Utjecaj koji religija ima na gastronomiju potpuno je neporeciv . Može se reći da su neke religije invazivnije od drugih u odnosu na ovu temu, iako je istina da, također, možemo reći da uz trenutni tempo života, svaki dan dopuštamo sebi da ih manje napadnemo ili da na njih utječemo. Po mom mišljenju, jedan od najuticajnijih u gastronomiji svojih sljedbenika, a ipak je prilično nepoznat, u ovom kvadrantu planete, budistički. Nastojat ću objasniti velikim potezima nekoliko koncepata koji se odnose na budističku gastronomiju , zbog kojih to mislim.
Ostavljajući različite grane religije, možemo reći širokim potezima da se budizam općenito temelji na tome da ne ubijamo, ne krađemo i ne naudimo ni drugima ni sebi, niti fizički i psihički. Posebno treba napomenuti da je jednako važno voditi brigu o vlastitom blagostanju kao i drugi.
Stoga, u početku i uzimajući u obzir gore navedeno i da ta religija potječe s Dalekog istoka, brzo možemo zaključiti da je budistička kuhinja u osnovi vegetarijanska , da održava naprijed nenasilje i da je tradicionalno orijentalna zbog njegovo podrijetlo.
Ako proučimo i dublje razmislimo o ovoj temi, odmah znamo da je Buda ostavio neka važna učenja vezana uz kuhanje, dao joj posebnu važnost jer je smatrao da je hrana osnovna aktivnost za održavanje života , zahvaljujući njoj jača sam sebe i Liječi tijelo, prevladavajući glad nadvladava tjeskobu i slabost.
Unatoč tome što je praktički vegetarijanac, poseban naglasak stavlja se na način obrade hrane . Ne samo tijekom kuhanja, već i tijekom njegova rasta i na način kako ih postići. Drugim riječima, budist se hrani proizvodima koji su pravilno tretirani i koji pomažu u održavanju zdravlja tijela i uma; naravno, oni ne bi smjeli proizaći iz ili ih se ne smije pribaviti nepravilnim radnjama ili obmanom.
Kad budist kuha ili jede mora osjećati zahvalnost i suosjećanje za proizvode s kojima se bavi. Kada sjedite za stolom, morate se držati određenih osnovnih oblika ponašanja, ne stvarati buku pri žvakanju, ne pokazivati što imate unutar usta, pravilno sjediti, ne praviti buku ili nepotrebne pokrete, ne uznemiravati ili odvratiti ljude s kojima jedete razgovorima.
Sva ova pravila imaju jedinstvenu svrhu i to je odraz i svijest o stvarnoj važnosti hrane, jer za svoj opstanak dobijamo živote životinja i biljaka, na napore koji su potrebni da hrana dođe do stol, na vlastitu svakodnevnu virtuoznost i ako smo dostojni žrtvovanja hrane.
Za sve gore i za nekoliko drugih stvari, za koje sam siguran da će me ostaviti u tinti, uvjeren sam da budistička gastronomija sama po sebi nije zbirka orijentalnih recepata , već da je svaka vrsta jela koja je bila kuhani s pažnjom i jednostavnošću i s proizvodima koje nazivamo organskim ili ekološkim, kojih smo svjesni važnosti proizvoda u sebi i važnosti puta kojim je prešao da bi dospio do naših ruku i koji se nudi za večere s ljubaznošću i obzirnošću i uzeti na isti način.
Fotografija - gakusei 88 / Julie Facine Uživajte u nepcu - Sedam dana tunizijske kuhinje Uživo na nepcu - jamajčanska kuhinja
