Oduvijek su me zanimali različiti gastronomski izrazi koji su, iako su na drugom jeziku, već ukorijenjeni u kuhinjama širom svijeta. To je slučaj fricassee ili fricassee.
Kao što možete zamisliti, ova riječ na francuskom označava specijalitet galske kuhinje i danas ćemo znati da to znači. Ako se dogodi da poput tebe poput mene, da sam ga neki dan pronašao među jelima na jelovniku restorana, znaš što ćeš naručiti.
Fricassee se sastoji od pripravka na bazi umaka i pirjanog mesa koji se poslužuje u gustom i bijelom umaku. Izvorni fricassee nekada se pravio od peradi, ali malo po malo i vremenom se izrađivao od govedine, janjetine, pa čak i ribe.
Da biste ga pripremili , pirjajte meso narezano na komade oko sat vremena, pirjajući ga malo po malo i prateći ga aromatičnim garnirom, sprečavajući da meso poprimi suvišnu boju. Općenito, meso se kuha s kostima, što mu daje vrlo bogat i intenzivan okus.
Potom se brašno kuha i ponovo kuha u vezanom umaku ili velouti još pola sata. Fricassee obično ima vrhnje, maslac i u nekim verzijama jaje, a obično ga prate bijeli glazirani luk i različite vrste gljiva i gljiva.
Eto, sada kada znamo od čega se sastoji fricassee, preostaje nam samo pronaći neki ukusni recept i pripremiti ga, jer on je zaista jednostavan, a za to treba samo vrijeme i dobri sastojci .
Image- Renee Suen Live of the Palate - Koji je ocat bolji za kuhanje? Živio nepcu - Kako napraviti češnjak od konfita
