije, Nizozemske, Belgije i Francuske za svoje restorane, kao i za prehrambene kompanije posvećene pravite umake od rajčice, kolačiće, žitarice i energetske šipke.
Ovo su jedine četiri europske zemlje koje imaju propise tako da se insekti mogu plasirati u prehranu ljudi, jer paradoksalno je u Španjolskoj da postoji pravni vakuum koji omogućava jesti insekte u restoranima, koji ih naručuju u drugim zemljama, ali a ne prodati ih na tržištu za potrošnju.
Zbog toga trenutno ova nova tvornica u Malagi cilja u našoj zemlji samo tržište stočne hrane za proizvodnju krmnih brašna. Iako s velikom budućnošću, ako bi se pravna situacija promijenila, budući da područje na kojem se nalazi ima idealne uvjete za uzgoj insekata, koji se također ekološki hrane brašnom, voćem i povrćem s obližnjih farmi ovih karakteristika.
Osim što je organski, ova usjev insekata, kako je istaknuo voditelj prodaje projekta Laeticia Giroud, također je ekološki održiv , jer za dobivanje kilograma kravljeg proteina treba vam 13 povrća, a istovremeno za dobivanje iste količine proteina od cvrčaka potrebno je samo 1,5 kilograma povrća.
Možda će se s vremenom u zemlji poput naše u kojoj jedemo rakove, puževe i jastoge, među ostalim bugovima, možda dogoditi ideja da insekt postane ukusan. Još uvijek se sjećam kada sam prvi put ponudio prijatelju iz Sjeverne Amerike tikvicu za vrhove lignji …
