Rječnik za kuhanje: c

U treći nastavak ovog rječniku kuhinji ćemo naučiti neke definicije pojmova koji počinju sa slovom C . Uvijek, naravno, pokušavam odgovoriti na pojmove koje obično koristimo u kuhinji i koji možda nisu poznati.

Kao i uvijek, i s obzirom na broj termina koji nam stoje na raspolaganju, ako vidite da jedan nije uključen i mislite da bi se trebao pojaviti, nemate više što ostaviti u komentarima, a ja ću ažurirati popis.

Ispasti. To je način kuhanja u žanru na maslacu dok ne omekša.

Camisar. Na unutarnje zidove kalupa ili posude nanesite tanki sloj tjestenine, želatine, sladoleda itd.

Caramelize. Širite kalup ili pokrijte krpom sa šećerom do točke karamele.

Prosijati. Napravite plitki rez, nožem, u koži ili kore voća. Na primjer, jabuke prije kuhanja kako bi se spriječilo da eksplodiraju.

Razjasniti. Postupci koji su namijenjeni čišćenju umaka, juha, juha ili žele. To je i akcija odvajanja kazeina i stranih tijela od rastopljenog maslaca.

Pokrivač od čokolade. To je čokolada s velikim postotkom kakao maslaca, koja se koristi za pravljenje, prekrivanje ili umotavanje raznih pripravaka.

Kuhati. Svi znaju što znači dovesti tekućinu do vrenja, na taj se način transformira, djelovanjem topline, okusa i svojstava žanra. Čineći ih mekšima i probavljivijima.

Kuhajte na bijelom. Radnja je pečenja prekrivenog i tijesnog tijesta sa suhim povrćem ili drugom vrstom težine.

Naprezanje. Ulijte tekućinu, manje ili više gustu, u filca za filtriranje ili filtrirati u filtar.

Ispraviti. Izmijenite dominantni okus u pripravku dodavanjem druge tvari.

Kornet. Posuđe napravljeno od papira u obliku ravnog roga, lako se izrađuje ručno i koristi se za ukrašavanje.

Crever. Uklonite dio škroba iz riže brzim kuhanjem zrna u slanoj vodi.

Postavite. Koagulirajte ili zgušnjavajte određene pripravke bilo djelovanjem vrućine ili hladnoće.