Kada i kako je čovjek počeo kuhati i eksperimentirati s različitim proizvodima? Porijeklo kuhinje još uvijek je okruženo velikom misterijom, ali nove studije otkrivaju njezine tajne. Nedavna arheološka istraživanja sada otkrivaju da se muškatni oraščić koristio kao začin prije nekih 3.500 godina , što je najranija upotreba ovog začina kao do danas poznatog sastojka.
Do otkrića je došlo na arheološkom nalazištu Pulau Ay, otoku u oblasti Moluccas u Indoneziji. Naime, istraživači su pronašli ostatke muškatnog oraščića u fragmentima keramičkih posuda , čija je procijenjena starost 3.500 godina. Prošle su 2000 godina prije prve uporabe začina koja je zabilježena do danas.
Rad objavljen u časopisu Asian Perspectives rezultat je dva projekta iskopavanja provedenih 2007. i 2009. godine, a vodio ih je profesor antropologije Sveučilišta Washington Peter Lape, također kustos arheologije pri Prirodoslovnom muzeju Burke i Kultura, u suradnji s drugim istraživačima iz centara različite nacionalnosti.
Nalazište Pulau Ay otkriveno je kao izvor velike arheološke vrijednosti zbog velikog broja i raznolikog pribora i ostataka koji su pronađeni. Osim životinjskih kostiju, uzorci glinene i zemljane keramike, plijesni i alata, kao i moguće stambene građevine svjedoče o načinu na koji su naši preci komunicirali sa okolinom . Kroz spašene predmete istraživači otkrivaju evoluciju načina života ovih stanovnika, posebno u smislu iskorištavanja prirodnih resursa za hranu.
Autori rada vjeruju da u početku ovi otoci ne bi bili stalno naseljeni, s obzirom na nedostatak resursa za preživljavanje dugih vremenskih razdoblja. Prvi stanovnici privremeno bi putovali, privučeni ribolovnim resursima, koristeći primitivne vrlo tanke posude koje su, navodno, služile za skladištenje vode. Stoljećima kasnije čini se da su se naselili u sjedećoj populaciji koja je već uzgajala vlastite svinje i razvijala složeniju kuhinju.
Kao što Lape naglašava, iznenađujuće je vidjeti da su već na kraju pretpovijesti ljudi naučili koristiti prirodne začine i začine poput muškatnog oraščića, proizvoda koji bi mnogo stoljeća kasnije preuzeo bitnu ulogu u trgovačkim putovima i razvoju kuhinje. najbliže nama. Još u srednjem vijeku muškatni oraščić bio je vrlo cijenjen luksuzni proizvod zbog kojeg su trgovci poduzeli duga putovanja.
U istim ulomcima lonaca i drugih spremnika, tim istraživača pronašao je ostatke ostalog povrća, što ukazuje na ranu poljoprivredu koja je možda započela sakupljanjem lokalnih divljih biljaka. Stranice poput ove daju nam tragove o tome kako su se oblikovali kulturni kodovi na kraju neolitika u jugoistočnoj Aziji, s otkrićem novih sastojaka i proizvoda koji bi postupno mijenjali način života.
Muškatni oraščić i danas je začin koji je u cijelom svijetu cijenjen zbog svojih jedinstvenih karakteristika. Fascinantno je zamisliti one prve doseljenike koji otkrivaju njegova svojstva i koriste ga u svojoj kuhinji, baš kao što to danas imamo. Nije baš jednostavan sastojak za upotrebu, kakav bi dojam stvorio kad bi ga prvi put isprobao?
Razumijevanje kako su ljudi i njihovi preci počeli kuhati i otkrivati okuse, procese i tehnike pomaže nam da bolje razumijemo vlastitu povijest, jer je kuhanje nesumnjivo dio našeg kulturnog identiteta i obilježilo je našu evoluciju, već tisućama godina. ,
Slike i više informacija - University of Washington
