Meksička kuhinja je dobro poznat u Europi i diljem svijeta, a njegova potrošnja postaje sve češće. Međutim, ovaj bum u "meksičkoj" dovodi me do razmišljanja o tome što se zapravo prodaje u supermarketima u nekim europskim zemljama pod oznakom "meksička hrana".
Započet ću kratkim razmišljanjem komentarom da velika većina, ako ne i apsolutno svih, "meksičkih" proizvoda koji se prodaju u supermarketima predstavljaju loše primjerke i umjetne prilagodbe koje ne nalikuju onome što bi se u Meksiku zapravo moglo jesti.
Sigurno su ti proizvodi pomogli širenje meksičke kuhinje po svijetu. Međutim, "setovi" poznate marke žutih kutija bili su na čelu ovog popularizacijskog marketinga ove gastronomije, ali pod lažnim i iluzornim standardima.
Ne namjeravam kampanju protiv ili u korist nekih određenih marki. Samo želim iskoristiti ovu priliku da vam dam neke preporuke i pojedete nešto što je sličnije onome što biste pojeli u Meksiku.
Prije svega, zaboravite na "setove" za fajitas i ostale "specijalitete" s kukuruznim tortiljama tako jako da biste mogli slomiti zub. Najgore je zasigurno guacamole u prahu, to je već šteta od koje se morate izvući poput kuge bubona. Realnost je da ga možete pripremiti jednostavno s osnovnim proizvodima poput avokada, rajčice, luka i paprike čilija.
Najbolje je pretražiti neke originalne recepte na Internetu i pokušati ih reproducirati. Za ovo vam preporučam da potražite na svježim proizvodima (čili ili paprikaš) iz bližih zemalja poput Maroka i koji imaju mnogo sličnosti s Meksikancima.
Sigurno ćete naći i specijaliziranu trgovinu (možete je potražiti i na mreži) koja prodaje kukuruzno tijesto da sami pripremite svježe tortilje. U istim tim trgovinama također možete pronaći mnogo drugih uvezenih proizvoda poput suhih ili konzerviranih čili paprika. Sigurno će biti malo skuplji nego ako su "setovi" super, ali nesumnjivo će biti puno autentičniji.
Primjerice, u Francuskoj sam pronašao paprike koje su vrlo slične meksičkim poblano paprikama, ali dolaze iz Maroka. S njima sam bez ikakvih poteškoća mogao pripremiti neke meksičke čili punjene sirom, ali i druge proizvode iz supermarketa s kojima sam vrlo lako napravio ovaj Atole de Nuéz.
Konačno, kao meksički franak koji sezonski živi i u Europi i u Meksiku, mogu vam garantirati da mi nije bilo teško pripremiti autentičnu meksičku hranu u Europi s domaćim proizvodima sličnim izvornim onima koje sam uspio lako prilagoditi.
Uputiti na nepcu - Ben & Jerry-a mogao prodati marihuanu okusom sladoled
Direct za nepce - Liva ulje, bolje da je nova berba
