Devet najluđih verzija španske naslovnice

Svi znamo kobila, konja, kralja španjolskih tapasa, koliko su različiti kao i gastronomske regije ove zemlje. Prednost ove sorte je upravo u kreativnoj strani, iako ponekad trebaju gotovo imensku crtu, poput „Lean with pink pink me izluđuje“ iz restorana Vidocq u Formigalu koji vidimo na slici gore. Pa amb tomàquet se dobro vidio.

Kuhari ne mogu prestati stvarati i ušli su u vrlo ludu avangardnu ​​eskalaciju koja nadmašuje sebe u svakom natjecanju kuharskih talenata. Kako bismo proslavili Svjetski dan tapa , ovdje vam nudimo samo neke od najzanimljivijih verzija ovog našeg proizvoda . Koji je najoriginalniji međuobrok koji ste probali i gdje?

14 vizija kruha od rajčice

Jedna od stvari naučili smo u izvanrednoj Sapiensovoj izložbi . Razumijevanje stvaranja od CosmoCaixa Barcelone jest da velika imena španjolske visoke kuhinje pretvaraju jednostavan kruh od rajčice u verbenu mogućnosti . Na ovom linku možete pronaći recepte 14 odličnih kuhara, poput kruha s sashimi-om od rajčice Carlesa Abellána, raviola s pa amb tomàquetom i maslinovim uljem, Sergio Humada, ili naglavačke omlete s kruhom s rajčicom i iberijskom pršutom Nandy Jubany. Možda nemamo pri ruci sušilicu za zamrzavanje da pripremimo prijedlog Fina Puigdevall , ali neke od avangardnih prijedloga te knjige recepata možemo isprobati kod kuće. Da li se netko usudi?

Tamagoyaki: omleta od hipster krumpira

Tipični omlet skewer jedno je od najuspješnijih predjela u barovima, ali on je već stvoren, ako je Ferrán Adriá predložio da se pojede u čaši, a nama se činilo sjajno, zašto ga ne pripremiti u tortilji lazanje ili u četvrtasta tava sa šećerom i sojinim umakom. Zvuči čudno? Bon. Pa ne propustite sedam najčudnijih tortilja u povijesti.

Dagnje u azijskom stilu

Ukusni galicijski pokrov dagnji s vinjegrom ponovno je osmišljen u kuhinji restorana Dos Palillos, specijaliziranom za reinterpretaciju tapasa s azijskim njuhom. Ono što uzimaju su dagnje, napunjene kokosovom vodom . Nakon više od desetljeća kuhanja kuhinje u El Bulliju, chef Albert Raurich zaslužio je zasluženu Michelin Star u svom restoranu Dos Palillos za kombinaciju koncepta španjolskih tapasa s orijentalnim sastojcima. U 2018. godini ovo avangardno mjesto napuniće deset godina i u narednim mjesecima oni će spasiti najbolje kreativne tapase koje su predložili u ovom trenutku, poputtemaki pečene jegulje ili mojame s bademovim uljem, kožom yuzu i jajima lososa . Delirski i ukusni.

Kasticizam je obnovljen

Tko bi rekao da je gornja slika prijedlog madridskog trona ? To bismo ime mogli povezati s tipičnom naslovnicom jesensko-zimske sezone koja se poslužuje u kašiji u bilo kojoj konobi u centru Madrida, ali ono što kuhar Mario Sandoval predlaže u restoranu Coque ide dalje i naziva ga "Iberico a la madrileña". Njegova snažna točka: fuzija bisera pršuta, kestena i krumpira . Restoran nastavlja svakodnevno inovirati recepte baka i majki s nepogrešivim potpisom potpisa. Ovako su osvojili nagradu za najbolju kreativnu tapu madridskog Fusion-a 2017 , s ukusnim prijedlogom okruglog paprikaša na začinjenom omletuto je vizualno izgledalo kao meksički taco. Tko daje više?

Kroketi punjeni svime jestivim

Ako je to sastojak koji se može jesti, može se pretvoriti u kiflu. Punjenje šunkom, bakalarom ili borovima zvuči kao zona udobnosti. Zašto ne bi bio croquette od casar torte s kruhom od focaccije i pečenim pekmezom od crvene paprike ? Ili luk s oksidom, ili karabineros i kimchi . Nedostajali bi nam crte koje bi mogle opisati asortiman Gastrocroquetería de Chema u Madridu, kojeg vodi finalist kao najbolji kuhar u Španjolskoj 2014. No, u slučaju da propadne i želimo iskusiti najbolje prijedloge za ovu naslovnicu, ovdje vam ostavljamo 11 lokacija bitno na putu španjolskog kroketa.

Pescaíto s gumicom

Ovaj slikoviti omot je ono što se događa kada u njega stavite dva velika galicijska kuhara, Gersona Iglesijasa i Carlosa Barreiru, iz Ruxe Ruxe (Vigo), xarda ili skušu. Tipično jelo od morskih plodova iznenadilo je i degustaciju XIII natječaja za dizajn tapasa u Madridu Fusión zbog bizarnog prijedloga, koji je prethodno pobijedio u izboru tržišta Vigo Flavors. Recept za originalnu koricu započinje od gurele s mljevenim kruhom. Ali ovdje ga baterijom zovu "xarda a la llama, kimchi i tapioca marinera" . Ispunjen sokom vlastitih trnja - koji mu daje još intenzivniji morski okus - s tragovima algi, salicornije i planktonskog kruha . Galicijska čista avangarda!

Alge, alge posvuda

Pažnja na ova imena, jer će sigurno dati nešto o čemu će razgovarati u narednim godinama: Francisco Javier i David Ruiz Fonta , vrlo mladi kuhari u La Jamadi, projekt kuhara Antonia Arrabala u Burgosu , koji je osvojio nagradu za najbolji koncept s posljednjeg nacionalnog natječaja Pinchosa y Tapasa Ciudada de Valladolida , bitan termin da se zna što se kreće u mini avangardnoj verziji. Njihova se delikatesa zvala "Kiselo meso s dimljenom skuša i krastavcima", pare i ukusne. To je rezultat kuhinje koja se kladi na rizik i inovacije, čak i u revolucionarnoj činjenici da novim generacijama kuhara stvaraju pravu priliku. Već smo znatiželjni znati što će se oni predstaviti na sljedećim natjecanjima.

Pojede se i nejestivo

Bila bi to tipična fotografija na kojoj će se Instagram rasprsnuti bilo kojeg dana, jer lijepa je dugo vremena. Pretpostavimo da nam ni za tisuću godina ne bi palo na pamet da predstavimo gomilu lišća, drvenih štapića, kamenja i gljiva kao pokrovni prijedlog. Pa, mladi kuhar Alberto Montes Pereira iz restorana Atrio Relais & Châteaux u Cáceresu to je smislio i nazvao ga "jesenskim zadovoljstvom" . Ali pričekaj, najbolja stvar je trompe l'oeil, jer u ovoj naslovnici ništa nije ono što se čini i zapravo smo pronašli "pan bao punjen štitacijom od shitakea" . Nije ni čudo što je osvojio 2016. na natjecanju u Valladolidu.

Slike - Nacionalno natjecanje šišmiša i tapasa Ciudad de Valladolid - Dos Palillos - CosmoCaixa Barcelona - Samo jedna kuharica - Restaurante Coque - La Gastrocroquetería de Chema - Ruxe Ruxe - La Jamada