Grančicu drveta maslinova na vrhuncu goluba da je to prvi znak života koji Noa je primio nakon potopa, tako da se može reći da je prisustvo ovog stabla datira iz rane povijesti čovječanstva , to je Procjenjuje se da je njegova uzgoj je započeo prije 8000 godina, vjerojatno u Siriji ili na Kritu, a Feničani su svoju kulturu proširili po mediteranskoj obali, od Afrike do južne Europe .
Za Grke i Rimljane trgovina naftom bila je vitalna, u stvari, izgradili su posebne brodove za njezin transport, čak je i u Rimu bila vreća posvećena ovom proizvodu gdje su se raspravljale o cijenama pošiljki .
Ekspanzija Rimskog Carstva bila je i maslina, maslina i ulje, poznato je da su Rimljani prisilili osvojeno stanovništvo da odaje počast začinima koji se ponekad sastojao od maslinovog ulja .
Osim što daje jedan od najsličnijih plodova , stablo masline je robusno stablo koje se tijekom godina postaje grčevito i iskrivljeno, a ovi oblici ga čine jedinstvenim i lijepim; Istina je da ne postoje dvije masline su isti, osim toga, ovo drvo je sposoban podnijeti temperature ispod 6 stupnjeva ispod nule, i duge suše u ljetnim mjesecima.
Dokaz njegove otpornosti i dugovječnosti je da može živjeti i do 1500 godina, iako u prosjeku živi 500, iako se maslinovo ulje prodaje u kozmetici , medicini, pa čak i za osvjetljavanje, nesumnjivo je njegovo počasno mjesto u kuhinji, gdje je iz jednostavne hrane pretvorena u užitak koji postupno stječe stupanj fascinacije koji vino vježba među poznavateljima.
Ranije je u Italiji maslinovo ulje dobivalo iz malih usjeva i njegova kvaliteta nije bila kontrolirana. Sada ova država kontrolira maksimalno svoju kvalitetu, jer su u tom smislu uspostavljeni čvrsti odnosi između proizvođača, industrijskog sektora i komercijalnog sektora, koji djeluju preko udruga ili zadruga .
Izraz ulje dolazi etimološki, od arapskog az-zait što znači maslinov sok ili sok, a ulje dolazi iz latinskog oleuma, što je isto ekvivalent maslinovom soku.
Jezik može ne biti jasnije u tom pogledu , međutim, jedini potpuno prirodno ulje izvađen izravno iz maslina je tzv djevica, pojam koji odgovara na činjenicu da je tijekom proizvodnog procesa, nije imao kontakt u bilo koje vrijeme s kemikalijama ili otapala. organski.
Ova se kvaliteta ulja dobiva kvalitetnim maslinama i pravilnim mehaničkim postupcima nema potrebe doraditi ili ispravljati, jer nakon ekstrakcije djevičansko ulje već pokazuje svoje različite organoleptičke kvalitete u mirisu, boji i okusu.
Klimatski uvjeti učinili su Italiju, Španjolsku, Grčku, Portugal, Alžir, Maroko i južnu Francusku zemljama u kojima maslina nalazi idealne uvjete za procvat, premda je Italija jedino mjesto koje ga uzgaja u svakoj. svojih regija .
Da biste dobili ideju, pakirana talijanska ulja predstavljaju 74% potražnje u Sjedinjenim Državama, 72% kanadskih i 59% japanskih, dodajući više od stotinu zemalja koje je konzumiraju, ovi su podaci dovoljni da pokažu zašto u stranac identificiran u Italiju s maslinovim uljem i njihovih zemalja s masline.
Via - Italija i njezino ulje
