Sadržaj:
U Madridu su već samo dva mjeseca u naj hipsterskijem kvartu, a svakodnevni redovi traju gotovo sat vremena kako bi dobili moderan delikates u „taiyakeriji“ La Pecera, pioniru svog specijaliteta. Taiyaki je novi sladoled s vafla-Jap imena i oblika ribe koja je dosegla Malasaña s jednom zrakom New York.
Konus u obliku ribe, mekani sladoled i preljevi različitih okusa skakali su s ulica na Instagram račune foodies. Samo morate potražiti hashtagove #taiyaki ili #taiyakiMadrid da biste provjerili je li japansko-američka groznica ovdje da ostane.
Što je taiyaki?
Smatra se da porijeklo ovog slatkog datira još iz 1909. godine u slastičarnici Naniwaya u Tokiju i od tada je tipičan desert u mnogim japanskim domaćinstvima.
Iako je izvorni recept uključivao punjenje „azuki graha“ (crvenog graha) zaslađenog u tijesto nalik na vaflje u obliku ribe, recept se razvio i prilagodio različitim kulturama i nepcima. Sada punjenje može biti, na primjer, čokolada, sir ili vrhnje.
U braća i poduzetnici Luis Miguel Aliff zajedno sa Miguel partner, Giuseppina Palladino , otvorena je prošlog svibnja La Pecera sladoled-taiyan trgovina (Calle Velarde, 2, Madrid. Od ponedjeljka do nedjelje, od 2.30pm do 10.30pm. Tel. 918267445. Cijene: od 3,5 eura).
To je mjesto pažljivog dizajna interijera, s obojenim ljuskama na zidovima, divovskim hladnjačarskim mašinama za pripremu vaših mekanih zanatskih sladoleda i tajnom krune: poznatim vafelima od papra.
JAPANSKO-AMERIČKA PASTRIJA PRILAGOĐENA UMADU MADRIDA"Projekt je nastao kada su moj brat i njegova supruga bili u Kanadi i razgovarali su o tome da se vrate u Španjolsku, da zajedno pokrenu posao, iako nam još uvijek nije bilo jasno o čemu. Ja treniram publicist i kuhar i želio sam se vratiti u kuhinju, ali u Madrid gastronomska ponuda je beskonačna i nisam se htio natjecati s tim. Pomislio sam na kremastiji američki mekani sladoled koji mi je oduvijek bio omiljeni ", objašnjava Luis Aliff.
"Jednog dana razgovarajući s njima, rekao sam im da bih volio zanatski salon sladoleda. Zanimljivo je da su proveli nekoliko dana u New Yorku prije nego što su se vratili iz Kanade, a tamo su prvi put vidjeli Taiyaki. Bila je to savršena ideja za nas: objediniti oba prijedloga u Japanski-američki stil tijesto, ali prilagođen zapadnom nepcu .
Zapravo, originalni recept s grahom nema ukusa kao vafelj, ali radili smo testove i više testova dok nismo pronašli nešto što bi madridska javnost mogla voljeti. Izrada izbornika mekog sladoleda također je bila prilično izazov . Ima kreativan dio koji volim jer možete eksperimentirati s okusima i vidjeti što bolje ili gore promijeniti, objašnjava poduzetnik.
Promjena ribe i okusa
Za dva mjeseca, Fishbowl je stekao stalnu klijentelu u susjedstvu i još jednu putujuću putnicu koja stiže zbog valova turista i usmene riječi . Među najvećim entuzijastima su azijski putnici, koji ne očekuju da će u srcu Malasaña pronaći japanskog slatkog. Hrana ne pita za okuse, već za boje.
"Rekli su mi čak da odabirem okus za njih, da ih ne zanima kombinacija sladoleda i preliva, ali pripremio sam" najljepšu ribu za fotografiranje " . A vi stalno razmišljate: kako ću to učiniti? 50% uspjeha proizvoda je kvaliteta proizvoda i okusa, no ostalih 50% je estetika, bez sumnje ", opisuje slastičar.
Oni nude dva uobičajena okusa u konusu morskog kora - vanilija i čokolada - a među okusima mekih sladoleda prošli su matcha čaj, slana karamela, ružičasta limunada, nutela sa vanilijom … Njihov je cilj nastaviti eksperimentirati s mogućnostima i promijeniti jelovnik s godišnjim dobima i godišnjim dobima. Ali ne samo od taiyakisa, već i od tubica sladoleda, kolača i čestica životnog vijeka.
" Pripremamo" Sofa Kit ": nešto vrlo zabavno i iznenađujuće po ukusu kod kuće . Smatramo da meki sladoled nije toliko sezonski, ali da ga možete savršeno konzumirati u jesen ili zimi popodne uz deku i filmski plan." , Dodati.
Trenutno u La Peceri imaju samo usluge preuzimanja u prostorijama i dostavu kući u kratkom krugu radi očuvanja svježine svježe napravljenog sladoleda i taiyakija . Ali njegov je cilj proširiti područja otpreme i nastaviti testiranje okusa madridske javnosti.
Slike - Fishbowl
Direktno na nepcu - Kako napraviti dorayakis, Doraemonovo omiljeno slatko. Tradicionalni japanski recept
izravno na nepce - Anko ili slatko tijesto od azuki crvenog graha. Japanski tradicionalni recept za desert
