Knjiga noma

Sadržaj:

Drugi dan organizirano je natjecanje putem twittera i naravno, vidjevši da je nagrada knjiga , vrijeme i prostor NOMA-e u nordijskoj kuhinji , jako sam se trudio da je pobijedim. Noma se smatra najboljim restoranom na svijetu i nestrpljivo sam želio imati ovaj primjerak u svojim rukama.

Knjiga je upravo objavljena na španjolskom i pravi je dragulj. I zapitat ćete se zašto zaslužuje tu kategoriju. Jednostavno je, za ono što već prenosi svoju naslovnicu, za vrlo pažljive fotografije nordijskih krajolika ili sastojaka, za priče kuhara i naravno, za njegove recepte.

Slike igraju ključnu ulogu u knjizi, jer su poredane po boji i raspoloženju. Još jedan primjer kreativnosti i načina razmišljanja Redzepija, zvjezdanog kuhara noma.

Knjiga je podijeljena na biljnu mliječnu kožu, savršenu oluju, Renéov dnevnik, portret nordijskog kuhara, vremena i prostora, sezonske recepte, sirovine i tim Noma.

U Renéovom dnevniku vidimo odlomke iz kuharskog dnevnika putovanja u kojima pripovijeda putovanje prije otvaranja restorana, u kojem cijenimo kako nastaju koncept njegove kuhinje, njegove ideje i njegova ljubav prema tom predmetu. rođak.

I u vašoj kuhinji i u knjizi glavni je kvalitetni proizvod. Postoje nekoliko sjajnih fotografija sirovine koja se koristi u restoranu i njezino malo objašnjenja. Na primjer, smreke klice ili luk zittauer.

Knjiga započinje s kartom koja naglašava gdje se nalaze lokalni dobavljači koje Redzepi koristi u svom restoranu, kao da se radi o potrazi za blagom.

U posljednjem poglavlju, na ružičastim stranicama, nalazi se zanimljiv pojmovnik u kojem objašnjavaju tehnike kuhanja ili detaljno opisuju sastojke koji se koriste u jelima.

Trijezno putovanje na 320 stranica do golog srca najboljeg svjetskog restorana . Poklon jelima koji će okrenuti stranice za rezervaciju u Nomau.