27. svibnja je nacionalni dan celijakije ili što je isto dan bez glutena . Jedan dan u godini zasigurno nije dovoljan da se sjetimo kroz što prolazi 1% španjolskog stanovništva, 450.000 ljudi.
Oni od vas koji nas svakodnevno prate, vrlo dobro poznaju predanost koju imamo s ovom grupom iz Directo al Paladar. Nedavno smo se dogovorili s našim prijateljima iz Walking-a bez glutena da dodaju oznaku bez glutena za sve one sadržaje usmjerene posebno na ovu pogođenu zajednicu.
Život celijakije je posebno težak, ali ne zato što se ne može nositi sa svojom bolešću, već zato što se iz dana u dan moraju suočiti s neznanjem društva. Iako se sve mora reći, postajemo sve informiraniji, iako to nije dovoljno.
Naši prijatelji iz Walking-a bez glutena priredili su sjajnu prezentaciju na okruglom stolu posvećenom blogovima koji predstavljaju mikro nišu. Ali zasigurno je najdragocjenija stvar bila interpelacija koju su napravili Carlosu Mariboni, tražeći da jedan dan gastronomski kritičari postanu celijakiji prilikom posjeta toliko elitnih restorana koji nisu spremni nahraniti celijakijima.
Sigurno počevši odatle, mnogi drugi restorani s dnevnim menijima mogli bi postati svjesni da imaju prikladne proizvode bez glutena i također ispuniti minimalne standarde u njihovoj pripremi. Kako je to ne spadati u unakrsnu kontaminaciju.
Zapravo, 27. svibnja bez glutena bi bio dobar dan za sve nas da nam se predstavljaju kao celijakiji prilikom našeg posjeta dnevnom meniju bilo kojeg restorana. Da vidimo što se događa i da vidimo kako nas osjećaju, samo zato što smo različiti. Mnogo ohrabrenja iz ovih crta onima koji se svakim danom bore.
